常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）A、馒头B、油条C、蛋糕D、蒸饺E、馄饨

题目

常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）

  • A、馒头
  • B、油条
  • C、蛋糕
  • D、蒸饺
  • E、馄饨
相似考题

1.馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积D.馒头质量与馒头体积

2.馄饨皮是由较硬的（）面团擀制而成。A、水B、温水C、冷水D、冰水

3.炸油条选用的面团为（）A、油酥面团B、生化膨松的面团C、化学膨松的面团D、物理膨松的面团

4.制作油条的面团属于（）。A、酵母膨松面团B、生物膨松面团C、物理膨松面团D、化学膨松面团

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  • 第1题：

    花式蒸饺是用温水面团制作的点心。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    遍及全国，特色美食有扁肉馄饨、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么？


    正确答案: 遍及全国，特色美食有扁肉馄饨、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为沙县小吃。

  • 第3题：

    面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）

    • A、蒸制的馒头
    • B、炸油条
    • C、干拌面
    • D、方便面

    正确答案:A

  • 第4题：

    广式月饼属于哪类面团。（）

    • A、冷水面团
    • B、沸水面团
    • C、蓬松面团
    • D、浆皮面团

    正确答案:D

  • 第5题：

    广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。

    • A、蛋和面团
    • B、油蛋面团
    • C、水蛋面团
    • D、油酥面团

    正确答案:C

  • 第6题：

    双手杖擀皮时两根合用，双手同时使用，要求动作协调。主要用于擀制（）蒸饺皮。

    • A、馄饨皮
    • B、烧麦皮
    • C、饺子皮
    • D、包子皮

    正确答案:C

  • 第7题：

    （）面坯是水调面坯。

    • A、花卷
    • B、蒸饺
    • C、油条
    • D、油酥大饼

    正确答案:B

  • 第8题：

    用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    单选题
    面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，鸡蛋常常作为（）生产的蓬松剂。
    A

    面包

    B

    饼干

    C

    蛋糕

    D

    馒头


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）
    A

    馒头

    B

    油条

    C

    蛋糕

    D

    蒸饺

    E

    馄饨


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    广式月饼属于哪类面团。（）
    A

    冷水面团

    B

    沸水面团

    C

    蓬松面团

    D

    浆皮面团


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    该类膳食可以采用下列哪种主食？（　　）
    A

    烙饼

    B

    蒸饺

    C

    油条

    D

    蒸米饭

    E

    面条


    正确答案： B
    解析： 采用的主食为大米粥、小米粥、面条、面片、面包等，禁用不易消化的食物。

  • 第13题：

    生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。

    • A、馒头
    • B、包子
    • C、花卷
    • D、油条
    • E、蛋糕

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    油条比油饼更蓬松好吃的原因是（）。

    • A、形状不同
    • B、油温不同
    • C、蓬松剂不同

    正确答案:A

  • 第15题：

    馒头的比容是指蒸制后（）比值。

    • A、馒头体积与面团质量
    • B、馒头体积与馒头质量
    • C、馒头体积与面团体积

    正确答案:B

  • 第16题：

    冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

    • A、面条
    • B、蒸饺
    • C、锅贴
    • D、油条

    正确答案:A

  • 第17题：

    擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    搓制蓬松面团要用摺叠手法。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    揪剂适应的品种是（）

    • A、水饺
    • B、馒头
    • C、大包
    • D、蒸饺

    正确答案:A,C,D

  • 第21题：

    多选题
    生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
    A

    馒头

    B

    包子

    C

    花卷

    D

    油条

    E

    蛋糕


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）
    A

    蒸制的馒头

    B

    炸油条

    C

    干拌面

    D

    方便面


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。
    A

    面包

    B

    饼干

    C

    蛋糕

    D

    馒头


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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