试描述高尔夫球场的感官特色。

第1题：

第2题：

什么是感官品评的描述分析方法？

正确答案: 描述分析方法要求品评员过产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种，它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点，将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念，并采用科学语言，清楚地把概念表达出来。

第3题：

试分析《梅雨之夕》的小说特色。

正确答案: 《梅雨之夕》是新感觉派小说中具有代表性和里程碑意义的作品，也可以说是中国真正的现代主义心理分析小说的开山之作，它所表现出的鲜明特色，都具有心理分析的典型性特点。在新颖而丰富的心理分析学理论的指导下，通过层层迭迭、曲折细微、往复回环、舒展而周密的心理描写，把读者带进了主人公那丰富多彩而又微妙曲折的内心世界。小说文笔舒展，格调清新，艳而不俗，生动地展现了繁华都市内一个小职员在寂寞的都市街头寻找暂时解脱的精神歇憩地时，因两种心理文化邂逅而激起的层层心理微波。
首先，在艺术表现形式上，作者竭力模仿西方意识流方法，打破故事情节结构作品的传统方式，把笔触深入到人物的心理意识，大量采用自由联想和内心独白，极有层次地、立体地展示了男主人公的心灵历程，这个细微曲折的人物心绪的变化，造成一种若即若离的情感联系，韵味绵长。
其次，在人物意识流动中，把思想和感情，回忆与印象，想象与幻觉全部奇妙地糅合在一切，深层地开掘出人物的潜意识。
第三，运用弗洛伊德学说进行人物塑造，突出了以性冲动为主要内容的潜意识在生活各个领域中的作用。
第四，作者有意把西方新的创作方法，纳入现实主义的轨道，做到了中西结合，一方面表现出了主人公潜意识倾倒于对美丽女郎的追慕，带有现代心理小说的色彩，另一方面，主人公又能够“发乎情而止乎礼”，明显地带有传统文化的基因，使作品具有诗一般的清丽素雅与含蓄蕴藉，字里行间透露出一种典雅的“中和之美”。

第4题：

对食品感官分析的评价不正确的是（）。

• A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
• B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
• C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
• D、油脂色泽的感官指标可以定量描述

正确答案:A

第5题：

感官剖面描述分析是以可复现的方式描述和评价葡萄酒感官质量特性，并估计这些特性的强度，并建立葡萄酒感官剖面，可以以（）图或（）图表示为葡萄酒风味作一个总的印象描述，即通过一些描述词汇确定特定酒样的“身份证”。

正确答案:雷达；折线

第6题：

感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

正确答案:正确

第7题：

感官分析是利用感官去了解、确定产品的感官特性及其优缺点、并最终评价其质量的科学方法，即利用视觉、嗅觉和（）对产品进行观察、分析、描述、定义和分级。

正确答案:味觉

第8题：

面点特色从本质上讲是其感官性状的反映。

正确答案:正确

第9题：

高尔夫球场容量由高尔夫球场的（）和经营时间来决定

正确答案:球洞数

第10题：

结合具体作品，试分析寓言的艺术特色。

正确答案: 1、寓意性。
2、结构简单，语言精练。
3、比喻和象征的手法。
4、多层次的寓意表达。

第11题：

第12题：

第13题：

感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

正确答案:差异性分析

第14题：

试分析周作人《故乡的野菜》的风格特色。

正确答案:1、《故乡的野菜》是周作人人小品散文的名篇之一，通过对家乡野菜的描写，勾勒了一幅幅浙东古朴清纯的民俗画卷，流露出品花赏草的闲适情趣，也表达了作者对故乡的深情怀念。文章的开头极力申述对故乡并无特别的情份，是一个“只因钓于斯游于斯的关系”，周作人的这种极力的淡化感情的做法，其根本就在于他的审美标准，表现在文学上就是“爱好天然、崇尚简素”，也体现了他在文学艺术上的生活态度和审美理想，从作品来看，文中并非无情，相反地常常是有有一种情切温暖。
2、知识性和趣味性也是本文的一大特色，周作人是富有的，他的知识不仅在于丰富的书本知识，更在于他丰富的生活常识。文中不仅介绍了故乡三种野菜，更介绍了与之相关的风俗民情，所以文中表达的已不仅仅是简单的吃了，而是一种吃的文化，是“吃文化”背后的故乡的风俗和内在的文化含义。实现了野趣和雅趣的结合。
3、此外，本文将民谣童谚、中外典故不露痕迹的将其点缀在短小的篇幅中，语言简洁，联想丰富，选材从平凡琐碎处着手，加之作者心境的平和冲淡，使本文显出周作人小品文一贯的平和冲淡的风格。

第15题：

试结合作品分析辛弃疾词的艺术特色。 

正确答案: （1）豪放中见沉郁的独特风格。
（2）善于运用幻想、夸张和拟人化等手法。
（3）擅长采用比兴寄托的方式藏微曲折地抒写内心。
（4）大量使用典故。
（5）高超的语言能力，广泛地吸收前代诗文、经史及当时口语。

第16题：

简要描述酒花的感官品评方法？

正确答案: （1）取样：随机取样后按对角线缩分法逐步减少样品量，直至分析和感官品评所需的样品量。取出后的酒花样品最好立即品评，如要放置，应密封保存，且不宜久放，尽快品评。
（2）品评容器：培养皿，品评杯等。
（3）品评方法：酒花的感官品评可以采用三种方法：①将酒花颗粒粉碎，放入培养皿中，嗅闻其香气；②将酒花颗粒煮水，嗅闻其香气；③将酒花颗粒放入容器中蒸馏，得到酒花油，嗅闻其香气。

第17题：

感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和（）法。

正确答案:定量描述

第18题：

以下对偏爱型感官品评叙述正确的是（）和（）。

• A、选择受试人群要有一定的人数和代表性，并经过训练
• B、是以样品去测量人群对它的感官反应
• C、也称B型感官品评
• D、对于同一样品，不同的人会得出相似的评价

正确答案:B,C

第19题：

夏季对于度假区小型高尔夫球场的经营者来说是淡季，试分析经营者在什么时候开门及在什么时候关门。

正确答案: 只要获得的收入大于高尔夫球场经营而产生的变动成本就应继续经营，而固定成本属于沉没成本，是否经营都是要支出的。

第20题：

对感官检验方法描述正确的是（）

• A、又称感官分析、感官检查和感官评价。
• B、它是利用人的感觉器官作为检验器具。
• C、这种方法灵活方便简单，但受个人因素的影响。
• D、这种方法比较准确，所以是常用的一种检验方法

正确答案:A,B,C

第21题：

试分析《蒹葭》艺术特色。

正确答案: 1.《蒹葭》诗的形式分析：
典型的《诗经》样式：四言为主的句式，重章叠句的结构特点，赋比兴的艺术手法。
《蒹葭》诗一是四字句式（以四言为主）；二是重章叠句（短章复沓）的结构方式
2.三个特点：
事实虚化诗歌把主要人物、事件都虚化了，追寻的是什么人，为什么追寻？被追寻的“伊人”是什么身份？伊人音容体貌均无，飘忽不定，来去渺茫。为什么那么难以得到？一切无从确认。
意象空灵诗中所描绘的景象，并非现实人事，而是一种心象，呈现出似花非花、空灵蕴藉的心理情境。
整体象征“在水一方”可望难即是人生常有的境遇。“遡洄从之，道阻且长”的困境和“遡游从之，宛在水中央”的幻境，也是人生常有的境遇，读者可以从这里爱情的境遇，也可以唤起爱情的体验，还可以理想、事业、前途诸多方面的境遇并唤起诸多方面的人生体验。
3.诗歌体现的含蓄美、意境美、朦胧美、音乐美
含蓄美以少许表现许多，以表面极其经济的文字建构十分广阔的想象和咀嚼的空间。
意境美诗以水、芦苇、霜、露等意象营造了一种清新而又神秘的意境。
朦胧美诗采取曲笔描写了对意中人的憧憬、追求、失望、惆怅的心情，作远距离的勾勒。
音乐美，诗重章叠句，一意化为三叠，用韵先响后喑，先扬后抑，一唱三叹。

第22题：

试叙苏轼诗歌的艺术特色

正确答案:1．“以文为诗”是苏诗的显著特色之一，多用散文的句法而以气格贯穿，如《石鼓歌》。“以文为诗”实际上靠以才气为诗而获得成功。
2．丰富的比喻，也称“博喻”，如《百步洪》。
3．敏锐细致的观察力与出色的文字表现力，平凡事物，一经其手写出，给人以触处生春之感，如《汲江煎茶》。
4．以才学为诗，体现为好议论、善于使事用典。有意识地以议论入诗，将对事物的形象感受与哲理思考结合起来。如《题西林壁》“不识庐山真面目，只缘身在此山中。”
5．苏诗兼备各体而以七言为擅长，而且风格多样，七绝清丽精美，如“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”
6．苏诗的基本风格有二，一刚健的清丽雄健，二是豪放加平淡的清旷闲逸。高风绝尘才是其诗风的主导倾向，即一种超越世俗的审美境界。

第23题：