属于粤菜的典型代表是（）A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）B、油爆双脆（鲁菜）C、金龙脆皮乳猪D、樟茶鸭子（川菜）

题目

属于粤菜的典型代表是（）

  • A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）
  • B、油爆双脆（鲁菜）
  • C、金龙脆皮乳猪
  • D、樟茶鸭子（川菜）
相似考题

1.霸王别姬”属于哪个菜系的代表菜(）A.鲁菜 B.粤菜 C.苏菜 D.川菜

2.传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜

3.以下属于粤菜的代表菜品的是（）A、脆皮乳猪B、大良炒鲜奶C、糖醋鱼D、宫保鸡丁

4.属于粤菜的典型代表是（）A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）B、油爆双脆（鲁菜）C、金龙脆皮乳猪D、樟茶鸭子（川菜）

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  • 第1题：

    鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    简述粤菜的特点及代表菜肴。


    正确答案: 1.选料庞杂；
    2.讲究鲜嫩爽滑、新鲜，火候上讲究保持原料的清鲜；
    3.使用风味独特的；
    4.烹制方法独特。
    三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、八宝鲜莲冬瓜盅、蚝油鲜茄、瓦山瑞、佛山柱候鸡、脆皮乳肉。

  • 第3题：

    粤菜的代表应该是（）。


    正确答案:广州菜

  • 第4题：

    沛公狗肉属于（）的代表名菜。

    • A、鲁菜
    • B、淮扬菜
    • C、粤菜
    • D、徽菜

    正确答案:B

  • 第5题：

    发丝百叶是（）的代表菜。

    • A、湘菜
    • B、徽菜
    • C、粤菜
    • D、闽菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列属于粤菜代表菜的有（）。

    • A、龙虎斗
    • B、九转大肠
    • C、冬瓜盅
    • D、灯影牛肉
    • E、梅菜扣肉

    正确答案:A,C,E

  • 第7题：

    判断题
    脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    沛公狗肉属于（）的代表名菜。
    A

    鲁菜

    B

    淮扬菜

    C

    粤菜

    D

    徽菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    以下属于粤菜的代表菜品的是（）
    A

    脆皮乳猪

    B

    大良炒鲜奶

    C

    糖醋鱼

    D

    宫保鸡丁


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下属于粤菜代表名菜的是（）。
    A

    东江盐焗鸡

    B

    东坡肉

    C

    宫保鸡丁

    D

    鸳鸯火锅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    九转大肠、虫草鸭子、叫化鸡、梅菜扣肉分别是（　　）的代表菜。
    A

    苏菜、粤菜、苏菜、川菜

    B

    鲁菜、粤菜、川菜、苏菜

    C

    鲁菜、川菜、苏菜、粤菜

    D

    鲁菜、苏菜、粤菜、川菜


    正确答案： B,D
    解析：
    鲁菜的代表菜有糖醋里脊、葱爆海参；川菜的代表菜有宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等；苏菜的代表菜有淮扬狮子头、松鼠鳜鱼；粤菜的代表菜有三蛇龙虎会、脆皮乳猪等。

  • 第12题：

    问答题
    简述粤菜的特点及代表菜肴。

    正确答案： 1.选料庞杂；
    2.讲究鲜嫩爽滑、新鲜，火候上讲究保持原料的清鲜；
    3.使用风味独特的；
    4.烹制方法独特。
    三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、八宝鲜莲冬瓜盅、蚝油鲜茄、瓦山瑞、佛山柱候鸡、脆皮乳肉。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下属于粤菜代表名菜的是（）。

    • A、东江盐焗鸡
    • B、东坡肉
    • C、宫保鸡丁
    • D、鸳鸯火锅

    正确答案:A

  • 第14题：

    糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）

    • A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
    • B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
    • C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
    • D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜

    正确答案:A

  • 第15题：

    白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    以下属于粤菜代表的菜肴是（）

    • A、生溜鱼片
    • B、三蛇龙虎会
    • C、油泡鲜虾仁
    • D、脆皮乳猪
    • E、叫花鸡

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    粤菜的代表菜有：（）、（）、（）


    正确答案:三蛇龙虎会；油暴鲜虾仁；蚝油鲜茹

  • 第18题：

    烤乳猪是（）的代表菜。

    • A、川菜
    • B、鲁菜
    • C、粤菜
    • D、湘菜

    正确答案:C

  • 第19题：

    多选题
    以下属于粤菜代表的菜肴是（）
    A

    生溜鱼片

    B

    三蛇龙虎会

    C

    油泡鲜虾仁

    D

    脆皮乳猪

    E

    叫花鸡


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列属于粤菜代表菜的是(    )。
    A

    白云猪手

    B

    九转大肠

    C

    盐水鸭

    D

    宫保鸡丁


    正确答案： C
    解析：

  • 第21题：

    填空题
    粤菜的代表菜有：（）、（）、（）

    正确答案： 三蛇龙虎会,油暴鲜虾仁,蚝油鲜茹
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    蟹黄狮子头和脆皮烤鸭分别属于（　　）的代表菜。
    A

    川菜、粤菜

    B

    粤菜、苏菜

    C

    苏菜、鲁菜

    D

    鲁菜、川菜


    正确答案： B,D
    解析：
    我国四大菜系包括：①苏菜，代表菜有松鼠桂鱼、水晶肴蹄、蟹粉狮子头、白汤鲫鱼、煮干丝、盐水鸭、鸭包鱼翅、三套鸭等；②粤菜，代表菜有龙虎斗、脆皮乳猪、蚝油牛肉、白斩鸡、禾花雀、梅菜扣肉、烩蛇羹、东江盐焗鸡等；③川菜，代表菜有盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝；④鲁菜，代表菜有糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、脆皮烤鸭等。

  • 第23题：

    多选题
    九转大肠、锅巴肉片分别属于（　　）的代表菜。
    A

    苏菜、鲁菜

    B

    鲁菜、川菜

    C

    川菜、粤菜

    D

    粤菜、淮扬菜


    正确答案： D,C
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片、锅巴肉片等。

  • 第24题：

    单选题
    “霸王别姬”属于哪个菜系的代表菜(    )。
    A

    鲁菜

    B

    粤菜

    C

    苏菜

    D

    川菜


    正确答案： A
    解析：

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