苹果贮藏久了，组织内部会发生：（）A、抗氰呼吸B、酒精发酵C、糖酵解
题目
苹果贮藏久了，组织内部会发生：（）
- A、抗氰呼吸
- B、酒精发酵
- C、糖酵解
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第1题：
苹果贮藏中容易发生的生理病害有：（）和（），（）；柑桔贮藏中容易发生的生理病害有：（）、（）和（）
正确答案:虎皮病；苦痘病；红玉斑点病；褐斑病；枯水病；水肿病 -
第2题：
在不通风的地方，贮藏久了的苹果会产生什么（）
- A、醋酸
- B、乳酸
- C、酒精
正确答案:C -
第3题：
苹果贮藏中容易发生的生理病害有：（）、（）、（）等。
正确答案:虎皮病；褐斑病；褐心病 -
第4题：
苹果贮藏的适宜环境条件是什么？
正确答案: 大多数晚熟品种适宜的 T = （0±0.5）℃。易出现冷害的少数品种需2～4℃。
RH = 85~90%。
O2 = 2~3%。CO2 = 2~5% （参考值）适合于气调贮藏。
气体成分在具体应用时注意五点：
第一：品种不同，对CO2忍耐力不同。
CO2不敏感型：元帅系品种、金冠、乔纳金、秦冠、红玉等
CO2敏感型：富士系品种、澳洲青苹果等。
较不敏感型：介于两者之间。代表品种是国光。
第二：贮藏前期，苹果对高CO2、低O2忍耐力较强。
第三：贮藏温度，要比普通冷藏稍高，温度过低，易造成CO2伤害。
第四：同一品种可能有不同的O2、CO2指标，但基本原则是：在阈值范围内， 高CO2、高O2搭配，低CO2、低O2搭配。
第五：相同品种，不同产地对CO2忍耐力不同。
富士、国光——不耐高CO2，简易气调，易产生伤害。富士＜2%。国光＜5%。
金冠、红星、秦冠——比较耐CO2，即使较长时间在CO2＞10%环境下也不产生伤害。
小果比大果耐CO2，外围果较内膛果耐CO2，高钙果比低钙果更耐CO2。 -
第5题：
简易贮藏方法较多，适宜苹果贮藏的方法有：（）
- A、土窑洞贮藏
- B、冻藏
- C、假植贮藏
正确答案:A -
第6题：
什么是双变气调贮藏？苹果产地是如何利用这一理论的进行贮藏的？
正确答案: 双变气调贮藏苹果技术是利用自然能和生物能建立的贮藏T和气体环境相适应的苹果气调贮藏新技术。与传统气调冷藏技术比有明显不同。传统气调冷藏期间要求稳定在0℃左右低T，而双变气调贮藏过程中T可由高而低变动。入贮T在秋季T=12~15℃较高T下，利用薄膜封闭，CO2=12~15%，积累，来抑制苹果的呼吸强度，维持30天。随T逐渐降至0℃，并维持0℃左右，此期CO2=6~8%，一直到贮藏结束，O2=2~4%。这项新技术是适应我国目前冷库建筑费用高，利用自然冷源（土窑洞、通风库）或自然冷源辅以机械制冷（如：10℃冷凉库）贮藏条件贮藏。 -
第7题：
填空题桔子最适贮藏温度为（），苹果最适贮藏温度为（）。正确答案： 0~3℃,0℃解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题下列各项中，哪几项能产生少量的乳酸，并释放出少量的能量（） ①贮藏久了的苹果 ②马铃薯块茎的无氧呼吸 ③酵母菌的发酵 ④人体剧烈运动的骨骼肌 ⑤发芽的稻谷受水淹A①③
B②④
C④⑤
D①⑤
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题将红星苹果贮藏10个月，应选择哪一种贮藏方式？谈谈具体的贮藏技术。正确答案： （1）应选择气调贮藏，可以抑制苹果后熟，保持硬度，减轻生理病害和微生物病害和减少失水。
（2）提早采收（果面三分之一着色）。采收时要轻拿轻放，避免碰伤和擦伤，采收最好在早晚进行，避免在雨天收获。
（3）贮藏温度为-1～0℃，相对湿度为90%左右。气体成分一般氧为2%～5%，二氧化碳3%～5%。
（4）严格挑选无病虫害、无机械损伤的苹果，气调前先预冷到适温。气调贮藏可在气调库内进行，也可在冷库中用塑料大帐或塑料薄膜袋进行。以下面任何一种方式说明均可：气调库贮藏；塑料薄膜大帐气调贮藏；硅窗气调帐贮藏；塑料袋小包装或硅窗袋自发气调贮藏。
（5）注意气体伤害二氧化碳浓度过高、氧气浓度过低时，果肉或果心会褐变，形成空洞或果皮上产生不规则的褐色斑块，并有浓烈的酒精味。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题苹果放久了会变黄是因为哪种物理学原理而造成的？（）A中和
B氧化
C非氧化
D离子
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题苹果贮藏中容易发生的生理病害有：（）和（），（）；柑桔贮藏中容易发生的生理病害有：（）、（）和（）正确答案： 虎皮病,苦痘病,红玉斑点病,褐斑病,枯水病,水肿病解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述苹果的贮藏正确答案： （一） 贮藏特性 （1）品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。 （2）呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
（3）贮藏条件：温度：大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度：低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。
气体：对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式：
（1）简易贮藏（自然冷源）：沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
（2）低温贮藏（机械制冷）：机械冷藏库贮藏
（3）气调贮藏：气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点：
（1）选择品种
（2）适时采收
（3）产品处理
（4）贮藏管理
（5）产地选择解析： 暂无解析 -
第13题：
苹果放久了会变黄是因为哪种物理学原理而造成的？（）
- A、中和
- B、氧化
- C、非氧化
- D、离子
正确答案:B -
第14题：
桔子最适贮藏温度为（），苹果最适贮藏温度为（）。
正确答案:0~3℃；0℃ -
第15题：
将红星苹果贮藏10个月，应选择哪一种贮藏方式？谈谈具体的贮藏技术。
正确答案: （1）应选择气调贮藏，可以抑制苹果后熟，保持硬度，减轻生理病害和微生物病害和减少失水。
（2）提早采收（果面三分之一着色）。采收时要轻拿轻放，避免碰伤和擦伤，采收最好在早晚进行，避免在雨天收获。
（3）贮藏温度为-1～0℃，相对湿度为90%左右。气体成分一般氧为2%～5%，二氧化碳3%～5%。
（4）严格挑选无病虫害、无机械损伤的苹果，气调前先预冷到适温。气调贮藏可在气调库内进行，也可在冷库中用塑料大帐或塑料薄膜袋进行。以下面任何一种方式说明均可：气调库贮藏；塑料薄膜大帐气调贮藏；硅窗气调帐贮藏；塑料袋小包装或硅窗袋自发气调贮藏。
（5）注意气体伤害二氧化碳浓度过高、氧气浓度过低时，果肉或果心会褐变，形成空洞或果皮上产生不规则的褐色斑块，并有浓烈的酒精味。 -
第16题：
下列各项中，哪几项能产生少量的乳酸，并释放出少量的能量（） ①贮藏久了的苹果 ②马铃薯块茎的无氧呼吸 ③酵母菌的发酵 ④人体剧烈运动的骨骼肌 ⑤发芽的稻谷受水淹
- A、①③
- B、②④
- C、④⑤
- D、①⑤
正确答案:B -
第17题：
苹果棚窖贮藏的管理有哪些？
正确答案: （1）棚窖：
①消毒。硫磺10~15克/米3，甲醛1% ，3千克/1003。密闭一昼夜，然后打开通风，容器用漂白粉或高锰酸钾0.05~0.5%浸泡30分钟，刷净。
②入窖、堆码：先散堆，再集中，注意留有空隙。
③管理。T：一般窖内T应维持在0~15℃。入贮初期窖T逐渐降低。主要是通风降温，防热。日夜大量通风，T降低快。中期防冻，使贮温维持在-1~0℃。后期，来年春季，防热、防冻。白天关闭、夜晚打开，处于保冷阶段。RH：由于T稍高，湿度可维持在80~85%，或稍低。 -
第18题：
简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
正确答案:苹果的贮藏
（一）贮藏特性
1.品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；
中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；
晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。
2.呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3.贮藏条件
温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度 低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。 气体 对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式
1. 简易贮藏（自然冷源）
沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
2. 低温贮藏（机械制冷）
机械冷藏库贮藏
3. 气调贮藏
气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点
1. 选择品种
2. 适时采收
3. 产品处理
4. 贮藏管理
5. 产地选择 -
第19题：
问答题简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。正确答案： 苹果的贮藏
（一）贮藏特性
1.品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；
中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；
晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。
2.呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3.贮藏条件
温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度 低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。 气体 对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式
1. 简易贮藏（自然冷源）
沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
2. 低温贮藏（机械制冷）
机械冷藏库贮藏
3. 气调贮藏
气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点
1. 选择品种
2. 适时采收
3. 产品处理
4. 贮藏管理
5. 产地选择解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题气调贮藏适合贮藏（）。A各种园产品
B鸭梨
C苹果
D桔子
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题苹果贮藏中容易发生的生理病害有：（）、（）、（）等。正确答案： 虎皮病,褐斑病,褐心病解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题苹果贮藏中容易发生的生理病害有：虎皮病、（）、褐心病等。正确答案： 褐斑病解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题苹果贮藏久了，组织内部会发生：（）A抗氰呼吸
B酒精发酵
C糖酵解
正确答案： A解析： 暂无解析