沏茶烧水用哪种壶较好？

第1题：

第2题：

用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。

• A、以干布擦干下壶，然后才能开火烧水
• B、用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布
• C、用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶
• D、制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

正确答案:C

第3题：

用水壶烧水时，虽然炉火只加热壶底部，但最后全壶都烧开，这种现象是（）的结果。

• A、传导传热
• B、辐射传热
• C、对流传热

正确答案:C

第4题：

烧水宜用大火还是小火？（）

• A、宜用大火
• B、宜用小火
• C、不知道

正确答案:A

第5题：

烧水的壶用久了，壶的里层往往有一层白色的水碱。使用的时间越久，积存得就越多。有人叫它“水锈”，也有叫它“锅垢”。以下哪种物质不是水碱的主要成分（）

• A、CaSO₄
• B、BaCO₃
• C、CaCO₃
• D、MgCO₃

正确答案:B

第6题：

以下哪种双机互联方法较好（）

• A、用并口电缆实现
• B、用串口电缆实现
• C、用双绞线将双机网卡互联
• D、用HUB互联

正确答案:C

第7题：

用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏茶的是宋代（）。

• A、豆子茶
• B、薄荷茶
• C、葱头茶
• D、黄豆茶

正确答案:A

第8题：

沏茶烧水用哪种壶较好？

正确答案:沏茶烧水用瓦煲较好。

第9题：

选用茶叶要保持保量，最好选用当年茶，沏茶时茶叶的放入量应就客人习惯，可浓可淡，一般一壶中国茶应放两茶勺茶叶。

正确答案:正确

第10题：

检查厨房设备包括（）

• A、厨房配电板，烤箱，烧水杯，烧水器，咖啡壶，冷风机等
• B、储物柜及餐车位的固定装置餐车刹车装置
• C、垃圾箱盖板密封性能好，水槽畅通
• D、全选

正确答案:D

第11题：

第12题：

第13题：

冲泡调饮红茶的主要用具有（）。

• A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯
• B、玻璃壶、盛茶杯、水盂
• C、紫砂壶、茶盅、大茶杯
• D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

正确答案:A

第14题：

下列哪种属于强制对流传热（）。

• A、换热器内对流传热
• B、汽化冷却
• C、用高压锅烧水
• D、钢坯加热

正确答案:C

第15题：

活动逻辑试验（沏茶活动或刷牙活动或封信封活动等）用于评定（）

• A、观念性失用
• B、结构性失用
• C、穿衣失用
• D、观念运动性失用
• E、运动性失用

正确答案:A

第16题：

比较起来下面哪种烧水方法不利于节能？（）

• A、用电水壶烧水
• B、用电饭锅烧水
• C、用煤气烧水
• D、用电磁炉烧水

正确答案:B

第17题：

用纸锅烧水，水已烧开，纸锅却是完好地，这是为什么？用铝锅烧水，水若烧干，铝壶就有可能烧穿，为什么？

正确答案: ①水沸腾时温度保持在100℃左右不变，达不到纸的着火点，所以纸锅是完好的。②铝的熔点低于火的温度，壶中没有水时很快就会达到熔点，继续吸热而熔化。

第18题：

安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。

• A、烧水
• B、淋壶
• C、冲水
• D、烫杯

正确答案:C

第19题：

三种切换方式是什么？在什么条件下用哪种方式较好？

正确答案: 系统切换是指系统开发完成后新老系统之间转换。系统切换有三种方式：
（1）直接切换是在确定新系统运行准确无误时，立刻启用新系统，终止老系统运行；
（2）并行切换是新老系统并行工作一段时间，经过一段时间的考验以后，新系统正式替代老系统；
（3）分段切换又叫向导切换，是以上两种切换方式的结合。第一种方式简单，但风险大；第二种方式从工作安全和心理状态上较好，但费用大；第三种方式是混合方式，在较大系统使用较合适，当系统较小时不如用第二种方式。

第20题：

泡茶与沏茶是两种不同饮茶方式，沏茶应用（）开水。

• A、100℃
• B、60℃
• C、80℃
• D、70℃

正确答案:A

第21题：

哪种茶叶用紫砂壶冲泡较好（）

• A、绿茶
• B、红茶
• C、乌龙茶
• D、花茶

正确答案:C

第22题：

第23题：

第24题：