口感检验包括（）。A、大小B、冷热C、轻重D、硬度E、干湿

第1题：

第2题：

食品的感官性状包括（） 

• A、色泽
• B、造型
• C、滋味
• D、口感

正确答案:A,B,C,D

第3题：

焊接检验包括：（）检验、（）检验和（）检验3个阶段。

正确答案:焊前、焊接过程、成品

第4题：

蔬果的品质内容包括（）

• A、合格质量
• B、外观质量
• C、口感质量
• D、洁净质量

正确答案:A,B,C,D

第5题：

表浅手术切口感染诊断要点包括（）

• A、感染发生于术后30天内；
• B、表浅切口有红、肿、热、痛，或有脓性分泌物；
• C、临床诊断基础上细菌培养阳性；
• D、临床医师诊断的表浅切口感染；
• E、医生诊断的深部手术切口感染。

正确答案:A,B,C,D

第6题：

热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。

• A、口感软糯
• B、口感软嫩
• C、口感香甜
• D、口感软柔

正确答案:A

第7题：

温油炸适合于（）的品种。

• A、口感松软带汁
• B、口感脆硬无馅
• C、口感酥脆带馅
• D、口感松脆无馅

正确答案:C

第8题：

营运中检验包括：（）

• A、年度检验
• B、中间检验
• C、换证检验
• D、船底外部检验、附加检验

正确答案:A,B,C,D

第9题：

感官检验主要包括（）。

• A、视觉检验
• B、嗅觉检验
• C、触觉检验
• D、味觉检验

正确答案:A,B,C,D

第10题：

焊接检验的一般程序包括焊前检验、焊中检验和焊后检验，焊后检验至少包括哪些内容？

正确答案:1、焊缝的外观质量与外形尺寸检查
2、焊缝的无损检测
3、焊接工艺规程记录及检验报告审查

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

手术部位的感染不包括（）

• A、防御性感染
• B、深部位切口感染
• C、器官感染
• D、腔隙感染
• E、表浅切口感染

正确答案:A

第15题：

咖啡的品味一般包括（）、味道、口感三方面。

正确答案:气味

第16题：

触觉检验包括口感检验、（）检验等。

• A、手感
• B、称重
• C、仪器
• D、外观

正确答案:A

第17题：

渗透检验包括荧光检验和着色检验

正确答案:正确

第18题：

感官检验包括（）

• A、视觉检验
• B、味觉检验
• C、嗅觉检验
• D、触觉检验

正确答案:A,B,C,D

第19题：

混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），口味有香味。

• A、口感酥脆
• B、口感绵软
• C、口感酥软
• D、口感坚硬

正确答案:C

第20题：

压力容器定期检验包括全面检验和耐压检验，不包括年度检查。

正确答案:正确

第21题：

U/C矩阵的正确性检验包括（）检验，（）检验，（）检验。

正确答案:完备性检验；一致性检验；无冗余检验

第22题：

物化因素引起的变质会使食品失去食用价值，感官质量下降，包括外观和口感。

正确答案:错误

第23题：