（）奥黛丽·赫本最喜欢吃的是什么酱？A、蓝霉酱B、番茄酱C、沙拉酱D、豆瓣酱
题目
（）奥黛丽·赫本最喜欢吃的是什么酱？
- A、蓝霉酱
- B、番茄酱
- C、沙拉酱
- D、豆瓣酱
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第1题：
回锅肉必须使用的调味酱有______。A.甜面酱
B.芝麻酱
C.花生酱
D.郫县豆瓣酱
E.排骨酱
参考答案：ABC
-
第2题：
制作布朗基础汤时可加入少许( )
A.番茄酱
B.咖喱酱
C.果酱
D.芥末酱
正确答案：D
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第3题：
下列（）酱料是家常海参必须的调料。
- A、海鲜酱
- B、排骨酱
- C、甜面酱
- D、豆瓣酱
正确答案:D -
第4题：
马乃司又称沙拉酱，是一种最基础的冷调味汁。
正确答案:正确 -
第5题：
酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜还要加甜面酱。
- A、郫县豆瓣酱
- B、海鲜酱
- C、花生酱
- D、黄酱
正确答案:D -
第6题：
以下属于复制调味品的是（）。
- A、鸡精
- B、豆瓣酱
- C、芡汤
- D、茄酱
正确答案:C -
第7题：
下列用于制作黄桂柿子饼馅料的是（）和玫瑰酱。
- A、甜面酱
- B、豆瓣酱
- C、黄豆酱
- D、黄桂酱
正确答案:D -
第8题：
调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。
- A、芝麻酱
- B、香辣酱
- C、豆瓣酱
- D、海鲜酱
正确答案:A -
第9题：
下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料。
- A、酱油
- B、白糖
- C、料酒
- D、豆瓣酱
正确答案:D -
第10题：
干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。
- A、豆瓣酱
- B、甜面酱
- C、辣椒酱
- D、沙茶酱
正确答案:B -
第11题：
（）做为奥黛丽·赫本一生的化妆师阿尔贝托，他给奥黛丽·赫本创造了什么造型？
- A、奥黛丽·赫本头
- B、奥黛丽·赫本眉
- C、奥黛丽·赫本眼
- D、奥黛丽·赫本唇
正确答案:C -
第12题：
单选题被誉为“川菜之魂”的是哪种酱料？（）A鱼子酱
B豆瓣酱
C芥末酱
D辣椒酱
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
酱菜常用的酱是( )和黄酱。A.甜面酱
B.郫县豆瓣酱
C.黄豆酱
D.豆豉
参考答案：A
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第14题：
煲仔酱配方中的主要酱料是（）。
- A、豆瓣酱
- B、花生酱
- C、磨豉酱
- D、柱候酱
正确答案:D -
第15题：
制作布朗少司时可加入部分（）以增加色泽。
- A、番茄酱
- B、沙拉酱
- C、芥末酱
- D、咖喱酱
正确答案:A -
第16题：
制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。
- A、豆瓣酱
- B、甜面酱
- C、红泡椒
- D、番茄酱
正确答案:A -
第17题：
制作布朗基础汤时可加入少许（）。
- A、番茄酱
- B、咖喱酱
- C、果酱
- D、芥末酱
正确答案:D -
第18题：
下列调味品中属于咸味调味品的是（）。
- A、酱油
- B、蚝油
- C、豆豉
- D、番茄酱
- E、豆瓣酱
正确答案:A,C,E -
第19题：
Mayonnaise的中文是沙拉酱。
正确答案:正确 -
第20题：
煎瓤鸡脯，填入鸡脯的馅料有（）
- A、奶油、干白葡萄酒
- B、奶油、菠菜泥
- C、沙拉酱、胡萝卜泥
- D、沙拉酱、菠菜泥
正确答案:A -
第21题：
哪种原料是用于制作菠菜泥的原料（）
- A、奶油
- B、沙拉酱
- C、蕃茄酱
- D、咖喱酱
正确答案:A -
第22题：
制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料。
- A、豆瓣酱
- B、甜面酱
- C、番茄酱
- D、黄豆酱
正确答案:A -
第23题：
判断题对于粘度较大的产品（如番茄酱、稀奶油、豆瓣酱等）应采用压力法进行灌装。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析