鱼类毒素和贝类毒素主要有哪些？

题目

鱼类毒素和贝类毒素主要有哪些？

相似考题

1.生物毒素可导致水产食品的毒素污染，常见的生物毒素不包括（）A、河豚毒素和雪卡毒素B、贝类毒素C、甲状腺素D、海洋和淡水蓝藻毒素

2.麻痹性贝类的毒素可随烹煮而分解。( )

3.麻痹性贝类中毒是由（）引起的。A、石房蛤毒素B、肉毒毒素C、肠毒素D、溶血毒素

4.我国水产养殖品种繁多,海水养殖以()为主A.鱼类B.鱼类和贝类C.水草D.贝类

更多“鱼类毒素和贝类毒素主要有哪些？”相关问题

  • 第1题：

    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

    • A、亚硝胺
    • B、组胺
    • C、肉毒毒素
    • D、细菌毒素
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第2题：

    以下哪些危害因素导致的食物中毒有较高的死亡率？（）

    • A、肉毒梭菌
    • B、雪卡毒素
    • C、贝类毒素
    • D、野蘑菇

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    织纹螺因含有（）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

    • A、砷
    • B、汞
    • C、河豚毒素
    • D、贝类毒素

    正确答案:C

  • 第4题：

    贝类毒素中其毒性最高、危害最大、中毒严重者可以致死的是（）。

    • A、腹泻性贝类毒素
    • B、麻痹性贝类毒素
    • C、溶血性贝类毒素
    • D、神经性贝类毒素

    正确答案:B

  • 第5题：

    贝类毒素中毒性最高，危害最大，中毒严重者可以致死的是。（）

    • A、麻痹性贝类毒素
    • B、腹泻性贝类毒素
    • C、神经性贝类毒素
    • D、肠毒性贝类毒素

    正确答案:A

  • 第6题：

    单选题
    织纹螺因含有（）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
    A

    砷

    B

    汞

    C

    河豚毒素

    D

    贝类毒素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    麻痹性贝类中毒是由（）引起的。
    A

    石房蛤毒素

    B

    肉毒毒素

    C

    肠毒素

    D

    溶血毒素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    食用贝类时如何预防贝类毒素中毒？

    正确答案： 牡蛎、江珧、贻贝、蛤、扇贝等双壳贝类通过滤食藻类摄入食物，而如果藻类有毒则其毒性成分会积累在贝类体内，贝类对毒素有免疫能力，而人们食用了这样的贝类就会引起贝类毒素中毒。食用贝类时为预防贝类毒素中毒可遵循以下原则：
    （1）购买贝类时，应到信誉良好且是流水饲养的摊位，选择鲜活贝类，不要购买已经死亡的贝类。
    （2）烹饪前可将贝类在清水中浸养一段时间，并定时换水，使贝类自行排出体内毒素。
    （3）食用时，应去除贝类的内脏、卵子等含毒较高的部位。
    （4）每次食用少量的贝类。
    （5）特殊人群如儿童、老人以及病患者食用时应加倍小心。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    吃热带珊瑚鱼，如老虎斑、东星斑、瓜子斑、杉斑、苏眉等，容易增加（）中毒的机会。
    A

    河豚毒素

    B

    贝类毒素

    C

    雪卡毒素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    鱼类毒素和贝类毒素主要有哪些？

    正确答案： 1）鱼类毒素：河豚毒素、鲭鱼毒素、西加毒素、鱼卵和鱼胆毒素。
    2）贝类毒素：麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、失忆性贝类毒素。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    水产品中天然毒素主要有哪些？

    正确答案： 河豚毒素、贝类毒素、雪加毒素、组胺。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    贝类毒素主要有（）、（）和（）3大类。

    正确答案： 麻痹性贝类毒素,腹泻性贝类毒素,神经贝类毒素
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食用贝类时如何预防贝类毒素中毒？


    正确答案: 牡蛎、江珧、贻贝、蛤、扇贝等双壳贝类通过滤食藻类摄入食物，而如果藻类有毒则其毒性成分会积累在贝类体内，贝类对毒素有免疫能力，而人们食用了这样的贝类就会引起贝类毒素中毒。食用贝类时为预防贝类毒素中毒可遵循以下原则：
    （1）购买贝类时，应到信誉良好且是流水饲养的摊位，选择鲜活贝类，不要购买已经死亡的贝类。
    （2）烹饪前可将贝类在清水中浸养一段时间，并定时换水，使贝类自行排出体内毒素。
    （3）食用时，应去除贝类的内脏、卵子等含毒较高的部位。
    （4）每次食用少量的贝类。
    （5）特殊人群如儿童、老人以及病患者食用时应加倍小心。

  • 第14题：

    吃热带珊瑚鱼，如老虎斑、东星斑、瓜子斑、杉斑、苏眉等，容易增加（）中毒的机会。

    • A、河豚毒素
    • B、贝类毒素
    • C、雪卡毒素

    正确答案:C

  • 第15题：

    水产品中的生物毒素不容低估，包括蓝藻毒素、贝类毒素、河豚毒素、雪卡毒素等，其中（）毒性最强，比氰化钠还强1000倍。

    • A、蓝藻毒素 
    • B、贝类毒素 
    • C、河豚毒素 
    • D、雪卡毒素

    正确答案:C

  • 第16题：

    贝类毒素主要有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和（）贝类毒素。


    正确答案:神经性

  • 第17题：

    多选题
    海洋生物中的有毒物质主要包括（）。
    A

    河豚毒素

    B

    贝类毒素

    C

    鱼类毒素

    D

    其他毒素


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    填空题
    麻痹性贝类毒素是（）所产生的一组毒素。

    正确答案： 涡鞭毛藻
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    以下哪些危害因素导致的食物中毒有较高的死亡率？（）
    A

    肉毒梭菌

    B

    雪卡毒素

    C

    贝类毒素

    D

    野蘑菇


    正确答案： B,D
    解析： 肉毒梭菌： 人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现眼睑下垂、复视、斜视、吞咽困难、头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状，严重者可因呼吸麻痹而死亡。
    雪卡毒素：是已知的危害性较严重的赤潮生物毒素之一，已发现3类雪卡毒素，即太平洋雪卡毒素、加勒比海雪卡毒素和印度雪卡毒素。
    贝类毒素：毒性大、反应快、无适宜解毒剂。

  • 第20题：

    问答题
    食品中的植物性毒素主要有哪些？

    正确答案： （1）致甲状腺肿物
    （2）生氰糖苷
    （3）蚕豆病毒素和山黧豆
    （4）外源凝集素和过敏原
    （5）消化酶抑制剂
    （6）生物碱糖苷
    （7）血管活性胺
    （8）天然诱变剂
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    生物毒素可导致水产食品的毒素污染，常见的生物毒素不包括（）
    A

    河豚毒素和雪卡毒素

    B

    贝类毒素

    C

    甲状腺素

    D

    海洋和淡水蓝藻毒素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    麻痹性贝类的毒素可随烹煮而分解。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 麻痹性贝类的毒素不会随烹煮或加热而分解。

  • 第23题：

    问答题
    植物性食品原料中的毒素主要有那两大部分？常见的天然毒素主要有哪些？

    正确答案： 包括：
    1）植物天然毒素
    2）植物上附着的微生物产生的毒素
    常见：生物碱类毒素、甙类物质、蛋白质或复合蛋白、其他有毒物质
    解析： 暂无解析

相关内容