请描述酿酒酵母生活史全过程。

题目

请描述酿酒酵母生活史全过程。

相似考题

1.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对，错)。

2.在Saccharomycescerevisiae（酿酒酵母）的生活史中，（）。A、营养体只能以单倍体形式存在B、营养体只能以二倍体形式存在C、营养体既能以单倍体又能以二倍体形式存在D、未发现二倍体营养体

3.简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。

4.简述酿酒酵母生产工艺流程。

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  • 第1题：

    简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。


    正确答案:对比土曲：出酒率高，性能稳定，有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
    对比酵母糖化酶工艺：由于有多种酶系复合而成，所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。

  • 第2题：

    高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、（）、（）等。


    正确答案:假丝酵母；啤酒酵母

  • 第3题：

    酿酒酵母表达系统应考虑什么？


    正确答案: 酵母是生产外源蛋白的最佳表达盒（expression box）包括有效的启动子序列（诱导型或组成型）、目的蛋白cDNA和转录终止序列。注意产生蛋白是胞内表达还是向外分泌。
    用酿酒酵母表达系统应考虑：
    ①选择启动子和终止子；
    ②表达盒稳定性；
    ③外源蛋白累积部位；
    ④产量高低。

  • 第4题：

    一种啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）

    • A、白假丝酵母
    • B、大肠杆菌
    • C、酿酒酵母
    • D、毕赤氏酵母

    正确答案:C

  • 第5题：

    发酵运动单胞菌和粟酒裂殖酵母和普通酿酒酵母相比，优势在于？


    正确答案: ①糖吸收速度快
    ②乙醇产率高
    ③耐高渗透压
    ④乙醇发酵强度高

  • 第6题：

    用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是（）

    • A、酵母菌死亡，不产生酒精
    • B、酵母菌增多，不产生酒精
    • C、酵母菌增多，产生酒精增多
    • D、酵母菌减少，产生酒精增多

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    在Saccharomycescerevisiae（酿酒酵母）的生活史中，（）。
    A

    营养体只能以单倍体形式存在

    B

    营养体只能以二倍体形式存在

    C

    营养体既能以单倍体又能以二倍体形式存在

    D

    未发现二倍体营养体


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    一种啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）
    A

    白假丝酵母

    B

    大肠杆菌

    C

    酿酒酵母

    D

    毕赤氏酵母


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述酵母菌的生活史。

    正确答案： （1）子囊孢子产生单倍体营养细胞；
    （2）单倍体营养细胞不断进行出芽繁殖；
    （3）两个不同性别的营养细胞彼此结合，进行质配，核配，形成二倍体营养细胞；
    （4）不断进行出芽繁殖；
    （5）二倍体营养细胞减数分裂形成四个子囊孢子。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    发酵运动单胞菌和粟酒裂殖酵母和普通酿酒酵母相比，优势在于？

    正确答案： ①糖吸收速度快
    ②乙醇产率高
    ③耐高渗透压
    ④乙醇发酵强度高
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。

    正确答案： ①酿酒酵母：营养体是单倍体或二倍体。子囊孢子发芽成单倍体，及单倍体芽殖；性别不同的两细胞接合，质配、核配成二倍体细胞；二倍体细胞出芽繁殖；二倍体细胞经减数分裂成4个子囊孢子；子囊成熟，孢子释放。②裂殖酵母：营养体是单倍体两单倍体接合、质配、核配成二倍体；二倍体核减数分裂成子囊孢子；子囊成熟，孢子释放。单倍体孢子裂殖，进行无性繁殖。③路德类酵母：营养体是二倍体。二倍体细胞芽殖进行无性繁殖；二倍体细胞内的核减数分裂形成子囊孢子；单倍体子囊孢子在子囊内接合成二倍体细胞。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    请描述酿酒酵母生活史全过程。

    正确答案： ①单倍体营养细胞出芽繁殖②两单倍体细胞接合质配核配成二倍体③二倍体营养细胞出芽繁殖④在特定条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子⑤子囊孢子发芽成单倍体营养细胞
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。


    正确答案:1、省去传统酵母扩培对糖液的灭菌过程，节约水、电、汽等能耗；
    2、可以提高发酵温度2－4℃，解决水源不足问题；
    3、随时添加，省去培菌，简化操作工序，提高劳动生产率；
    4、真空包装，长期保存；
    5、耐高温，有利于浓醪发酵。
    6、发酵速度快；
    7、酒精产率提高。

  • 第14题：

    适合酵母菌繁殖的温度是（），用酵母菌酿酒时温度一般控制在（）。


    正确答案:20℃左右；18-25℃

  • 第15题：

    2um质粒仅存在于少数酵母菌如（）。

    • A、各种酵母菌
    • B、假丝酵母
    • C、酿酒酵母
    • D、曲霉菌

    正确答案:C

  • 第16题：

    图解啤酒酵母的生活史。


    正确答案: 酵母的细胞有两种生活形态，单倍体和二倍体。单倍体的生活史较简单，通过有丝分裂繁殖。在环境压力较大时通常则死亡。二倍体细胞（酵母的优势形态）也通过简单的有丝分裂繁殖，但在外界条件不佳时能够进入减数分裂，生成一系列单倍体的孢子。单倍体可以交配，重新形成二倍体。

  • 第17题：

    一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）。

    • A、白假丝酵母
    • B、大肠杆菌
    • C、毒鹅膏菌（Amanita  toxicans）
    • D、酿酒酵母

    正确答案:D

  • 第18题：

    判断题
    酿醋用的酵母菌和酿酒用的酵母相同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    酿酒酵母表达系统应考虑什么？

    正确答案： 酵母是生产外源蛋白的最佳表达盒（expression box）包括有效的启动子序列（诱导型或组成型）、目的蛋白cDNA和转录终止序列。注意产生蛋白是胞内表达还是向外分泌。
    用酿酒酵母表达系统应考虑：
    ①选择启动子和终止子；
    ②表达盒稳定性；
    ③外源蛋白累积部位；
    ④产量高低。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    酵母菌的营养体既可以单倍体（n）也可以二倍体（2n）形式存在，酿酒酵母是这类生活史的代表，其特点为（）、（）和（）。

    正确答案： 配后立刻进行减数分裂,核配后不立即进行减数分裂,不进行出芽繁殖
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    2um质粒仅存在于少数酵母菌如（）。
    A

    各种酵母菌

    B

    假丝酵母

    C

    酿酒酵母

    D

    曲霉菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述酿酒酵母生产工艺流程。

    正确答案： 酵母斜面菌种→F瓶→卡氏罐→纯种培养→种子发酵→分离→纯化→商品发酵→分离→过滤→造粒→干燥→包装→检验→成品。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

    正确答案： 对比土曲：出酒率高，性能稳定，有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
    对比酵母糖化酶工艺：由于有多种酶系复合而成，所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。
    解析： 暂无解析

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