从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）A、深度发酵B、萎凋C、揉捻D、干燥
题目
从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）
- A、深度发酵
- B、萎凋
- C、揉捻
- D、干燥
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A
更多“从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）”相关问题
-
第1题：
茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。
- A、青茶
- B、绿茶
- C、红茶
- D、普洱茶
正确答案:D -
第2题：
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
- A、红茶
- B、绿茶
- C、青茶
- D、白茶
正确答案:B -
第3题：
从绝对数量而言，世界贸易的主要茶类是（）。
- A、工夫红茶
- B、炒青绿茶
- C、切细红茶
- D、乌龙茶
正确答案:C -
第4题：
我国红茶根据初制加工方法不同分为（）三类。
- A、红毛茶、精制红茶、红碎茶
- B、工夫红茶、红碎茶、小种红茶
- C、红毛茶、工夫红茶、小种红茶
- D、红毛茶、红碎茶、小种红茶
正确答案:B -
第5题：
红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
正确答案:错误 -
第6题：
下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。
- A、白茶
- B、红茶
- C、乌龙茶
- D、绿茶
- E、黄茶
正确答案:C -
第7题：
简述红茶与普洱茶的区别？
正确答案:1.红茶属于全发酵茶，普洱茶属于后发酵茶。红茶是新茶好，普洱茶是存的越多年越好（当然是在一个范围内，还要看茶叶的品质）。
2.普洱茶分生茶和熟茶，普洱生茶是云南一带的大叶种晒青绿茶，普洱熟茶就是经过一定年限的陈化、后发酵而形成的。
3.红茶有种自然的甜味，普洱茶带有种陈香，各有各的特色。红茶和普洱茶（熟茶）都可以养胃，尤其适合在冬季喝。
4.外形上，红茶主要是散茶为主，普洱茶主要是以紧压茶为主。
5.制作工艺上，红茶是先发酵茶，生产结束发酵也停止了；而普洱茶是后发酵茶，在储藏的过程中将一直进行自然发酵，即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。
6.普洱茶的原料必须是云南大叶种的茶，红茶好像没这种要求，至少不会是也指定云南大叶种茶。
7.普洱茶后发酵过程中多酚类等刺激性较强的物质大量减少，且果胶黏稠甘滑，在人体胃壁内形成保护膜；红茶在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，多酚类物质含量减少、形态转化，对胃部的刺激性就随之减小。其氧化产物促进人体消化，能消炎、保护胃黏膜，起到养胃的效果。 -
第8题：
福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。
- A、红茶、绿茶
- B、绿茶、黄茶
- C、乌龙茶、红茶
- D、各种茶类均可
正确答案:C -
第9题：
按创制时期的先后顺序，下列茶类排序正确的一组是（）。
- A、绿茶、黄茶、黑茶
- B、黑茶、黄茶、青茶
- C、红茶、绿茶、白茶
- D、青茶、黑茶、黄茶
- E、红茶、白茶、青茶
正确答案:A -
第10题：
从发酵程度看，红茶属于（）类茶
正确答案:全发酵 -
第11题：
香气具有清香品质特征的是（）茶。
- A、乌龙茶
- B、绿茶
- C、黄茶
- D、红茶
正确答案:A -
第12题：
多选题西湖龙井、云南滇红、武夷岩茶、君山银针分别属于（ ）。A绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶
B绿茶、红茶、乌龙茶、白茶
C黄茶、红茶、绿茶、白茶
D黄茶、红茶、乌龙茶、花茶
正确答案： C,A解析：
西湖龙井属于绿茶，云南滇红属于红茶，武夷岩茶属于乌龙茶，君山银针属于黄茶。 -
第13题：
鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。
- A、绿茶
- B、红茶
- C、黑茶
- D、白茶
正确答案:D -
第14题：
茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。
- A、分类
- B、茶类
- C、制茶技术
- D、品种
正确答案:A -
第15题：
依据加工方法及其（）类物质的氧化程度不同，中国现代生产的茶叶从初制的角度可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黑茶和红茶六个大类。
- A、茶多酚
- B、香气
- C、色泽
- D、蛋白质
正确答案:A -
第16题：
中国最先发明（）制法。通过炒制绿茶的实践而发展到黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等制法。
正确答案:绿茶 -
第17题：
从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）
- A、深度发酵
- B、萎凋
- C、揉捻
- D、干燥
正确答案:A -
第18题：
下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。
- A、白茶
- B、红茶
- C、乌龙茶
- D、绿茶
- E、黄茶
正确答案:B,C -
第19题：
茶叶初制工序最少的茶类是（）。
- A、红茶
- B、绿茶
- C、白茶
- D、黑茶
正确答案:C -
第20题：
萎凋是制（）茶的第一道工序。
- A、白茶
- B、绿茶
- C、红茶
- D、青茶
正确答案:A,C,D -
第21题：
茶叶按商品特性分为（）
- A、红茶、乌龙茶、绿茶
- B、花茶、紧压茶、速溶茶
- C、绿茶、红茶、白茶、乌龙茶
- D、绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶
正确答案:A -
第22题：
在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。
- A、红茶类
- B、绿茶类
- C、青茶类
- D、黄茶类
正确答案:A -
第23题：
填空题____又称青茶，介于红茶、绿茶之间，是半发酵茶。制茶时，经轻度萎凋和局部发酵，然后采用独特的“摇青”、“做青”、“炒青”工艺，使茶叶形成“七分绿、三分红”，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。正确答案： 乌龙茶解析：
乌龙茶，又称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。 -
第24题：
问答题简述红茶与普洱茶的区别？正确答案： 1.红茶属于全发酵茶，普洱茶属于后发酵茶。红茶是新茶好，普洱茶是存的越多年越好（当然是在一个范围内，还要看茶叶的品质）。
2.普洱茶分生茶和熟茶，普洱生茶是云南一带的大叶种晒青绿茶，普洱熟茶就是经过一定年限的陈化、后发酵而形成的。
3.红茶有种自然的甜味，普洱茶带有种陈香，各有各的特色。红茶和普洱茶（熟茶）都可以养胃，尤其适合在冬季喝。
4.外形上，红茶主要是散茶为主，普洱茶主要是以紧压茶为主。
5.制作工艺上，红茶是先发酵茶，生产结束发酵也停止了；而普洱茶是后发酵茶，在储藏的过程中将一直进行自然发酵，即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。
6.普洱茶的原料必须是云南大叶种的茶，红茶好像没这种要求，至少不会是也指定云南大叶种茶。
7.普洱茶后发酵过程中多酚类等刺激性较强的物质大量减少，且果胶黏稠甘滑，在人体胃壁内形成保护膜；红茶在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，多酚类物质含量减少、形态转化，对胃部的刺激性就随之减小。其氧化产物促进人体消化，能消炎、保护胃黏膜，起到养胃的效果。解析： 暂无解析