影响电离辐射法杀菌效果的因素有（）A、有氧环境B、无氧环境C、湿度D、温度E、空气中的微粒数

题目

影响电离辐射法杀菌效果的因素有（）

  • A、有氧环境
  • B、无氧环境
  • C、湿度
  • D、温度
  • E、空气中的微粒数
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1.辐射杀菌法包括A、红外线、电离辐射、超声波B、红外线、电离辐射、紫外线C、紫外线、电离辐射、超声波D、X线、电离辐射、微波E、紫外线、电离辐射、微波

2.哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？

3.杀菌效果的直接影响因素有：（）A、喷淋水温度B、杀菌机运行时间C、喷淋水压力D、喷淋水PHE、喷淋管粗细

4.辐射杀菌法包括A、红外线、电离辐射、微波B、红外线、电离辐射、电磁波C、紫外线、电离辐射、电磁波D、X线、电离辐射、微波E、紫外线、电离辐射、微波

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  • 第1题：

    影响罐头杀菌时的传热时的因素有哪些？


    正确答案: （1）食品成分，淀粉，果胶质影响热传递。
    （2）罐形大小：传热速度与其半径的平方成反比。
    （3）罐头转动有利于热传递。
    （4）食品初温影响热传递（排气，封罐后立即杀菌）

  • 第2题：

    什么是电离辐射生物效应？影响生物效应的主要因素有哪些？


    正确答案: 电离辐射生物效应定义：电离辐射作用于人体后，其能量传递给机体的分子、细胞、组织和器官所造成的形态和功能的后果。
    影响生物效应的主要影响因素：（1）射线种类（2）剂量和剂量率（3）照射部位和面积（4）个体的放射敏感性

  • 第3题：

    湿热灭菌法中杀菌效果最好的是（）。


    正确答案:高压蒸汽灭菌法

  • 第4题：

    辐射杀菌法有（）

    • A、紫外线
    • B、电离辐射
    • C、滤过除菌法
    • D、AB正确

    正确答案:D

  • 第5题：

    何为风选法？影响风选效果的因素有哪些？


    正确答案:风选法是利用粮油原料与杂质在空气动力学特性上的差异，通过一定形式的气流，粮油原料和杂质以不同方向运动或飞向不同区域，从而达到清理目的的方法。为了使轻杂有更多接触气流并被气流及时带走的机会，获得满意的工艺效果，风选时物料应分布均匀、料层厚度适中、流速较慢，气流应分布均匀且以接近垂直的方向和合适的速度作用于料层。
    凡是影响到上述几方面的因素，就可能最终影响到风选工艺效果。

  • 第6题：

    影响杀菌效果的因素有哪些？


    正确答案: 1）杀菌温度；
    2）杀菌时间。

  • 第7题：

    多选题
    电离辐射杀菌法包括
    A

    红外线

    B

    P射线

    C

    紫外线

    D

    X射线

    E

    微波


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    影响罐头食品加热杀菌效果的因素有哪些？

    正确答案： 细菌耐热性的因素
    罐头杀菌时传热的因素
    罐头食品的冷点
    罐头杀菌工艺条件：温度，时间，反压力
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？

    正确答案： （1）影响微生物耐热性的因素
    （2）影响罐头传热的因素：传热速度受食品的物理性质、罐头包装容器的种类、食品的初温、终温以及杀菌温度、杀菌釜的形式等因素的影响；微生物的耐热性随其种类、菌株、数量、所处环境及热处理条件等的不同而异。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    辐射杀菌法包括（　　）。
    A

    红外线、电离辐射、超声波

    B

    红外线、电离辐射、紫外线

    C

    紫外线、电离辐射、超声波

    D

    X线、电离辐射、微波

    E

    紫外线、电离辐射、微波


    正确答案： A
    解析：
    辐射灭菌有2种类型：一种是电磁波辐射，如紫外线、微波：一种是电离辐射，如X线、γ线。

  • 第11题：

    填空题
    影响罐头热杀菌的因素有（）。

    正确答案： 微生物的耐热性，罐头传热
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些？

    正确答案： （1）原料的污染程度；（2）食品的酸度；（3）食品的成分；（4）罐头的传热情况；（5）初温。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪项不属于辐射杀菌法（）

    • A、紫外线
    • B、电离辐射
    • C、微波
    • D、红外线
    • E、X射线

    正确答案:D

  • 第14题：

    影响电离辐射生物效应的因素有哪些？


    正确答案: （1）吸收剂量；
    （2）剂量率；
    （3）时间与空间的剂量分布；
    （4）照射面积和部位；
    （5）受照个体与组织细胞的放射敏感性；
    （6）辐射种类与能量。

  • 第15题：

    影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。


    正确答案:微生物的耐热性；罐头传热

  • 第16题：

    影响再生修复的局部因素有（）（），神经支配和电离辐射。


    正确答案:感染与异物；局部血液循环

  • 第17题：

    简述化学杀菌剂的作用机理，影响杀菌剂杀菌效果的主要因素有哪些？


    正确答案: 具有抗微生物作用的物质，只有在以足够的浓度与微生物细胞直接接触的情况下，才能产生作用。杀菌剂对微生物的作用主要表现为影响菌体的生长、种子的萌发、各种子实体的形成、细胞膜的通透性、有丝分裂、呼吸作用、细胞膨胀、细胞原生质体的解体和细胞壁的受损等，实质上与微生物细胞相关的生理、生化反应和代谢活动均受到了干扰和破坏，最终导致微生物的生长繁殖被抑制，甚至死亡。
    影响杀菌剂杀菌效果的主要因素；
    1.杀菌剂的种类和浓度
    2.微生物的种类和数量
    3.环境条件
    （1）温度
    （2）pH
    （3）相对湿度
    4.使用对象中的物质成分等

  • 第18题：

    问答题
    影响杀菌效果的因素有哪些？

    正确答案： 1）杀菌温度；
    2）杀菌时间。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    影响电离辐射法杀菌效果的因素有（）
    A

    有氧环境

    B

    无氧环境

    C

    湿度

    D

    温度

    E

    空气中的微粒数


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    何为风选法？影响风选效果的因素有哪些？

    正确答案： 风选法是利用粮油原料与杂质在空气动力学特性上的差异，通过一定形式的气流，粮油原料和杂质以不同方向运动或飞向不同区域，从而达到清理目的的方法。为了使轻杂有更多接触气流并被气流及时带走的机会，获得满意的工艺效果，风选时物料应分布均匀、料层厚度适中、流速较慢，气流应分布均匀且以接近垂直的方向和合适的速度作用于料层。
    凡是影响到上述几方面的因素，就可能最终影响到风选工艺效果。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    影响罐头杀菌时的传热时的因素有哪些？

    正确答案： （1）食品成分，淀粉，果胶质影响热传递。
    （2）罐形大小：传热速度与其半径的平方成反比。
    （3）罐头转动有利于热传递。
    （4）食品初温影响热传递（排气，封罐后立即杀菌）
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    影响辐射杀菌效果的因素有哪些？

    正确答案： （1）细菌种类
    （2）食品的含水量：食品含水量高，杀菌效果较好。
    （3）细菌的生理状态：处于繁殖阶段或是以营养细胞存在的较易杀死。
    （4）共存物质：保护性物质
    （5）辐射温度：处理冻品，须增加剂量。
    （6）氧气的浓度：氧的存在，杀菌效果会提高。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    影响再生修复的局部因素有（）（），神经支配和电离辐射。

    正确答案： 感染与异物,局部血液循环
    解析： 暂无解析

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