（）“宝玉进了秦氏房中便觉眼饧骨软”，其中“饧”指精神不振，眼睛半睁半闭，念做什么？A、yángB、shāngC、xíngD、Dàng
题目
（）“宝玉进了秦氏房中便觉眼饧骨软”，其中“饧”指精神不振，眼睛半睁半闭，念做什么？
- A、yáng
- B、shāng
- C、xíng
- D、Dàng
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第1题：
水调面坯饧面的目的是( )。A.增加面坯的弹性和韧性
B.减少面坯的弹性
C.使面坯更软
D.使面坯更坚实
参考答案：B
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第2题：
和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
面团饧面的作用是什么？
正确答案: 做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧（读“形”）面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”。饧面，对于发好的面来说，就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃 -
第4题：
制作炸馓子的面坯要（），且要饧透。
- A、硬
- B、稍硬
- C、稀软
- D、宜软不宜硬
正确答案:D -
第5题：
冷水面坯饧面的目的之一是（）
- A、使面坯更软
- B、防止面干裂
- C、使面不粘手
- D、更好的生成面筋网
正确答案:D -
第6题：
面包面坯饧面时，要有良好的温度和（）
- A、亮度
- B、火力
- C、湿度
- D、浓度
正确答案:C -
第7题：
饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的。
正确答案:错误 -
第8题：
和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。
正确答案:正确 -
第9题：
调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面。
正确答案:错误 -
第10题：
“其时卖饧之人，吹萧以自表也”反映了我国早期的（）广告形式。
正确答案:音响 -
第11题：
单选题其时卖饧之人，吹萧以自表也中具体的广告形式是（）A实物
B告示
C招牌
D音响
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题“其时卖饧之人，吹箫以自表也”反映了我国早期（）形式。正确答案： 音响广告解析： 暂无解析 -
第13题：
水饧酸类解热镇痛抗炎药 （ ）
正确答案：A
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第14题：
中间饧发所需要的（）条件是：温度为～29℃。
正确答案:工艺 -
第15题：
使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。
- A、加热
- B、温度
- C、预热
- D、热度
正确答案:B -
第16题：
“其时卖饧之人，吹箫以自表也”反映了我国早期（）形式。
正确答案:音响广告 -
第17题：
饧发箱工作时，水箱中的水要没过加热管。
正确答案:正确 -
第18题：
冷水面饧面时间一般为（）。
正确答案:10～15分钟 -
第19题：
冷水面坯饧面的目的是使面坯（）
- A、便于成型
- B、使面坯更软
- C、防止面干裂
- D、更好生成筋网
正确答案:D -
第20题：
饧发箱达到设定温度时，加热指示灯（）表示饧发箱已进入恒温状态。
- A、熄灭
- B、微亮
- C、光亮
- D、闪动
正确答案:A -
第21题：
制作高桩馒头的工艺流程是：和面→发酵→（）→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。
- A、对碱
- B、饧面
- C、摔面
- D、捣面
正确答案:A -
第22题：
其时卖饧之人，吹萧以自表也中具体的广告形式是（）
- A、实物
- B、告示
- C、招牌
- D、音响
正确答案:D -
第23题：
填空题“其时卖饧之人，吹萧以自表也”反映了我国早期的（）广告形式。正确答案： 音响解析： 暂无解析