中国烹饪的核心理论是（）A、五味调和B、本味论C、气味阴阳论D、适口论

题目

中国烹饪的核心理论是（）

  • A、五味调和
  • B、本味论
  • C、气味阴阳论
  • D、适口论
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1.中国烹饪、______烹饪和_____烹饪并称为世界三大风味流派．

2.中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。A、铁器烹饪B、陶器烹饪C、古代烹饪D、近代烹饪

3.东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为：中国烹饪、法国烹饪和__________烹饪。

4.中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法

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  • 第1题：

    中国历史上烹饪理论的代表作是()


    参考答案：《随园食单》

  • 第2题：

    在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。

    A、烹饪原料

    B、烹饪能源

    C、烹饪器具

    D、烹饪人员


    参考答案：A

  • 第3题：

    明代忽思慧《饮膳正要》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（ ）


    正确答案：×
    元代的忽思慧。

  • 第4题：

    明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（ ）


    正确答案：×
    袁牧是清代的。

  • 第5题：

    论述中国烹饪思想及其对中国烹饪实践的影响。


    正确答案:在饮食思想上，由于中国哲学讲究气与有无相生，在文化精神上形成了天人合一、强调整体功能、注重模糊等特色，使得中国人在烹饪科学上产生了独特的观念：天人相应的生态观念、食治养生的营养观念与五味调和的美食观念，强调饮食与自然的和谐统一、食用养生与审美欣赏的和谐统一，讲究饮食品的色、香、味、形、器与养协调之美，既满足人的生理需求，也满足人的心理需求。从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食物结构，即以素食为主、肉食为辅。

  • 第6题：

    中国饮食文化传统的四大基础理论中烹饪的核心原则是（）

    • A、孔孟食道
    • B、食医合一
    • C、饮食养生
    • D、本味论

    正确答案:D

  • 第7题：

    烹饪学是（）、（）、（）的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。


    正确答案:原科学；营养卫生学；烹饪工艺学

  • 第8题：

    中国烹饪的核心理论是（）

    • A、五味调和
    • B、本味论
    • C、气味阴阳论
    • D、适口论

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    下列不属于世界三大烹饪流派的是(    )。
    A

    中国烹饪

    B

    法国烹饪

    C

    印度烹饪

    D

    土耳其烹饪


    正确答案： C
    解析：

  • 第10题：

    单选题
    当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。
    A

    中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪

    B

    中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪

    C

    中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪

    D

    中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    中国饮食文化传统的四大基础理论中烹饪的核心原则是（）
    A

    孔孟食道

    B

    食医合一

    C

    饮食养生

    D

    本味论


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 袁牧是清代的。

  • 第13题：

    中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们()遵循和掌握的烹饪规律。

    A、应该

    B、必须

    C、重点

    D、永远


    参考答案：B

  • 第14题：

    “味美”是中国烹饪技术的()。

    A、目的

    B、核心

    C、指导思想

    D、作用


    参考答案：B

  • 第15题：

    世界三大烹饪流派的代表分别是中国烹饪、法国烹饪和( )．

    A．意大利烹饪

    B．土耳其烹饪

    C．俄罗斯烹饪

    D．印度烹饪


    正确答案：B

  • 第16题：

    在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。 （ ）


    正确答案：×

  • 第17题：

    注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    中国烹饪的特点（）。

    • A、以味为核心
    • B、致中和
    • C、大一统
    • D、以养为目的

    正确答案:A,D

  • 第19题：

    中国烹饪史是人类烹饪（）的发生、发展的过程。

    • A、思想
    • B、活动
    • C、流派
    • D、风味

    正确答案:B

  • 第20题：

    当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。

    • A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪
    • B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪
    • C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪
    • D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    世界公认的三大烹饪流派指（　　）。
    A

    中国烹饪

    B

    法国烹饪

    C

    意大利烹饪

    D

    土耳其烹饪


    正确答案： B,C
    解析：
    世界三大烹饪流派：中国烹饪（东方烹饪流派代表）；法国烹饪（西方烹饪流派代表）；土耳其烹饪（阿拉伯烹饪流派代表）。

  • 第22题：

    判断题
    注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    世界公认的三大烹饪流派指（　　）。
    A

    中国烹饪

    B

    印度烹饪

    C

    法国烹饪

    D

    意大利烹饪

    E

    土耳其烹饪


    正确答案： B,D
    解析：
    世界三大烹饪流派：中国烹饪（东方烹饪流派代表）；法国烹饪（西方烹饪流派代表）；土耳其烹饪（阿拉伯烹饪流派代表）。

  • 第24题：

    判断题
    明代忽思慧《饮膳正要》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 元代的忽思慧。

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