一般白皮小麦比红皮小麦中皮薄，且提高（）不会影响面粉色泽，表现出较好的（）。

题目

一般白皮小麦比红皮小麦中皮薄，且提高（）不会影响面粉色泽，表现出较好的（）。

相似考题

1.一般而言，红皮小麦较白皮小麦抗穗发芽。此题为判断题(对，错)。

2.一个农民种小麦，她以100美元把小麦卖给磨坊。磨坊又把小麦加工成面粉，它以150美元把面粉卖给面包师。面包师把面粉做成面包，她以180美元把面包卖给消费者。消费者吃了这些面包。

3.小麦按皮色可分为( )A、红皮麦、白皮麦B、硬质小麦与软质小麦C、硬质白小麦、软质白小麦D、冬小麦和春小麦

4.（1）已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量，怎样求出粉率？（2）如果出粉率一定，小麦的总质量和面粉的质量成什么比例关系？（3）你还能找出其他成比例的关系吗？

更多“一般白皮小麦比红皮小麦中皮薄，且提高（）不会影响面粉色泽，表现出较好的（）。”相关问题

  • 第1题：

    面粉：小麦

    A大米：稻谷
    B桔子：葡萄
    C饼干：面粉
    D罐头：菠萝


    答案：A
    解析：
    第一步：判断题干词语间逻辑关系。

    题干两词是对应关系，且是原材料和成品之间的一一对应关系。

    第二步：判断选项词语间逻辑关系。

    与题干相同的逻辑关系即为A，小麦经过加工变成了面粉，稻谷经过加工变成了大米，加工过程没有加入其他东西，还是原来的东西变成的；

    B项的桔子和葡萄是并列关系；

    C项的面粉变成饼干和D项的菠萝变成罐头，都加入了其他的物质。

    故正确答案为A。

  • 第2题：

    鉴别小麦质量-色泽鉴别


    正确答案: 进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。良质小麦——去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽。次质小麦——色泽变暗，无光泽。劣质小麦——色泽灰暗或呈灰白色，胚芽发红，带红斑，无光泽。

  • 第3题：

    下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。

    • A、小麦标准粉
    • B、小麦全谷面粉
    • C、小麦胚
    • D、小麦普通粉
    • E、小麦特精粉

    正确答案:B

  • 第4题：

    裸麦面粉是小麦出去麸皮磨制而成的。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是（）面粉。

    • A、高筋
    • B、中筋
    • C、低筋
    • D、专用

    正确答案:A

  • 第6题：

    春小麦的生育期一般比冬小麦长。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    10千克小麦可磨面粉8.5千克，4.3千克小麦可磨面粉（）克

    • A、3.655
    • B、365.5
    • C、3655

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    10千克小麦可磨面粉8.5千克，4.3千克小麦可磨面粉（）克
    A

    3.655

    B

    365.5

    C

    3655


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    和红皮小麦品种比较，白皮品种（）
    A

    皮薄

    B

    透性弱

    C

    透性强

    D

    呼吸强度高

    E

    呼吸强度弱


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较（）；红皮小麦呈深红和红褐色，皮较厚，出粉率较（）。

    正确答案： 高,低
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列说法不是小麦贮藏特点的是（）。
    A

    小麦的后熟作用明显，后熟期也较长，一般是30－80天。

    B

    小麦有一定的面耐高温能力。

    C

    小麦收获季节正处于高温阶段，容易遭受虫害，小麦入库以后要注意防治麦蛾。

    D

    按皮色分，可分为白皮小麦和红皮小麦两种，白皮小麦呈黄白色


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。
    A

    小麦标准粉

    B

    小麦全谷面粉

    C

    小麦胚

    D

    小麦普通粉

    E

    小麦特精粉


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    小麦经剥皮后再研磨，有利于降低成品面粉中的（）。


    正确答案:灰分

  • 第14题：

    小麦的食品加工品质主要取决于面粉中（）的质和量。


    正确答案:蛋白质和面筋

  • 第15题：

    一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。


    正确答案:高筋

  • 第16题：

    高筋面粉是由（）磨制而成的。

    • A、软质小麦
    • B、硬制小麦
    • C、整粒麦粒
    • D、小麦去皮

    正确答案:B

  • 第17题：

    和红皮小麦品种比较，白皮品种（）

    • A、皮薄
    • B、透性弱
    • C、透性强
    • D、呼吸强度高
    • E、呼吸强度弱

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。

    • A、高
    • B、低
    • C、一样
    • D、偏低

    正确答案:A

  • 第19题：

    （）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%，面粉中的75%。


    正确答案:碳水化合物

  • 第20题：

    问答题
    硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？

    正确答案： ①在制粉过程中可得到大量的麦渣和麦心，适于制取优质面粉；
    ②在制品流动性好，筛理效率高，胚乳较易从麸皮上刮净，在其他条件相同的情况下出粉高；
    ③制成的面粉含蛋白质多，面筋质好，面粉呈黄色，色泽较软质小麦的面粉深适用于馒头饺子等，不易制作饼干；酥性糕点；
    ④由于胚乳颗粒硬度大，故制粉部分的动力消耗稍大，单位产量较低；
    ⑤硬质小麦的胚乳呈黄色，在其他条件相同的情况下面粉色泽较次。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    春小麦的生育期一般比冬小麦长。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。
    A

    白皮硬质小麦

    B

    白皮软质小麦

    C

    红皮硬质小麦

    D

    红皮软质小麦


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。
    A

    高

    B

    低

    C

    一样

    D

    偏低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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