“东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？A、广东B、淮扬C、川D、鲁

题目

“东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？

  • A、广东
  • B、淮扬
  • C、川
  • D、鲁
相似考题

1.咕噜肉是()风味的代表菜。A、四川B、山东C、广东D、淮扬

2.属于我国的四大菜系的是()。A.川B.鲁C.粤D.淮扬E.徽

3.以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是（）A、东坡墨鱼B、东坡肉C、东坡绵蹄D、东坡饼

4.以下不属于“四大菜系”的是()。A.湘B.川C.淮D.鲁

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。 

    • A、江苏、山东
    • B、四川、广东
    • C、广东、四川
    • D、江苏、广东

    正确答案:A

  • 第2题：

    在“川淮鲁粤”四大传统菜系中，（）被公认为是最符合现代养生理念的一个经典流派。

    • A、粤菜
    • B、淮扬菜
    • C、鲁菜
    • D、川菜

    正确答案:B

  • 第3题：

    “鼎湖上素”作为一大菜系的代表菜之一，它出自于（）

    • A、四川
    • B、淮扬
    • C、广东
    • D、山东

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列哪个搭配是正确的（）

    • A、山东（鲁）菜
    • B、江苏（川）菜
    • C、四川（淮扬）菜
    • D、广东（京）菜

    正确答案:A

  • 第5题：

    对北京菜影响最大的莫过于（）菜。

    • A、山东
    • B、淮扬
    • C、四川
    • D、广东

    正确答案:A

  • 第6题：

    属于我国的四大菜系的是（）。

    • A、粤
    • B、川
    • C、鲁
    • D、徽
    • E、淮扬

    正确答案:A,B,C,E

  • 第7题：

    单选题
    糖醋鲤鱼属于（）菜中一个代表菜。
    A

    浙

    B

    淮扬

    C

    鲁

    D

    皖


    正确答案： A
    解析： 糖醋鲤鱼属于鲁菜系。

  • 第8题：

    单选题
    中国的菜系种类，按传统习惯划分的“四大菜系”是指（　　）四大菜系。
    A

    粤、川、鲁、苏

    B

    京、鲁、沪、粤

    C

    京、沪、川、鲁

    D

    京、川、粤、湘


    正确答案： C
    解析：
    我国四大菜系分别是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜；八大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜；十大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、北京菜、上海菜。

  • 第9题：

    单选题
    “四大菜系”组合正确的一组是（）。
    A

    山东、淮扬、四川、广东

    B

    山东、安徽、四川、福建

    C

    北京、浙江、湖南、广东

    D

    浙江、安徽、福建、河南


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。
    A

    江苏、山东

    B

    四川、广东

    C

    广东、四川

    D

    江苏、广东


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    中国各菜系中以鲁、川、粤、淮扬四菜系最著名，蟹粉狮子头是粤菜名品。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    蟹粉狮子头是江苏镇江地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系，而不是粤菜。

  • 第12题：

    多选题
    素有“一菜一格”、“百菜百味”之称的是（　　）菜。
    A

    川

    B

    鲁

    C

    浙

    D

    淮扬


    正确答案： A,D
    解析：
    川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的称誉。

  • 第13题：

    古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    以下不属于“四大菜系”的是（）。 

    • A、湘 
    • B、川 
    • C、淮 
    • D、鲁

    正确答案:A

  • 第15题：

    干炸响铃是（）菜系代表菜之一。

    • A、淮扬
    • B、冀菜
    • C、广东
    • D、浙江

    正确答案:D

  • 第16题：

    通常所说的中国四大菜系，指（）四大菜系。

    • A、川、鲁、淮、湘
    • B、川、鲁、淮、粤
    • C、川、鲁、淮、皖
    • D、川、鲁、淮、闽

    正确答案:B

  • 第17题：

    东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    判断题
    古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    通常所说的中国四大菜系.指______四大菜系。
    A

    川、鲁、淮、湘

    B

    川、鲁、淮、粤

    C

    川、鲁、淮、皖

    D

    川、鲁、淮、闽


    正确答案： D,B
    解析：
    中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说，四大风味是:鲁、川、粤、淮，也即通常所说的四大菜系。

  • 第20题：

    单选题
    以下不属于“四大菜系”的是（）。
    A

    湘 

    B

    川 

    C

    淮 

    D

    鲁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    属于四大菜系的是（　　）。
    A

    四川、北京、湖南、广东

    B

    江苏、山东、北京、湖南

    C

    广东、上海、江苏、四川

    D

    山东、四川、江苏、广东


    正确答案： A,B
    解析：
    20世纪50年代出现“菜系”一词，始有“四大菜系”之说，即鲁、苏、川、粤等菜系。又有“八大菜系”之说，即“四大菜系”再加上浙、徽、湘、闽等四个菜系。还有“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上京、沪等两个菜系。

  • 第22题：

    单选题
    “东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？
    A

    广东

    B

    淮扬

    C

    川

    D

    鲁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    在中国饮食文化中，有“四大菜系”之说，是指（　　）四大菜系。
    A

    鲁、川、淮、粤

    B

    鲁、川、闽、粤

    C

    鲁、川、湘、粤

    D

    鲁、川、浙、粤


    正确答案： A,D
    解析：
    “四大菜系”包括鲁菜、川菜、淮菜和粤菜。鲁菜历史悠久，流传很广，是齐鲁文化的结晶。传入北京地区以后，鲁菜很快进入宫廷，与大漠风味和其他风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。川菜比较接近大众，家常气息较浓，调味多种多样，尤以风味小吃著称于世。虽也有高档菜肴，但多数能雅俗共赏。淮扬菜发源地为淮阳苏州一带，物产丰盛，商贾云集，号称“鱼米之乡”，因此菜肴讲求富丽，是一种“富”菜。粤菜则因地处南海大门，饮食方面受到外国影响较久，吃的领域比较广泛。

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