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  • 第1题:

    直接干燥法测定食品中的水分,适用的食品是( )。

    A.糖、味精等易分解的食品
    B.含有较多挥发性的食品
    C.不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品
    D.易氧化的食品
    E.易变质的食品

    答案:C
    解析:

  • 第2题:

    葡萄糖是为人体提供能量最直接的营养元素,属于非蛋白质热卡之一。


    正确答案:正确

  • 第3题:

    食品中最可能引起食物中毒的是食品添加剂。


    正确答案:错误

  • 第4题:

    发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是()

    • A、葡萄糖
    • B、蔗糖
    • C、淀粉
    • D、乳糖

    正确答案:A

  • 第5题:

    单选题
    下列关于葡萄糖的说法中,正确的是()
    A

    葡萄糖是为人体提供能量最直接的营养元素,属于蛋白质热卡之一

    B

    葡萄糖为人体提供能量的数量是9kcal/g

    C

    葡萄糖是为人体提供能量最直接的营养元素,属于非蛋白质热卡之一

    D

    葡萄糖为人体提供能量的数量是5kcal/g


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第6题:

    单选题
    下列物质中最易引起测尿纸葡萄糖氧化酶试剂带假阳性反应的是()
    A

    果糖

    B

    尿酸

    C

    大量的维生素

    D

    过氧化氢

    E

    尿素


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第7题:

    单选题
    易引起葡萄球菌食物中毒的食品是()
    A

    豆制品

    B

    家庭自制的发酵食品

    C

    海产食品

    D

    剩米饭

    E

    罐头食品


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    长期摄入下列哪种食品过多容易导致高血压()

    • A、盐
    • B、糖
    • C、醋

    正确答案:A

  • 第9题:

    黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是()

    • A、玉米,花生
    • B、大米,大豆
    • C、面包,饼干
    • D、面粉,淀粉

    正确答案:A

  • 第10题:

    易引起葡萄球菌食物中毒的食品是()。

    • A、豆制品
    • B、家庭自制的发酵食品
    • C、海产食品
    • D、剩米饭
    • E、罐头食品

    正确答案:D

  • 第11题:

    下列关于葡萄糖的说法中,正确的是()

    • A、葡萄糖是为人体提供能量最直接的营养元素,属于蛋白质热卡之一
    • B、葡萄糖为人体提供能量的数量是9kcal/g
    • C、葡萄糖是为人体提供能量最直接的营养元素,属于非蛋白质热卡之一
    • D、葡萄糖为人体提供能量的数量是5kcal/g

    正确答案:C

  • 第12题:

    判断题
    食品中最易引起高血压的营养元素是糖。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    单选题
    发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是()
    A

    葡萄糖

    B

    蔗糖

    C

    淀粉

    D

    乳糖


    正确答案: D
    解析: 暂无解析