酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。A、高温巴氏消毒法（85-90℃）B、低温巴氏消毒法（65℃）C、超高温消毒法（120-135℃）D、高温消毒法（100℃）

题目

酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。

  • A、高温巴氏消毒法（85-90℃）
  • B、低温巴氏消毒法（65℃）
  • C、超高温消毒法（120-135℃）
  • D、高温消毒法（100℃）
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1.酱油消毒可采用()法，它的消毒和灭菌极其重要。A、高温巴氏消毒法(85-90℃)B、低温巴氏消毒法(65℃)C、超高温消毒法(120-135℃)D、高温消毒法(100℃)

2.超高温巴氏消毒法采用的温度是A、160℃B、132℃C、121℃D、100℃E、72℃

3.巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为A．63℃30分钟B．65℃3分钟C．65℃20分钟D．65℃10分钟E．63℃5分钟

4.常用的加热杀菌技术有：()A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌E.高温灭菌法

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  • 第1题：

    酱油消毒可采用（ ），它的消毒和灭菌极其重要。

    A.高温巴氏消毒法（85℃～90℃）

    B.低温巴氏消毒法（65℃）

    C.超高温消毒法（120%～135℃）

    D.高温消毒法（100%）


    正确答案：A
    80℃～90℃加热30s或1min的巴氏消毒法多用于牛奶和酱油、果汁和啤酒等饮料的消毒杀菌。

  • 第2题：

    牛奶的消毒方法不包括

    A、巴氏消毒法

    B、超高温瞬间灭菌法

    C、煮沸消毒法

    D、过滤法

    E、蒸汽灭菌法


    参考答案：C

  • 第3题：

    常用的加热杀菌技术有( )

    A.使用抗生素

    B.巴氏消毒法

    C.超高温消毒法

    D.微波加热杀菌和高温灭菌法


    正确答案：BCD

  • 第4题：

    牛乳消毒常采用（）

    • A、辐射保藏法
    • B、低温长时间巴氏消毒法
    • C、高温短时间巴氏消毒法
    • D、熏制法

    正确答案:C

  • 第5题：

    常用的加热杀菌技术有：（　）

    • A、使用抗生素
    • B、巴氏消毒法
    • C、超高温消毒法
    • D、微波加热杀菌
    • E、高温灭菌法

    正确答案:B,C,D,E

  • 第6题：

    巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时巴氏消毒法（HTST，71-72℃，15s）和（）（UHT，132℃，1-2S）。


    正确答案:超高温巴氏消毒法

  • 第7题：

    奶消毒方法是（）。

    • A、巴氏消毒法
    • B、超高温瞬间灭菌法
    • C、煮沸消毒法
    • D、蒸汽消毒法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    多选题
    常用的加热杀菌技术有：（　）
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌

    E

    高温灭菌法


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
    A

    高温巴氏消毒法（85-90℃）

    B

    低温巴氏消毒法（65℃）

    C

    超高温消毒法（120-135℃）

    D

    高温消毒法（100℃）


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    高温消毒的方法包括（）
    A

    巴氏消毒法

    B

    超高温瞬时灭菌法

    C

    煮沸消毒

    D

    微波消毒

    E

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）
    A

    冷冻法

    B

    巴氏消毒法

    C

    冷藏法

    D

    高温消毒法

    E

    冷凝法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。

    A.冷冻法

    B.巴氏消毒法

    C.冷藏法

    D.高温消毒法


    正确答案：B
    巴氏消毒法多用于牛奶等饮料的消毒杀菌。其优点是能最大限度地保持食品原有的性质。

  • 第14题：

    高温消毒的方法包括

    A、巴氏消毒法

    B、超高温瞬时灭菌法

    C、煮沸消毒

    D、微波消毒

    E、以上都是


    参考答案：E

  • 第15题：

    高温消毒的方法包括

    A.微波消毒
    B.巴氏消毒法
    C.超高温瞬时灭菌法
    D.煮沸消毒
    E.以上都是

    答案：E
    解析：

  • 第16题：

    常用的加热杀菌技术有（）

    • A、使用抗生素
    • B、巴氏消毒法
    • C、超高温消毒法
    • D、微波加热杀菌和高温灭菌法

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法（）

    • A、巴氏消毒法
    • B、60C0γ射线辐照
    • C、超高温瞬间灭菌法
    • D、蒸汽消毒法

    正确答案:B

  • 第18题：

    高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）

    • A、冷冻法
    • B、巴氏消毒法
    • C、冷藏法
    • D、高温消毒法
    • E、冷凝法

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    常用的加热杀菌技术有（）
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌和高温灭菌法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    高温消毒的方法包括（　　）。
    A

    巴氏消毒法

    B

    超高温瞬时灭菌法

    C

    煮沸消毒

    D

    干热灭菌法

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    奶消毒方法是（）。
    A

    巴氏消毒法

    B

    超高温瞬间灭菌法

    C

    煮沸消毒法

    D

    蒸汽消毒法


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    湿热灭菌法中效果最好的是（　　）。
    A

    高压蒸汽灭菌

    B

    流通蒸汽灭菌

    C

    煮沸法

    D

    低温持续巴氏消毒法

    E

    高温瞬时巴氏消毒法


    正确答案： A
    解析：
    高压蒸汽灭菌法是应用最广、灭菌效果最好的方法。

  • 第24题：

    单选题
    牛奶的消毒方法不包括（）。
    A

    巴氏消毒法

    B

    超高温瞬间灭菌法

    C

    煮沸消毒法

    D

    过滤法

    E

    蒸汽灭菌法


    正确答案： C
    解析： 奶的消毒包括巴氏消毒法，超高温瞬间灭菌法，煮沸消毒法，蒸汽消毒法。

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