在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）A、武汉风味B、襄郧风味C、荆沙风味D、鄂东南风味

题目

在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）

  • A、武汉风味
  • B、襄郧风味
  • C、荆沙风味
  • D、鄂东南风味
相似考题

1.组成山东风味菜的有()。A.济南风味B.胶东风味C.济宁风味D.金陵风味E.徐海风味

2.金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。A.北京B.杭州C.苏州D.南京

3.上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜

4.清末著名的“谭家菜”,是北京风味和()的完美结合,食界无口不夸。A.上海风味B.江苏风味C.山东风味D.广东风味

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  • 第1题：

    清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的

    A.山东风味
    B.满族风味
    C.西北风味
    D.四川风味
    E.苏杭风味

    答案：A,B,E
    解析：

  • 第2题：

    中式自助餐菜式（）。

    • A、岭南风味
    • B、江浙风味
    • C、宫廷风味
    • D、乡土风味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）

    • A、官府风味菜式
    • B、民间小吃菜式
    • C、市肆风味菜式
    • D、寺院风味菜式

    正确答案:B

  • 第4题：

    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。

    • A、中式自助餐、西式自助餐
    • B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
    • C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
    • D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

    正确答案:B

  • 第5题：

    上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

    • A、菜肴
    • B、特色菜
    • C、名菜
    • D、传统菜

    正确答案:D

  • 第6题：

    中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。


    正确答案:少数民族饮食文化

  • 第8题：

    川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    被外宾称为“中国墨西哥风味”的是什么菜？


    正确答案: 这个菜是广东菜。

  • 第10题：

    单选题
    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
    A

    中式自助餐、西式自助餐

    B

    中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐

    C

    四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味

    D

    意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    清代宫廷菜主要是在(    )三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
    A

    山东风味

    B

    满族风味

    C

    西北风味

    D

    四川风味

    E

    苏杭风味


    正确答案： E,A
    解析：

  • 第12题：

    填空题
    湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。

    正确答案： 鄂菜,味
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    清代宫廷菜是在三种各具特色的风味菜的基础上发展起来的,它们是（）。

    A.山东风味
    B.四川风味
    C.苏杭风味
    D.满族风味
    E.维吾尔族风味

    答案：A,C,D
    解析：

  • 第14题：

    组成山东风味菜的有（）。

    • A、济南风味
    • B、胶东风味
    • C、济宁风味
    • D、金陵风味
    • E、徐海风味

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。


    正确答案:鄂菜；味

  • 第16题：

    清末著名的“谭家菜”，是北京风味和（）的完美结合，食界无口不夸。

    • A、上海风味
    • B、江苏风味
    • C、山东风味
    • D、广东风味

    正确答案:D

  • 第17题：

    中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。


    正确答案:地方；民族

  • 第18题：

    在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）

    • A、武汉风味
    • B、襄郧风味
    • C、荆沙风味
    • D、鄂东南风味

    正确答案:A

  • 第19题：

    江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）

    • A、淮阳风味
    • B、南京风味
    • C、苏南风味
    • D、浙江风味
    • E、徽州风味

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    中国菜就其风味而言，可分为民族风味、其他风味和（）。


    正确答案:地方风味

  • 第21题：

    风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。

    • A、特色饮品
    • B、单一菜肴
    • C、招牌菜
    • D、地方或民族风味小吃

    正确答案:D

  • 第22题：

    多选题
    江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）
    A

    淮阳风味

    B

    南京风味

    C

    苏南风味

    D

    浙江风味

    E

    徽州风味


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    清代宫廷菜主要是在（　　）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
    A

    山东风味

    B

    满族风味

    C

    粤闽风味

    D

    苏杭风味

    E

    川湘风味


    正确答案： C,D
    解析：
    清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。

  • 第24题：

    单选题
    下列不属于桂菜风味菜流派的是（　　）。
    A

    桂北风味

    B

    海滨风味

    C

    少数民族菜

    D

    桂中风味


    正确答案： B
    解析：
    桂菜兼收并蓄了其它地方菜肴的特长，利用广西的天然产品为主料，逐步形成了5种流派风味菜，分别是：①桂北风味；②桂东南风味；③桂西风味菜；④海滨风味；⑤少数民族菜。

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