下列属于“藏北三珍”的是（）A、冬虫夏草炖血鸡B、人参果拌酥油大米饭C、马奶酒D、蘑菇炖羊肉

题目

下列属于“藏北三珍”的是（）

  • A、冬虫夏草炖血鸡
  • B、人参果拌酥油大米饭
  • C、马奶酒
  • D、蘑菇炖羊肉
相似考题

1.蒙古族“塞北三珍”是指冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。（ ）

2.在吉林能吃到的满族特色菜的有( )。A.小鸡炖蘑菇 B.三套碗 C.猪肉炖粉条 D.白肉血肠 E.狗肉汤

3.酥油拌米饭、人参果、红糖称为“巴孜玛古”

4.初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌

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  • 第1题：

    著名菜肴“虫草炖鸭”所使用的冬虫夏草应该属于（）。

    • A、根茎类
    • B、低等动物
    • C、高等动物
    • D、食用菌

    正确答案:D

  • 第2题：

    脍炙人口的“藏北三珍”是指（）。

    • A、冬虫夏草炖雪鸡
    • B、手扒羊肉
    • C、人参果拌酥油大米饭
    • D、手抓牛肉
    • E、蘑菇炖羊肉

    正确答案:A,C,E

  • 第3题：

    丙烯酰胺含量最高的是（）

    • A、炖牛排
    • B、炸薯条
    • C、煮鸡蛋
    • D、炸鱼
    • E、涮羊肉

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。

    • A、炖酥腰，蒜泥白肉；
    • B、白斩鸡，卤牛肉；
    • C、风鸡腿，凉拌海蜇；
    • D、香酥鸭，拌海带

    正确答案:B

  • 第5题：

    （）不属于炖烹调技法的技术要领

    • A、原料炖前必须先除去异味和杂质
    • B、炖制时应加盖
    • C、必须用猛火炖制
    • D、炖盅里加进的最好是沸水或者热水

    正确答案:C

  • 第6题：

    醍醐、酥酪和马奶酒被誉为（）

    • A、塞北三珍
    • B、东北三珍
    • C、藏北三珍
    • D、蒙古三珍

    正确答案:A

  • 第7题：

    初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。

    • A、蒸、煮、炖、拌
    • B、蒸、炒、炖、拌
    • C、煎、炒、烹、炸
    • D、煎、炒、炖、拌

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    下列哪些名菜是红楼菜？(    )。
    A

    草菇蒸鸡

    B

    糟鹅掌

    C

    炸鹌鹑

    D

    鳆鱼炖鸭

    E

    雪梨鸡片


    正确答案： D,A
    解析：

  • 第9题：

    多选题
    塞北三珍是（　　）。
    A

    醍醐

    B

    冬虫夏草炖雪鸡

    C

    酥酪

    D

    马奶酒

    E

    蘑菇炖羊肉


    正确答案： E,B
    解析：
    塞北三珍有：醍醐、酥酪、马奶酒；藏北三珍有：冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。

  • 第10题：

    多选题
    下列属于满族特色菜的选项有(    )。
    A

    小鸡炖蘑菇

    B

    三套碗

    C

    猪肉炖粉条

    D

    白肉血肠

    E

    狗肉汤


    正确答案： A,C
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    在内蒙古，款待贵宾时用(   )。
    A

    手把羊肉

    B

    烤羊肉

    C

    炖羊肉

    D

    整羊席


    正确答案： A
    解析：

  • 第12题：

    多选题
    下列属于徽菜中传统名菜的是（　　）。
    A

    清蒸石鸡

    B

    翠堤春晓

    C

    干贝萝卜

    D

    凤炖牡丹

    E

    菊花冬笋


    正确答案： E,A
    解析：
    徽菜仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜，它是我国八大菜系之一，火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、问政山笋、臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、凤炖牡丹、翠堤春晓、菊花冬笋等是徽菜中的传统名菜。C项，干贝萝卜属于闽菜。

  • 第13题：

    关于炖，错误的说法是（）

    • A、禽畜肉料炖前一般应该先飞水
    • B、炖分原炖法和分炖法两大类
    • C、炖品一般是炖2到3小时
    • D、炖制过程应该加盖

    正确答案:C

  • 第14题：

    下列属于药膳的是（） 

    • A、 蒜泥拌茄子
    • B、 芥菜蛤蜊汤
    • C、 竹荪炖鸡汤
    • D、 萝卜炖带鱼
    • E、 老鸭煲

    正确答案:C

  • 第15题：

    制作（）是采用煨的烹调方法。

    • A、芙蓉三鲜
    • B、佛跳墙
    • C、炖酥肉
    • D、普宁豆酱鸡

    正确答案:B

  • 第16题：

    羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。

    • A、烧、炖
    • B、炸、炒
    • C、熘、汆
    • D、烹、炸

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列属于“塞北三珍”的是（）

    • A、羊肉
    • B、醍醐
    • C、酥油
    • D、马奶酒

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    （）是东北农村的大众食品。

    • A、手抓羊肉
    • B、鲍鱼炖鸡
    • C、猪肉炖粉条
    • D、黄桥烧饼

    正确答案:C

  • 第19题：

    多选题
    脍炙人口的“藏北三珍”是指（）。
    A

    冬虫夏草炖雪鸡

    B

    手扒羊肉

    C

    人参果拌酥油大米饭

    D

    手抓牛肉

    E

    蘑菇炖羊肉


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    醍醐、酥酪和马奶酒被誉为（）
    A

    塞北三珍

    B

    东北三珍

    C

    藏北三珍

    D

    蒙古三珍


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    藏族饮食以牛羊肉、奶类、青稞为主，传统的“藏北三珍”是指（　　）。
    A

    酥油奶茶

    B

    虫草炖雪鸡

    C

    人参果拌酥油大米饭

    D

    火烧蕨麻猪

    E

    蘑菇炖羊肉


    正确答案： C,D
    解析：
    “虫草炖雪鸡”、“蘑菇炖羊肉”和“人参果拌酥油大米饭”被誉为“藏北三珍”,味道鲜美，令人百吃不厌。

  • 第22题：

    判断题
    蒙古族“塞北三珍”是指冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    制作（）是采用煨的烹调方法。
    A

    芙蓉三鲜

    B

    佛跳墙

    C

    炖酥肉

    D

    普宁豆酱鸡


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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