生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。A、生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B、生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C、生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D、生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E、生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

题目

生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

  • A、生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
  • B、生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
  • C、生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
  • D、生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
  • E、生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
相似考题

1.关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高C.蛋中铁含量高但利用率低D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶

2.鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收A、抗生物素B、抗胰蛋白酶C、卵黄磷蛋白D、磷脂E、胆固醇

3.生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

4.生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变形，因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E.生鸡蛋蛋黄中，含有康生物素蛋白，影响生物素吸收

参考答案和解析
正确答案:B,C
更多“生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。A、生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B、生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C、生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D、生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E、生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收”相关问题

  • 第1题：

    贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质

    A.抗胰蛋白酶
    B.抗生物素
    C.胆固醇
    D.卵黄高磷蛋白
    E.磷脂

    答案：D
    解析：
    蛋类中因存在一种磷酸糖蛋白-卵黄高磷蛋白的干扰，铁吸收率仅3%。

  • 第2题：

    鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

    • A、略低于
    • B、高于
    • C、等于
    • D、大大低于

    正确答案:B

  • 第3题：

    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

    • A、抗生物素
    • B、抗胰蛋白酶
    • C、卵黄高磷蛋白
    • D、磷脂
    • E、胆固醇

    正确答案:C

  • 第4题：

    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

    • A、生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
    • B、生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
    • C、生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
    • D、生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
    • E、生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

    正确答案:C

  • 第5题：

    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

    • A、抗生物素
    • B、抗胰蛋白酶
    • C、卵黄高磷蛋白
    • D、磷脂

    正确答案:C

  • 第6题：

    对鸡蛋黄的不正确描述是（）

    • A、鸡蛋黄比较难以消化
    • B、鸡蛋黄含有丰富的铁
    • C、鸡蛋黄含有婴幼儿需要的其他各种营养素
    • D、鸡蛋黄添加方便

    正确答案:A

  • 第7题：

    生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。


    正确答案:生物素；蛋白质

  • 第8题：

    生大豆中可影响蛋白质消化的是：（）

    • A、不饱和脂肪酸
    • B、无机盐
    • C、抗生物素蛋白
    • D、抗胰蛋白酶因子

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（　　）。
    A

    抗生物素因子

    B

    抗胰蛋白酶

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    磷脂

    E

    胆固醇


    正确答案： C
    解析： 鸡蛋含铁量虽然不低（2mg/100g），但因为含有一种称为“卵黄高磷蛋白”的物质，抑制铁吸收，使得鸡蛋中铁的吸收率只有3％，补铁的效果也不好。

  • 第10题：

    单选题
    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是 ( )
    A

    抗生物素

    B

    抗胰蛋白酶

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    磷脂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（　　）。
    A

    抗胰蛋白酶

    B

    抗生物素

    C

    胆固醇

    D

    卵黄高磷蛋白

    E

    磷脂


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质（）.
    A

    抗胰蛋白酶

    B

    抗生物素

    C

    胆固醇

    D

    卵黄高磷蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。

    • A、磷脂
    • B、抗生物素
    • C、卵黄高磷蛋白
    • D、抗胰蛋白酶
    • E、胆固醇

    正确答案:C

  • 第14题：

    鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

    • A、略低于
    • B、高于
    • C、等于
    • D、大大低于

    正确答案:B

  • 第15题：

    鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质（）.

    • A、抗胰蛋白酶
    • B、抗生物素
    • C、胆固醇
    • D、卵黄高磷蛋白

    正确答案:D

  • 第16题：

    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。

    • A、抗生物素因子
    • B、抗胰蛋白酶
    • C、卵黄高磷蛋白
    • D、磷脂
    • E、胆固醇

    正确答案:C

  • 第17题：

    贫血患者选择富含铁的食物，鸡蛋并非最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（）

    • A、抗胰蛋白酶
    • B、抗生物素
    • C、卵黄高磷蛋白
    • D、磷脂
    • E、胆固醇

    正确答案:C

  • 第18题：

    对鸡蛋黄的正确描述是（）

    • A、鸡蛋黄比较难以消化
    • B、鸡蛋黄含有婴幼儿需要的其他各种营养素
    • C、鸡蛋黄含有丰富的碘
    • D、鸡蛋黄添加不方便

    正确答案:B

  • 第19题：

    已知在生鸡蛋清中含有抑制生物素活性的蛋白质，据此，试解释为什么鸡蛋白不宜长期生吃？


    正确答案:长期食用生鸡蛋可影响生物素的活性，生物素是羧化酶的辅基，因此可影响体内的羧化反应。
    糖代谢中羧化反应有：丙酮酸，草酰乙酸（羧化），
    脂代谢中羧化反应有：乙酰CoA，丙二酰CoA（羧化），
    结果可使代谢产生障碍造成疾病。

  • 第20题：

    单选题
    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
    A

    抗生物素

    B

    抗胰蛋白酶

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    磷脂

    E

    胆固醇


    正确答案： E
    解析： 卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

  • 第21题：

    问答题
    已知在生鸡蛋清中含有抑制生物素活性的蛋白质，据此，试解释为什么鸡蛋白不宜长期生吃？

    正确答案： 长期食用生鸡蛋可影响生物素的活性，生物素是羧化酶的辅基，因此可影响体内的羧化反应。
    糖代谢中羧化反应有：丙酮酸，草酰乙酸（羧化），
    脂代谢中羧化反应有：乙酰CoA，丙二酰CoA（羧化），
    结果可使代谢产生障碍造成疾病。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。
    A

    磷脂

    B

    抗生物素

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    抗胰蛋白酶

    E

    胆固醇


    正确答案： D
    解析： 卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

  • 第23题：

    单选题
    贫血患者应选择富含铁的食物，但鸡蛋并不是最好的。鸡蛋中含铁量虽多，但吸收率低，因为其含有干扰物质（　　）。
    A

    磷脂

    B

    胆固醇

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    抗生物素

    E

    抗胰蛋白酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    贫血患者选择富含铁的食物，鸡蛋并非最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（）
    A

    抗胰蛋白酶

    B

    抗生物素

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    磷脂

    E

    胆固醇


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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