为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）A、减少淘洗次数B、热水浸泡C、用凉水淘洗D、反复搓洗

题目

为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）

  • A、减少淘洗次数
  • B、热水浸泡
  • C、用凉水淘洗
  • D、反复搓洗
相似考题

1.烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗

2.尽量减少米中的营养素的丢失应做到（　　）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱

3.合理的烹调方法有（）。A、减少淘洗米水的次数B、面食少用油炸C、蔬菜急火快炒D、肉类烹调尽量用炒的方法E、老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物

4.为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（　　）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱

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  • 第1题：

    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

    • A、硫胺素
    • B、碳水化合物
    • C、蛋白质
    • D、核黄素
    • E、烟酸

    正确答案:A

  • 第3题：

    加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）

    • A、淘洗的次数
    • B、淘洗时的水温
    • C、淘洗时用力程度
    • D、米的种类
    • E、水中浸泡的时间

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）

    • A、热水淘洗
    • B、反复多次淘洗
    • C、用力搓洗
    • D、长时间浸泡后再搓洗

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    米在做饭前要淘洗，次数越多越好。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）

    • A、碳水化合物
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、硫胺素
    • E、核黄素

    正确答案:D

  • 第7题：

    多选题
    合理的烹调方法有（）。
    A

    减少淘洗米水的次数

    B

    面食少用油炸

    C

    蔬菜急火快炒

    D

    肉类烹调尽量用炒的方法

    E

    老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）。
    A

    淘洗的次数

    B

    浸泡的时间

    C

    用水量

    D

    用水温度

    E

    淘洗所用器皿


    正确答案： E
    解析： 大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

  • 第9题：

    判断题
    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）
    A

    碳水化合物

    B

    脂肪

    C

    蛋白质

    D

    硫胺素

    E

    核黄素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）
    A

    淘洗的次数

    B

    淘洗时的水温

    C

    淘洗时用力程度

    D

    米的种类

    E

    水中浸泡的时间


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    烹调过程中，哪种方法减少谷类食物营养素受损失？（　　）
    A

    制作捞蒸饭

    B

    延长浸泡时间

    C

    用热水淘洗

    D

    增加搓洗次数

    E

    用冷水淘洗


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）

    • A、淘洗的次数
    • B、浸泡的时间
    • C、用水量
    • D、用水温度
    • E、淘洗所用器皿

    正确答案:E

  • 第14题：

    反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.

    • A、碳水化合物
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、硫胺素

    正确答案:D

  • 第15题：

    大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    制作小米饭时，淘洗米的次数要（），以免营养素流失。

    • A、多
    • B、少
    • C、快
    • D、慢

    正确答案:B

  • 第17题：

    以下关于淘米的正确方法，说法错误的是（）

    • A、用开水淘洗有利于去除农药
    • B、淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度
    • C、宜久泡去除农药
    • D、不宜用力搓洗，过度搅拌

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    多选题
    淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）
    A

    热水淘洗

    B

    反复多次淘洗

    C

    用力搓洗

    D

    长时间浸泡后再搓洗


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）
    A

    硫胺素

    B

    碳水化合物

    C

    蛋白质

    D

    核黄素

    E

    烟酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列哪种加工方法会使谷类的营养损失过多 ( )
    A

    提高加工精度

    B

    加碱蒸煮

    C

    油炸

    D

    减少浸泡时间

    E

    减少稻米淘洗次数


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
    A

    增加搓洗次数

    B

    延长浸泡时间

    C

    用热水淘洗

    D

    制作捞蒸饭

    E

    用冷水淘洗


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）
    A

    减少淘洗次数

    B

    热水浸泡

    C

    用凉水淘洗

    D

    反复搓洗


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下关于淘米的正确方法，说法错误的是（）。
    A

    用开水淘洗有利于去除农药

    B

    淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度

    C

    宜久泡去除农药

    D

    不宜用力搓洗，过度搅拌


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

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