蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。

题目

蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。

相似考题

1.酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()此题为判断题(对，错)。

2.新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。A.亲水果胶水解成原果胶B.单宁物质聚合成不溶于水的物质C.有机酸的品种增多D.水果涩味降低酸味增高

3.蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。

4.蔬菜水果中富含有( )。A、糖类B、蛋白质C、有机酸D、芳香物质E、矿物质

参考答案和解析
正确答案:错误
更多“蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体”相关问题

  • 第1题：

    水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。


    正确答案:碳水化合物

  • 第2题：

    水果和蔬菜的主要化学组成有：水、碳水化合物、（）、有机酸、维生素、矿物质等。


    正确答案:色素

  • 第3题：

    下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。

    • A、不含膳食纤维
    • B、含有机酸
    • C、维生素含量少
    • D、含有有机酸和芳香物质
    • E、蛋白质含量丰富

    正确答案:D

  • 第4题：

    酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是（）。

    • A、重量降低
    • B、营养物质降低
    • C、物质能量转化
    • D、口味转变

    正确答案:C

  • 第6题：

    蔬菜、水果、牛奶、杏仁等在人体内经代谢，呈（）。

    • A、碱性
    • B、酸性
    • C、中性
    • D、酸碱平衡

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

    • A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
    • B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
    • C、蔬菜类食品属于成碱性食品
    • D、水果也属于成碱性食品
    • E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

    正确答案:E

  • 第8题：

    （）蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

    • A、肉
    • B、白面
    • C、花生
    • D、水果

    正确答案:A

  • 第9题：

    蔬菜水果中含量丰富的成分是（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、碳水化合物
    • D、矿物质
    • E、有机酸

    正确答案:C,D,E

  • 第10题：

    判断题
    蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    碱性物质的主要来源是（）
    A

    柠檬酸盐

    B

    苹果酸盐

    C

    草酸盐

    D

    蔬菜和水果中的有机酸盐

    E

    氨基酸脱氨后生成的氨


    正确答案： E
    解析： 机体在代谢过程中产生碱性物质，如氨基酸脱氨基所产生的氨，但氨在肝脏合成 尿素。碱性物质主要的来源是蔬菜和瓜果中所含的有机酸盐，包括柠檬酸盐、苹果酸盐和草酸盐。

  • 第12题：

    判断题
    水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    人体碱性物质的主要来源是。（）

    • A、柠檬酸盐
    • B、苹果酸盐
    • C、草酸盐
    • D、蔬菜和水果中的有机酸盐
    • E、氨基酸脱氨后生成的氨

    正确答案:D

  • 第14题：

    水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。

    • A、亲水果胶水解成原果胶
    • B、单宁物质聚合成不溶于水的物质
    • C、有机酸的品种增多
    • D、水果的涩味降低酸味增高

    正确答案:B

  • 第17题：

    蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。


    正确答案:鞣质的涩味

  • 第18题：

    水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的（）、矿物质（及纤维素）等营养物质。


    正确答案:维生素

  • 第19题：

    碱性物质的主要来源是（）

    • A、柠檬酸盐
    • B、苹果酸盐
    • C、草酸盐
    • D、蔬菜和水果中的有机酸盐
    • E、氨基酸脱氨后生成的氨

    正确答案:D

  • 第20题：

    蔬菜被称为“碱性食品”的原因是（）

    • A、蔬菜含有碱性物质
    • B、蔬菜含有酸性物质，可以和碱性物质发生化学反应
    • C、蔬菜在体外合适的条件下，可生成碱性物质
    • D、蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性

    正确答案:D

  • 第21题：

    填空题
    水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。

    正确答案： 碳水化合物
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪项不是体内酸性物质的主要来源？（　　）
    A

    糖的代谢产物

    B

    脂肪的代谢产物

    C

    蛋白质的代谢产物

    D

    蔬菜和水果

    E

    药物中的成酸物质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    人体碱性物质的主要来源是。（）
    A

    柠檬酸盐

    B

    苹果酸盐

    C

    草酸盐

    D

    蔬菜和水果中的有机酸盐

    E

    氨基酸脱氨后生成的氨


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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