简述影响种子干燥因素
题目
简述影响种子干燥因素
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第1题：
简述种子干燥的原理
正确答案: 通过干燥介质给种子加热，利用种子内部水分不断向表面扩散和表面水分不断蒸发来实现的。方法：自然干燥，机械通风干燥，热空气干燥，干燥剂（生石灰、硅胶）干燥。 -
第2题：
影响种子干燥的外部因素有（）。
- A、干燥介质的温度
- B、干燥介质与种子的接触情况
- C、气流的相对湿度
- D、气流速度
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
简述影响种子寿命的因素
正确答案: （1）种子本身的性状是影响种子生命力的内在因素，其中种皮结构、内含物构成和种子含水量以及种子成熟度等最为关键
（2）贮藏的环境条件，种子的生命活动是在一定温度、湿度和氧气条件下进行的，这些外部因素的变化直接影响种子寿命。 -
第4题：
影响种子干燥的外在因素包括空气相对湿度、（）和空气的流动速度等。内在因素：种子的化学成分、种子的含水量、（）
正确答案:温度；种子中杂质含量 -
第5题：
简述影响干燥时间的因素有哪些？
正确答案: （1）物料的性质和结构。如对粘土砖来说干燥时间与配料中结合粘土的性质和加入量以及熟料的颗粒组成有关。配料中结合粘土的可塑性越强，加入量越多，颗粒组成越细时，干燥越困难；
（2）砖坯的形状和大小。砖坯的单位质量越大，形状越复杂，干燥越要缓慢进行；
（3）坯体最初含水量和干燥后残余水分；
（4）干燥介质的温度、湿度和流速；
（5）干燥介质在干燥器中的温度降，温度降越小，则干燥的平均温度越高，干燥过程进行得越均匀，与此相应，干燥时间也将缩短，但干燥介质出干燥器的温度越高，干燥过程的热量消耗也越大；
（6）干燥器的构造良好，密封情况和操作情况也对干燥时间有很大影响。 -
第6题：
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
正确答案:⑴干制条件包括
㈠温度 温度提高，传热介质与食品间温差越大，热量向食品传递的速率越大；
㈡空气流速 空气流速加快，食品在恒速期的干燥速率也加速；
㈢空气相对湿度 空气相对湿度越低，食品在恒速期的干燥速率也越快；对降速期没有影响。
⑵食品特性包括
㈠表面积 表面大，易干燥、快；
㈡组分定向 水分在食品内的转移在不同方向上差别很大，这取决于食品组分的定向；
㈢细胞结构 细胞外水分比细胞内的水更容易除去；
㈣溶质的类型和浓度 溶质（如蛋白质），与水相互作用，结合力大，水分活度低，抑制水分子迁移，干燥慢。 -
第7题：
问答题简述种子干燥的原理正确答案： 通过干燥介质给种子加热，利用种子内部水分不断向表面扩散和表面水分不断蒸发来实现的。方法：自然干燥，机械通风干燥，热空气干燥，干燥剂（生石灰、硅胶）干燥。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素正确答案： ⑴干制条件包括
㈠温度 温度提高，传热介质与食品间温差越大，热量向食品传递的速率越大；
㈡空气流速 空气流速加快，食品在恒速期的干燥速率也加速；
㈢空气相对湿度 空气相对湿度越低，食品在恒速期的干燥速率也越快；对降速期没有影响。
⑵食品特性包括
㈠表面积 表面大，易干燥、快；
㈡组分定向 水分在食品内的转移在不同方向上差别很大，这取决于食品组分的定向；
㈢细胞结构 细胞外水分比细胞内的水更容易除去；
㈣溶质的类型和浓度 溶质（如蛋白质），与水相互作用，结合力大，水分活度低，抑制水分子迁移，干燥慢。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述影响食品干燥的因素。正确答案： 在干燥过程中的加工条件，由干燥机类型和操作条件决定
置于干燥机中的食品的性质
加工条件：
温度：提高空气温度，加快干燥速度
空气流速 ：空气流速增加，对流质量传递速度提高，从而表面蒸发加快
相对湿度：温度不变，相对湿度越低，空气的湿度饱和差越大，干燥速度越快 大气压和真空度
食品性质：
表面积：被处理的食品表面积越大，与加热介质接触的表面就越多，供水分逸出的表面也越多；其次，粒度越小或者厚度越薄，热从食品表面传递到中心的距离就越短，水分从食品内部迁移到表面以逸出的距离也越短。
组成分子定向
细胞结构
溶质类型和浓度解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述单板干燥特点，影响单板干燥速度的主要因素？正确答案： 1.介质温度：温度越高，则单板内部与表面的水蒸汽压力差越大，导致含水率梯度加大，水分子的扩散系数和水分传导系数均加大。
2.干燥介质（热空气）的相对湿度
热空气的相对湿度是指空气被水蒸气饱和的程度。当干燥介质的温度较低时，相对湿度对单板干燥效率的影响程度较大。
3.风速
温度一定时，风速加大则热传递效果好，单板表面水分蒸发速度越快。但临界层的出现会阻挡热量传递。
4.单板自身的条件：树种、初含水率
树种不同，密度不同。密度越大，则水分传导阻力越大，使干燥速度下降。对同一树种、同一厚度的单板进行相同干燥环境下的干燥处理时，单板的初含水率数值对干燥时间也有一定影响。该值越高，则干燥负荷加大，所需的干燥时间也越长。
单板厚度：厚度越大，水分的扩散移动阻力越大，干燥的速度减慢，时间延长（正比关系）解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述影响种子寿命的因素正确答案： （1）种子本身的性状是影响种子生命力的内在因素，其中种皮结构、内含物构成和种子含水量以及种子成熟度等最为关键
（2）贮藏的环境条件，种子的生命活动是在一定温度、湿度和氧气条件下进行的，这些外部因素的变化直接影响种子寿命。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题影响种子干燥的因素。正确答案： 1、温度
一定范围内，温度高，干燥快。
2、相对湿度，气流速度
温度相等，相对湿度小干燥快，风速大干燥快。但易引起“内部汽化控制”的后果，所以不宜过小。
3、种子自身因素
生理状态：新收获种子，水分高宜缓慢干燥或采用先低温后高温二次干燥法。如果用快速法，会破坏种子内部毛细管结构、表皮硬化，内部水分不能蒸发（烤红薯就是），甚至会使种子体积膨胀（象爆米花），丧失种子生活力。
化学成分：粉质种子，组织结构疏松，可以快速干燥；蛋白质种子，毛细管小，传湿力弱，种皮易破（象炒黄豆、花生）；油质种子易于干燥，高温易走油、破皮。
种粒大小和种层厚薄：小粒、薄层，种子易干燥，反之则难干燥。解析： 暂无解析 -
第13题：
影响种子寿命的因素有哪些？简述种子含水率对种子寿命的影响。
正确答案: 一影响种子寿命的内在因素
㈠种子内含物质的性质
㈡种皮构造的影响
㈢种子含水率的影响
㈣种子安全含水率（量）
㈤种子的成熟度和损伤状况
二影响种子寿命的环境条件
㈠温度
㈡空气相对湿度
㈢通气条件
㈣生物因素 -
第14题：
种子干燥影响因素：（）、种子本身（）和种子的（）。
正确答案:相对湿度、湿度、气流速度；生理状态；化学成分 -
第15题：
影响种子干燥的因素。
正确答案: 1、温度
一定范围内，温度高，干燥快。
2、相对湿度，气流速度
温度相等，相对湿度小干燥快，风速大干燥快。但易引起“内部汽化控制”的后果，所以不宜过小。
3、种子自身因素
生理状态：新收获种子，水分高宜缓慢干燥或采用先低温后高温二次干燥法。如果用快速法，会破坏种子内部毛细管结构、表皮硬化，内部水分不能蒸发（烤红薯就是），甚至会使种子体积膨胀（象爆米花），丧失种子生活力。
化学成分：粉质种子，组织结构疏松，可以快速干燥；蛋白质种子，毛细管小，传湿力弱，种皮易破（象炒黄豆、花生）；油质种子易于干燥，高温易走油、破皮。
种粒大小和种层厚薄：小粒、薄层，种子易干燥，反之则难干燥。 -
第16题：
请简述影响干燥速率的因素。
正确答案: ①湿物料的性质、形状，包括湿物料的物理结构、化学组成、形状和大小、物料层的厚度以及水分的结合方式等。
②物料本身的温度，物料的温度越高，干燥速率越快。
③干燥介质的温、湿度，干燥介质的温度越高、湿度越低，干燥速率越快。
④干燥介质的流速和流向，提高气速加快干燥速率。介质流动方向垂直于物料表面时的干燥速率比平行时要大。
⑤干燥器的结构。 -
第17题：
简述影响食品干燥的因素。
正确答案:在干燥过程中的加工条件，由干燥机类型和操作条件决定
置于干燥机中的食品的性质
加工条件：
温度：提高空气温度，加快干燥速度
空气流速 ：空气流速增加，对流质量传递速度提高，从而表面蒸发加快
相对湿度：温度不变，相对湿度越低，空气的湿度饱和差越大，干燥速度越快 大气压和真空度
食品性质：
表面积：被处理的食品表面积越大，与加热介质接触的表面就越多，供水分逸出的表面也越多；其次，粒度越小或者厚度越薄，热从食品表面传递到中心的距离就越短，水分从食品内部迁移到表面以逸出的距离也越短。
组成分子定向
细胞结构
溶质类型和浓度 -
第18题：
问答题简述影响种子寿命的因素是什么？其中最主要原因是什么？正确答案： 种子本身性状和贮藏环境条件.本身的性状是内在因素，种皮结构，内含物构成，种子含水量，种子成熟度最为关键.种子生命活动受温度，湿度，氧气等外界条件影响。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述影响干燥时间的因素有哪些？正确答案： （1）物料的性质和结构。如对粘土砖来说干燥时间与配料中结合粘土的性质和加入量以及熟料的颗粒组成有关。配料中结合粘土的可塑性越强，加入量越多，颗粒组成越细时，干燥越困难；
（2）砖坯的形状和大小。砖坯的单位质量越大，形状越复杂，干燥越要缓慢进行；
（3）坯体最初含水量和干燥后残余水分；
（4）干燥介质的温度、湿度和流速；
（5）干燥介质在干燥器中的温度降，温度降越小，则干燥的平均温度越高，干燥过程进行得越均匀，与此相应，干燥时间也将缩短，但干燥介质出干燥器的温度越高，干燥过程的热量消耗也越大；
（6）干燥器的构造良好，密封情况和操作情况也对干燥时间有很大影响。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述影响种子质量的主要因素正确答案： 培养基：氮源丰富、生物素充足、碳源较少。
温度：避免温度过高和波动较大
pH：0时不宜过高，培养结束不易过低
溶解氧：溶氧水平不易过高。
接种量：1%-2%
培养时间：7-8小时解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述影响种子质量的培养条件因素正确答案： 温度、通气量、湿度、培养时间、冷藏时间、接种量解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题影响种子干燥的外在因素包括空气相对湿度、（）和空气的流动速度等。内在因素：种子的化学成分、种子的含水量、（）正确答案： 温度,种子中杂质含量解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述影响种子干燥因素正确答案： 外在因素：空气温度，相对湿度，空气流动速度；温度高，相对湿度小，速度快。内在因素：种子本身结构及其化学成分解析： 暂无解析