参考答案和解析
正确答案:
药膳是中医理论指导下，用药物（中药）和食物相配伍，通过烹调加工制成的一类具有防病、治病的作用膳食。
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第1题：
专门从事药膳生产经营者,应经哪个部门审查批准后,方可开展药膳的生产经营A.县级卫生行政部门S专门从事药膳生产经营者，应经哪个部门审查批准后，方可开展药膳的生产经营
A.县级卫生行政部门
B.县级以上卫生行政部门
C.地市级卫生行政部门
D.省级卫生行政部门
E.县级工商行政部门
正确答案：B
专门从事药膳生产经营者，应经县级以上卫生行政部门审查批准后，方可开展药膳的生产经营。 -
第2题：
药膳具有药食同补的功效，月嫂应尽量应用。
A对
B错
错
略 -
第3题：
月子里不建议过多的食用药膳和补品（）
正确答案:正确 -
第4题：
苦瓜炒肉可作为糖尿病气阴两虚证的食疗药膳方。
正确答案:正确 -
第5题：
药膳
正确答案:是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 -
第6题：
简述药膳。
正确答案: 指对人体既有保健功能和营养价值以增强体质，又具有一定医疗效果以达到预防和治疗疾病的药用食品。 -
第7题：
不能改善气虚的药膳是（）
- A、参枣米饭
- B、百合粥
- C、山药汤圆
- D、茯苓包子
正确答案:B -
第8题：
多选题据史料记载，我国早在西周时就有了丰富的药膳知识，很多医书有对药膳的论述。其中，主张“凡欲治疗，先以食疗。食疗不愈，后乃用药”的医书是（ ）。A《伤寒杂病论》
B《千金方》
C《食疗本草》
D《本草纲目》
正确答案： B,C解析：
A项《伤寒杂病论》由张仲景著作，其基本原则可归结为“八纲辨证”和“六经论治”，围绕着防治急性温热病的病因、辨症和治疗思想、选方用药等展开。B项《千金方》，作者孙思邈（581～682年），将道教内修理论和医学、卫生学相结合，把养生学也作为医疗内容，指出“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”、“凡欲治疗，先以食疗；既食疗不愈，后乃用药耳”，是唐代食物药治病专书。C项《食疗本草》作者唐孟诜（612—713），是在《千金要方》中“食治篇增订而成的记述可供食用、又能疗病的本草专着。D项《本草纲目》是明朝伟大的医药学家李时珍为修改古代医书的错误而编，对本草学进行了全面的整理总结，是集我国16世纪以前药学成就之大成。 -
第9题：
问答题简述药膳食疗的中医学原理。正确答案： （1）以阴阳五行为指导：人体必须保持"阴平阳秘"才能维持正常生理。用于治疗的食物要辨认阴阳属性，才能作针对性的调节。
（2）以气血津液为基础：中医理论认为人体的基本生命活动物质是气、血、津液，它们流行、润泽、营养于全身，并转化成各种生理功能。利用药食补充气、血、津液之不足，在药膳食疗中十分重要。
（3）脏腑功能是关键：气、血、津液等基本生命物质的功能活动，主要反映在五脏六腑的生理功能，因此药膳食疗的作用最终体现在脏腑功能的调整。
（4）辨证论食是准则：辨证，即根据病人的症状、体征，综合地做出疾病诊断；论食，即根据诊断给予相应的药食治疗。解析： 暂无解析 -
第10题：
药膳可以像普通食物那样，随便吃。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第11题：
药膳中常用的食物（）
- A、鸡
- B、鸭
- C、鱼
- D、虾
- E、羊肉
正确答案:A,B,E -
第12题：
药膳是什么？
正确答案: 是在中医辨证施治的理论指导下，将中药与食物搭配起来，用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的食品。 -
第13题：
简述药膳最常用的中药 。
正确答案:最常用的中药有：人参、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、薏苡仁、枸杞子等。 -
第14题：
药膳的主要特点是与中医中药密切结合，具有中医中药辩证施治的特点。要根据中医的脏象学说，经络学说和不同人的体质，天时地理之异以及导致疾病的病因，病理、病症的症状，选择不同的药膳。例如，人体分寒、火、虚、实四种体质，所以同样患一种病症，就要根据不同人的体质选择不同的药膳。
正确答案:正确 -
第15题：
闽菜重视（），与多烹制海鲜和传统食俗有关。
- A、烩菜
- B、汤菜
- C、海味
- D、药膳
正确答案:B -
第16题：
问答题药膳正确答案：
药膳是以中药材和食物作为原料,经烹饪制成的一种具有食疗作用的饮食。它“寓医于食”,是我国传统的医学知识与烹饪技术有机结合的产物。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题药膳的功效特点是什么？正确答案：
药膳的功效特点是:
(1)对疾病有一定的治疗作用
以中医药的理论为基础,根据不同食用者的病变情况,有针对性地选用不同的药膳,以达到治疗的目的。
(2)可以起到养生保健的作用
以传统的烹调技术为手段,根据食用者身体的需要,对所选用的药物、食物进行加工,使食用者在享用一般美食的同时,达到治病、保健、强身的目的。使有病者得到治疗,体弱者增进健康,而健康者更加强壮。
(3)能够丰富人们的饮食生活
日常饮食中加入健身养生防病的食品和美味佳肴,富有饮食文化艺术内涵,可以丰富饮食保健内容、改进烹调技术、美化人民生活。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题何谓药膳？正确答案： 中医药膳是具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。在传统中医学理论指导下，将不同药物与食物进行合理的组方配伍，采用传统和现代科学技术加工制作，具有独特色、香、味、形、效的膳食品，既能果腹及满足人们对美味食品的追求，同时又能发挥保持人体健康、调理生理机能、增强机体素质、预防疾病发生、辅助疾病治疗及促进机体康复等作用。药膳主要由两大类原料组成，即药物与食物。药膳中常用的药物和食物有人参、黄芪、当归、阿胶、枸杞子、山药、大枣、鸡、鸭、猪肉、羊肉等，常可制成药膳菜肴、药膳主食、药膳饮料、药膳罐头、汤羹、糕点、糖果、蜜饯等。解析： 暂无解析