计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是()。A、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100B、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100C、每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100D、每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100

题目

计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是()。

  • A、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100
  • B、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100
  • C、每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100
  • D、每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100

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参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题:

    在( )中食物被分为21类。

    A.营养成分表

    B.食物成分表

    C.食物氨基酸含量表

    D.脂肪酸含量表


    正确答案:B
    B

  • 第2题:

    β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是( )。

    A.深色蔬菜和水果
    B.土豆
    C.山药
    D.鱼油
    E.猪肉

    答案:A
    解析:
    β-胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜,红色、黄色水果。

  • 第3题:

    β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是()。

    • A、鱼油
    • B、猪肉
    • C、山药
    • D、深色蔬菜和水果
    • E、土豆

    正确答案:D

  • 第4题:

    严格限制嘌呤的膳食是指()

    • A、嘌呤含量低于100mg/100g的食物
    • B、嘌呤含量低于150mg/100g的食物
    • C、嘌呤含量低于50mg/100g的食物
    • D、嘌呤含量低于25mg/100g的食物
    • E、嘌呤含量低于5mg/100g的食物

    正确答案:D

  • 第5题:

    谷类食物的营养成分主要是糖类,其次为蛋白质,脂肪含量很少


    正确答案:正确

  • 第6题:

    以下食物中每100g含嘌呤最高的食物是()。

    • A、牛肉
    • B、猪肉
    • C、牛奶
    • D、羊肉
    • E、鹅肉

    正确答案:E

  • 第7题:

    问答题
    食物成分表,每100g豆浆的能量为16kcal,蛋白质含量为1.8g,钙含量为10mg。请计算含100kcal能量的豆浆能提供多少蛋白质和钙?

    正确答案: 100kcal能量的豆浆能提供蛋白质1.8g16kcal×100kcal=11.25g 100kcal能量的豆浆能提供钙10mg÷16kcal×100kcal=62.5g
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    单选题
    β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是()。
    A

    鱼油

    B

    猪肉

    C

    山药

    D

    深色蔬菜和水果

    E

    土豆


    正确答案: B
    解析: β-胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜,红色、黄色水果。

  • 第9题:

    单选题
    严格限制嘌呤的膳食是指()
    A

    嘌呤含量低于100mg/100g的食物

    B

    嘌呤含量低于150mg/100g的食物

    C

    嘌呤含量低于50mg/100g的食物

    D

    嘌呤含量低于25mg/100g的食物

    E

    嘌呤含量低于5mg/100g的食物


    正确答案: B
    解析: 低嘌呤膳食分以下三类:一般限制嘌呤含量(嘌呤含量低于150mg/100g);中等限制嘌呤含量(嘌呤含量为25~150mg/100g);严格限制嘌呤(嘌呤含量低于25mg/100g)。

  • 第10题:

    单选题
    食物中某营养素含量的计算公式是(  )。
    A

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]

    B

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]

    C

    ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]

    D

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]


    正确答案: B
    解析:
    食物中某营养素含量=∑[食物量(g)×EP×食物中某种营养素含量/100g]。

  • 第11题:

    问答题
    每100g食物含嘌呤量多少为嘌呤较高的食物?

    正确答案: 50—150mg
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。(  )
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    李某,男,72岁,退休,下表是其一餐食谱,请计算该食谱提供的营养成分,并进行初步评价。

    李某一餐食谱

    餐次 食物名称

    食物用量

    午餐

    绿豆米饭

    白菜炖豆腐

    炒西兰花

    绿豆10g粳米150g

    白菜100g豆腐75g

    西兰花100g

    植物油12ml

    午点

    橘子

    橘子100g


    正确答案:
    根据中国居民膳食营养素参考摄入量表,70岁以上老年男性能量推荐的RNI是1900kcal,蛋白质75g,脂肪占总能量的20%~30%,钙、铁的A1每天分别为1000mg、15mg,锌的RNI每天为11.5mg。维生素A、维生素C的RNI分别为800μgRE、100mg。脂肪=1900kcal×25%÷9kcal/g=52.8g碳水化合物=(1900kcal-759×4kcal/g-1900kcal×25%)÷4kcal/g=281.3g老年人午餐提供的能量应占全天总能量的40%左右,因此,午餐提供的能量=1900kcal×40%=760kcal,蛋白质=75g×40%=30g,脂肪=52.8g×40%=21.1g,碳水化合物=281.3g×40%=112.5g。对其午餐进行营养计算,将计算结果与参考摄入量进行比较,见下表。膳食营养素摄入量表能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)维生素A(μgRE)维生素C(mg)钙(mg)铁(mg)锌(mg)摄入量83325.817.2144.115011012887.85.9目标7603021.1112.53204040064.6%110868212818010172130128该老年人午餐中蛋白质、脂肪的摄入量小于目标摄人量的10%,碳水化合物的摄入量大于目标摄入量的10%,因此该午餐应适当增加蛋白质、脂肪的摄入量,减少碳水化合物的量,钙的摄人量小于目标摄人量的10%,应该适当增加含钙丰富食物的摄人。

  • 第14题:

    ()中将食物分为21类。

    • A、营养成分表
    • B、食物成分表
    • C、食物氨基酸含量表
    • D、脂肪酸含量表

    正确答案:B

  • 第15题:

    每100g食物中,含钴量最高的是()

    • A、菠菜
    • B、蘑菇
    • C、洋葱
    • D、萝卜

    正确答案:B

  • 第16题:

    每100g食物含嘌呤量多少为嘌呤较高的食物?


    正确答案:50—150mg

  • 第17题:

    杂质含量计算的公式为:药屑、杂质(%)=(药屑+杂质)重量/供试品饮片重量*100%。


    正确答案:正确

  • 第18题:

    蔬菜中鲜豆类胡萝卜素含量普遍较高,每100g中含量大多在200ug左右,其中以甘肃出产的()和广东出产的()较高,达500ug/100g以上。


    正确答案:龙豆;玉豆

  • 第19题:

    单选题
    食物中某种营养素含量的计算公式是(  )。
    A

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g

    B

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]

    C

    ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]

    D

    以上公式都不对


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    多选题
    计算一份菜肴营养素摄入量时下列哪些操作是正确的(  )。
    A

    记录菜肴的原料,并在成分表中查询相关数据

    B

    计算原料的营养素含量

    C

    对于食物成分表中查不到的食物,可以用近似食物的营养成分替代,但是要掌握替代原则

    D

    计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重,有熟食编码的尽量采用

    E

    调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算


    正确答案: C,B
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    ()中将食物分为21类。
    A

    营养成分表

    B

    食物成分表

    C

    食物氨基酸含量表

    D

    脂肪酸含量表


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是()。
    A

    食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100

    B

    食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100

    C

    每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100

    D

    每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    以下食物中每100g含嘌呤最高的食物是()。
    A

    牛肉

    B

    猪肉

    C

    牛奶

    D

    羊肉

    E

    鹅肉


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    单选题
    每100g食物中,含钴量最高的是()
    A

    菠菜

    B

    蘑菇

    C

    洋葱

    D

    萝卜


    正确答案: C
    解析: 暂无解析