由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是（）。

题目

由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是（）。

相似考题

1.从构成上来讲,山东菜是由济南和胶东福山地方风味菜构成。()此题为判断题(对，错)。

2.山东菜系由胶东和青岛两部分地方风味组成。()此题为判断题(对，错)。

3.江苏菜系构成有()。A.金陵风味B.扬州风味C.淮扬风味D.姑苏风味E.徐海风味

4.山东菜由济南菜和胶东菜两大地方风味组成。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    组成山东风味菜的有()。

    A.济南风味

    B.胶东风味

    C.济宁风味

    D.金陵风味

    E.徐海风味


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    组成山东风味菜的有（）。

    • A、济南风味
    • B、胶东风味
    • C、济宁风味
    • D、金陵风味
    • E、徐海风味

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。


    正确答案:地方；民族

  • 第4题：

    简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些？


    正确答案: 鲁苏粤川
    广东，福建，浙江，江苏，湖南，安徽，山东，四川菜

  • 第5题：

    鲁菜由济南风味、（）和济宁风味等3大分支构成。


    正确答案:胶东风味

  • 第6题：

    在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）

    • A、武汉风味
    • B、襄郧风味
    • C、荆沙风味
    • D、鄂东南风味

    正确答案:A

  • 第7题：

    江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）

    • A、淮阳风味
    • B、南京风味
    • C、苏南风味
    • D、浙江风味
    • E、徽州风味

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。

    • A、特色饮品
    • B、单一菜肴
    • C、招牌菜
    • D、地方或民族风味小吃

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    属于我国四大菜系的地方风味是(    )。
    A

    浙江风味

    B

    江苏风味

    C

    安徽风味

    D

    福建风味


    正确答案： C
    解析：

  • 第10题：

    多选题
    下列关于风味餐厅描述正确的是（）
    A

    风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类

    B

    风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务

    C

    风味餐厅的规模较大

    D

    风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    属于我国四大菜系的地方风味是(    )。
    A

    浙江风味

    B

    山东风味

    C

    福建风味

    D

    湖南风味


    正确答案： D
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    属于我国四大菜系的地方风味是(     )。
    A

    浙江风味

    B

    四川风味

    C

    福建风味

    D

    湖南风味


    正确答案： A
    解析：

  • 第13题：

    属于我国四大菜系的地方风味是（ ）。

    A.浙江风味
    B.江苏风味
    C.安徽风味
    D.福建风味

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）

    • A、官府风味菜式
    • B、民间小吃菜式
    • C、市肆风味菜式
    • D、寺院风味菜式

    正确答案:B

  • 第15题：

    江苏菜系构成有（）。

    • A、金陵风味
    • B、扬州风味
    • C、淮扬风味
    • D、姑苏风味
    • E、徐海风味

    正确答案:A,C,D,E

  • 第16题：

    下列关于风味餐厅描述正确的是（）

    • A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类
    • B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务
    • C、风味餐厅的规模较大
    • D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大

    正确答案:A,D

  • 第17题：

    传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）

    • A、广东风味
    • B、安徽风味
    • C、福建风味
    • D、浙江风味

    正确答案:C

  • 第18题：

    鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。

    • A、济南菜
    • B、孔府菜
    • C、胶东菜
    • D、济宁菜

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    地方风味主要包括城市风味及传统风味。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    多选题
    宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系？（　　）
    A

    四川风味

    B

    江苏风味

    C

    山东风味

    D

    湖南风味


    正确答案： D,B
    解析：
    四川风味的代表名菜有：宫保鸡丁、麻辣豆腐、鱼香肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干煸牛肉丝等；江苏风味的代表名菜有：三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫花鸡、松鼠鳜鱼等；山东风味的代表名菜有：爆双脆、葱爆海参、糖醋里脊、九转大肠等。湖南风味的代表名菜有：麻辣仔鸡、清蒸水鱼、生熘鱼片、火方银鱼等。

  • 第21题：

    多选题
    江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）
    A

    淮阳风味

    B

    南京风味

    C

    苏南风味

    D

    浙江风味

    E

    徽州风味


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些？

    正确答案： 鲁苏粤川
    广东，福建，浙江，江苏，湖南，安徽，山东，四川菜
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。
    A

    济南菜

    B

    孔府菜

    C

    胶东菜

    D

    济宁菜


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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