马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。

题目

马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。

相似考题

1.马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色,是多酚氧化酶作用的结果。()此题为判断题(对，错)。

2.下列符合西餐礼仪的有( )。A.面包可以用手掰成小块,抹上黄油,用手拿着吃B.客人一落座就要将餐巾拉开平铺在自己的双腿上C.放刀时,刀刃不要朝向自己D.吃鱼时可以把鱼翻身E.梨或苹果不能整个去皮,应用刀先切成四到六块,削皮去核后再吃

3.苹果切开后，为什么切口会变成褐色? ( )A、当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色B、是由于苹果细胞被氧化造成的

4.：手套：套手 正确选项为（ ）。A．自行车：马路B．苹果：削皮刀C．牙刷：刷牙D．战争：孤儿

参考答案和解析
正确答案:多酚氧化酶作用
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  • 第1题：

    马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。


    答案：对
    解析：

  • 第2题：

    马铃薯叶片染病先在叶尖或叶缘生水浸状绿褐色斑点，病斑周围具浅绿色晕圈，湿度大时病斑迅速扩大，呈褐色，并产生一圈白霉，这种病害属于（）。

    • A、马铃薯病毒病
    • B、马铃薯晚疫病
    • C、马铃薯环腐病
    • D、马铃薯黑胫病

    正确答案:B

  • 第3题：

    马铃薯外皮黄褐色或黄白色，肉为黄白色，表面没有芽眼。（）


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列宜采用加盐保色法的原料是（）。

    • A、马铃薯
    • B、苹果
    • C、黄瓜
    • D、藕

    正确答案:C

  • 第5题：

    有“地下苹果”之称的是（）

    • A、花生
    • B、马铃薯
    • C、萝卜

    正确答案:B

  • 第6题：

    马铃薯薯块是马铃薯的地下茎；红薯薯块是红薯的地下根。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。


    正确答案:多酚氧化酶作用

  • 第8题：

    苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。


    正确答案:酶促褐变；美拉德（非酶）褐变；血红素被氧化，生成高铁肌红蛋白

  • 第9题：

    苹果削皮后会出现褐色就是（）酶作用的结果，该氧化酶中含有金属（）。


    正确答案:酚氧化酶、铜

  • 第10题：

    填空题
    苹果削皮后会出现褐色就是（）酶作用的结果，该氧化酶中含有金属（）。

    正确答案： 酚氧化酶、铜
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    马铃薯薯块是马铃薯的地下茎，红薯薯块是红薯的地下根。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。

    正确答案： 酶促褐变,美拉德（非酶）褐变,血红素被氧化，生成高铁肌红蛋白
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    擦拭细长的玻璃杯污垢，可以放入水和（）的皮后剧烈晃动。

    • A、柚子
    • B、橘子
    • C、苹果
    • D、马铃薯

    正确答案:A

  • 第14题：

    马铃薯纵切开后可看到维管束部分变成黄色或褐色，重病薯维管束变色部分可连成一圈切开新鲜病薯后，用手挤压，可以看到从维管束部分挤出乳白色或黄色菌脓，则该马铃薯为（）。

    • A、病毒病
    • B、晚疫病
    • C、环腐病
    • D、黑胫病

    正确答案:C

  • 第15题：

    苹果削皮后，久放会“生锈”主要是其中的（）发生氧化所致。

    • A、VA
    • B、VD
    • C、VE
    • D、VC

    正确答案:D

  • 第16题：

    马铃薯的薯块是（）


    正确答案:茎

  • 第17题：

    下列符合西餐礼仪的有（）。

    • A、面包可以用手掰成小块，抹上黄油，用手拿着吃
    • B、客人一落座就要将餐巾拉开平铺在自己的双腿上
    • C、放刀时，刀刃不要朝向自己
    • D、吃鱼时可以把鱼翻身
    • E、梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃

    正确答案:A,E

  • 第18题：

    采后不需要立即预冷的产品是（）。

    • A、苹果
    • B、草莓
    • C、生菜
    • D、马铃薯

    正确答案:D

  • 第19题：

    苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。

    • A、抗坏血酸氧化酶
    • B、抗氰氧化酶
    • C、细胞色素氧化酶
    • D、多酚氧化酶

    正确答案:D

  • 第20题：

    苹果削皮后会出现褐色，是由于哪种物质的作用？（）

    • A、酚氧化酶
    • B、细胞色素氧化酶
    • C、抗氰氧化酶
    • D、交替氧化酶

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    采后不需要立即预冷的产品是（）
    A

    苹果

    B

    草莓

    C

    生菜

    D

    马铃薯


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。

    正确答案： 多酚氧化酶作用
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。
    A

    抗坏血酸氧化酶

    B

    抗氰氧化酶

    C

    细胞色素氧化酶

    D

    多酚氧化酶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（）
    A

    当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色

    B

    是由于苹果细胞被氧化造成的


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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