如何进行冰鲜鱼运输？
题目
如何进行冰鲜鱼运输？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
冷鲜鱼的运输可用箱、桶等容器进行车运或船运，也可以在船舱中散装运输。但箱、桶装载的鱼货质量比散装的好。冰鲜鱼运输中应注意的要点为：
①冰量适当。根据不同季节、运输距离和时间的长短等作适当增减。
②冰质清洁，块形越小越好。一般用碎板冰机轧碎的机冰。
③船舱或桶箱中鱼货堆积的厚度不宜太厚。舱的底部应用舱板或条之类垫起，桶箱底部应有小孔，以便排出溶化的冰水，应避免冰水浸渍鱼体。
①冰量适当。根据不同季节、运输距离和时间的长短等作适当增减。
②冰质清洁，块形越小越好。一般用碎板冰机轧碎的机冰。
③船舱或桶箱中鱼货堆积的厚度不宜太厚。舱的底部应用舱板或条之类垫起，桶箱底部应有小孔，以便排出溶化的冰水，应避免冰水浸渍鱼体。
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第1题：
新鲜鱼、不新鲜鱼与变质腐败鱼的鉴别方法有哪些？
正确答案: 1．新鲜鱼
新鲜的鱼鱼体僵硬（指未经冰冻冷藏的鱼）。鱼体的僵硬一般出现在鱼死亡后约4—5小时之内，以后慢慢缓解以至消失。处于僵硬期间的鱼，因死亡不久，较为新鲜。此外，新鲜鱼的鳞片紧附体表，通常无脱落现象。眼球饱满，不下陷。鳃呈红色或暗红色。腹部不膨胀。体表光洁。肌肉有弹性，当用手指按压时，形成的凹陷迅速平复。切开时，肉与骨骼不易分开。无异常臭味。
2．变质鱼
变质鱼在鱼体应该僵硬的期间（死后约4—5小时内）不僵硬。鱼身颜色暗淡，光泽度较差。鳃多呈淡红色、暗红色至紫红色。眼珠不饱满，稍见下凹。鳞片已有脱落，用手指稍为撕动，也易于剥落。油腻粘手。腹部有轻度膨胀。肌肉弹性减弱，用手指按压，留下的凹陷平复很慢。鱼体有腥臭味。
3.腐败鱼
鱼体失去原有光泽，色泽变为暗淡。眼球下凹，混浊。鳃呈淡红、暗红或黑红色，鳃丝松弛或已脱落。鳞片脱落。腹部膨满，呈浅绿色或绿色。肌肉失去弹性，以手指按压时，形成的凹陷不能平复。鱼体有腐败臭味。鱼的肌肉与骨骼分离。 -
第2题：
下列做法不符合货物装载原则的是（）。
- A、运输粮食时采取防潮措施
- B、运输陶瓷时小心轻放
- C、将金属与酸类货物混装
- D、运输鲜鱼时采取防腐措施
正确答案:C -
第3题：
下列哪些农产品，符合鲜活农产品运输“绿色通道” 免费规定（）
- A、笋干
- B、活鱼
- C、冰鲜鱼
- D、脱脂牛奶
- E、新鲜猪肉
正确答案:B,C,E -
第4题：
需中途加冰运输的冷藏车整列运输时，拍发的加冰预报，只报车型，车数，不报车号。
正确答案:正确 -
第5题：
不带冰槽的冷藏货车可以用来输送（）
- A、鲜鱼
- B、大米
- C、果菜
- D、中药村
正确答案:A -
第6题：
我国湖泊冰情如何？
正确答案: 我国的湖泊，大约以28°N为界，
①此界以南的平原区和云贵高原区湖泊不结冰；
②我国结冰的湖泊，又可分为常结冰湖和不常结冰湖：
A.常结冰湖，分布在青藏高原、新疆、黄河以北广大地区。这类湖泊每年都要结冰。
B.不常结冰湖，分布在我国黄河以南、28°N以北地区。这些地区的湖泊不是每年冬季都结冰，而是遇到强寒潮南下才结冰。 -
第7题：
现代运输机机翼防冰常采用（）
- A、气动除冰
- B、气热防冰
- C、电热防冰
- D、超声波除冰
正确答案:B -
第8题：
怎样进行湿球的溶冰？如何掌握好溶冰时间？
正确答案:当湿球纱布开始冻结后，应立即从室内带一杯蒸馏水对湿球纱布进行溶冰将湿球球部浸入水杯中把纱布充分浸透，使冰层完全溶化。待纱布变软后，在球部下2－3毫米处剪断，然后把湿球温度表下水杯从百叶箱内取走，以防水杯冻裂。当风速、湿度中常时，在观测前30分钟左右进行溶冰；湿度很小，风速很大时，在观测前20分钟以内进行；湿度很大、风速很小时，在观测前50分钟左右进行溶冰。 -
第9题：
单选题下列做法不符合货物装载原则的是（）。A运输粮食时采取防潮措施
B运输陶瓷时小心轻放
C将金属与酸类货物混装
D运输鲜鱼时采取防腐措施
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题如何进行冰鲜鱼运输？正确答案： 冷鲜鱼的运输可用箱、桶等容器进行车运或船运，也可以在船舱中散装运输。但箱、桶装载的鱼货质量比散装的好。冰鲜鱼运输中应注意的要点为：
①冰量适当。根据不同季节、运输距离和时间的长短等作适当增减。
②冰质清洁，块形越小越好。一般用碎板冰机轧碎的机冰。
③船舱或桶箱中鱼货堆积的厚度不宜太厚。舱的底部应用舱板或条之类垫起，桶箱底部应有小孔，以便排出溶化的冰水，应避免冰水浸渍鱼体。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题不带冰槽的冷藏货车可以用来输送（）A鲜鱼
B大米
C果菜
D中药村
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题氟利昂系统中的冰塞是怎样形成的？冰塞的部位如何判断？如何消除？正确答案： 氟利昂的溶水性极差，当系统温度降至0℃以下时，氟利昂中的水就会结冰造成堵塞，可用下述方法判断冰塞的部位：
1.关闭膨胀阀前截止阀；
2.清除阀后可疑处管道上的结霜；
3.突然开启截止阀，则堵塞处前不结霜，堵塞处后应结霜，据此可确定冰塞部位。
消除的方法有：
1.拆下冰塞元件除冰；
2.用热敷法化冰后用干燥剂吸收；
3.加解冻剂或纯甲醇作为临时措施；
4.含水较多时则应回收冷剂，用干燥气体吹干系统后，换用新冷剂。解析： 暂无解析 -
第13题：
淡水新鲜鱼如何安全选购与食用？
正确答案: 新鲜鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象；不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血而发红；腐败的鱼眼球破裂，有的眼瞎瘪。
新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，无异味；若鳃的颜色呈灰色或褐色，为不新鲜鱼；如鳃颜色呈灰白色，有粘液污物的，则为腐败的鱼。
新鲜鱼表皮上粘液较少，体表清洁；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。新鲜度较低的鱼，粘液量增多，透明度下降，鱼背较软，苍白色，用手压凹陷处不能立即复平，失去弹性；鱼鳞松弛，层次不明显且有脱片，没有光泽；肛门也较突出，同时肠内充满因细菌活动而产生的气体并使肚腹膨胀，有臭味。
新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实，不新鲜的鱼，肉质松软，用手拉之极易脱离脊骨与肋骨，肌肉有霉味或酸味。
应特别注意的是：受工业废水、生活污水污染严重的鱼会出现变异，如头大尾小，脊柱弯曲畸形，体表颜色异常，眼睛混浊无光或向外鼓出，鳃较粗糙等，有时还可闻到石油味等不正常的气味，这样的鱼不可购买食用。凡已知是被毒死的鱼，也不可购买食用。总之，吃鱼最好吃活鱼，如果买不到活鱼，则应尽量挑选新鲜鱼。 -
第14题：
V2500发动机的P2/T2探头是如何防冰的？（）
- A、高压引气
- B、不用防冰
- C、只在必要时进行电加温
- D、持续电加温防冰
正确答案:D -
第15题：
-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。
- A、冷却鱼
- B、冷冻鱼
- C、鲜鱼
- D、冰鲜鱼
正确答案:A -
第16题：
如何区分冰堵和脏堵？如何处理？
正确答案:冰堵的特点是：开始时结霜正常甚至能自动停机、自动开机，但大约半小时甚至几小时后蒸发器开始化霜，打开箱门，听不到制冷剂流动的声，过段时间后会从新制冷。这样制冷、化霜出现的周期性重复可判断为冰堵。脏堵的特点是：压缩机运行不停，冰箱不制冷，蒸发器不结霜或结霜不全，压缩机电流偏大，永久不制冷，可判断为脏堵。在制造或修理过程中切忌让系统长期与大气相通，要严格抽真空和更换干燥过滤器。产生冰堵后，可用氮气对系统清洗，更换干燥过滤器，抽真空时必须严格彻底，即可消除冰堵。 -
第17题：
（）是易腐货物运输的主要方式。
- A、加冰运输
- B、冷藏运输
- C、保温运输
- D、通风运输
正确答案:B -
第18题：
如何进行水平安定面防冰系统的测试（）
- A、通过MASTER TEST电门
- B、将防冰电门放AUTO位，系统开始自检
- C、通过DCU上的测试按钮
正确答案:B -
第19题：
溶冰不当进行干湿球补测时，应如何处理记录？
正确答案:1）干湿球的补测凡在定时观测正点前进行的，干湿球均按定时观测值看待。
2）干湿球的补测凡在定时观测正点后进行的，则改用湿度计定时值配合第一次干球记录反查，得出该时湿度记录（遇发报时，可先借用前次观测的器差值订正，只做编报用）， -
第20题：
问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？正确答案： 1.避免鱼肉pH值为等电点附近
2.尽量选择产卵前以及鱼肉脂肪含量较低的季节所捕获的为宜
3.通过漂洗提高盐溶性蛋白质的浓度
4.添加冷冻变性防止剂和弹性增强剂：砂糖、山梨醇等糖类，聚合磷酸盐，谷胺酷胺转胺酶和碱性氨基酸
5.加入适当的食盐
6.进行加热解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题溶冰不当进行干湿球补测时，应如何处理记录？正确答案： 1）干湿球的补测凡在定时观测正点前进行的，干湿球均按定时观测值看待。
2）干湿球的补测凡在定时观测正点后进行的，则改用湿度计定时值配合第一次干球记录反查，得出该时湿度记录（遇发报时，可先借用前次观测的器差值订正，只做编报用），解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题甲某与乙公司签订货物运输合同，约定，双方一块去外省拉鲜鱼50000斤，在12月24日前运回该市，逾期一天，每天按5000元赔偿损失。运费6000元，由甲某在订立合同当日支付2000元，剩余4000元运费待鲜鱼运回后立即支付，若未支付剩余运费，乙公司可以及时变卖相当于4000元价值的鲜鱼，其余鲜鱼则交给甲某。合同订立后，甲某即支付了2000元运费，随后双方一起去外省拉鱼。12月23日夜，乙公司将50000斤鲜鱼拉回。次日，甲某在要求乙公司交付鲜鱼时，表示暂无现金支付，要求乙公司留置价值相当于4000元的鲜鱼。但乙公司却只交付给甲某45000斤鲜鱼，而留置了其余5000斤，并要求甲某在12月27日前付清运费。 因气温较高，乙公司未妥善保管，又未按约定及时变卖，致使留置的5000斤鲜鱼有40%腐烂。27日，甲某付清所欠运费，将留置部分鲜鱼3000斤运走，并要求乙公司赔偿剩余2000斤鲜鱼的损失，乙公司拒绝，甲某遂起诉。 乙公司未尽妥善保管义务致使部分鲜鱼腐烂，应承担何种责任？正确答案： 依据《担保法》第86条：“留置权人负有妥善保管留置物的义务。因保管不善致使留置物灭失或者毁损的，留置权人应当承担民事责任。”的规定：留置权人在占有留置物期间有妥善保管留置物的义务，妥善保管义务具体应包括以下内容：
（1）留置权人应采取必要措施确保留置物不受损失。
（2）留置权人有义务收取保管留置物的孳息和其他利益。
（3）留置权人不得为自己的利益利用留置物。
本案中，乙公司留置了甲某的5000斤鲜鱼，却未采取必要的措施进行妥善保管，致使部分鲜鱼腐烂，违反了其妥善保管之义务，应按时价计算损失，并由乙公司承担赔偿责任。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题怎样进行湿球的溶冰？如何掌握好溶冰时间？正确答案： 当湿球纱布开始冻结后，应立即从室内带一杯蒸馏水对湿球纱布进行溶冰将湿球球部浸入水杯中把纱布充分浸透，使冰层完全溶化。待纱布变软后，在球部下2－3毫米处剪断，然后把湿球温度表下水杯从百叶箱内取走，以防水杯冻裂。当风速、湿度中常时，在观测前30分钟左右进行溶冰；湿度很小，风速很大时，在观测前20分钟以内进行；湿度很大、风速很小时，在观测前50分钟左右进行溶冰。解析： 暂无解析