烤箱烤火鸡所需时间与其理想半径的的几次方是正相关的（）。A、0.5B、1.0C、2.0D、3.0

第1题：

第2题：

使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。

• A、湿度
• B、温度
• C、上火
• D、下火

正确答案:B

第3题：

烤岩屑的烤箱室必须要密封对吗？为什么？

正确答案: 不能密封；密闭的烤箱室易产生爆炸伤人。

第4题：

烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。

正确答案:正确

第5题：

用烤箱烤制国点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

• A、最高
• B、预热温度
• C、220C
• D、330C

正确答案:B

第6题：

老火鸡肉质较老，适宜制作（）。

• A、烤制菜肴
• B、瓤馅菜肴
• C、铁扒菜肴
• D、火鸡卷

正确答案:D

第7题：

烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。

正确答案:错误

第8题：

制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡分开烤制。

正确答案:错误

第9题：

使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要温度和时间。

正确答案:正确

第10题：

立式PS版烤版机占地面积小，多为封闭型烤箱，手动输送印版，烘烤时间长，是目前的标准机型。

正确答案:错误

第11题：

以下对烤箱使用注意事项描述正确的是（）.

• A、飞机加油期间不得烤餐，油车开走后方可使用烤箱
• B、不能将干冰置于工作中的烤箱
• C、烤餐完毕后，应及时擦掉烤箱内油渍，做好烤箱内部和外部的清洁工作
• D、头等舱的毛巾可用锡纸包裹好后放置在烤箱内加热

正确答案:A,B,C

第12题：

第13题：

第14题：

制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡一同烤制。

正确答案:正确

第15题：

根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。

• A、明火烤
• B、暗火烤
• C、烤箱烤
• D、篦子烤

正确答案:C

第16题：

烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。

• A、将烤盘放在烤箱的中心
• B、保证烤盘不与烤箱壁接触
• C、保证烤盘不相互重叠
• D、保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触

正确答案:D

第17题：

烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。

• A、烤箱中心部位
• B、烤箱壁附近
• C、离烤箱门较远处
• D、离烤箱门较近处

正确答案:A

第18题：

远红外线烤箱比普通电烤具有（）、（）、（）的优点。

正确答案:加热快、效率高、节约能源

第19题：

烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。

• A、将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触
• B、烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放
• C、将烤盘放在烤箱中心部位
• D、将烤盘与烤箱壁接触

正确答案:C

第20题：

“When we roast a turkey，the temperature of the oven can’t be too high.”这句话的意思是（）。

• A、烤火鸡时，烤箱温度不宜过高。
• B、烤羊排时，烤箱温度不宜过高。
• C、烤火鸡时，火候不能太小。
• D、烤鱼时，火候不能太大。

正确答案:A

第21题：

用烤箱烤制面点热的传递方式是（）

• A、辐射
• B、对流
• C、传导
• D、以上都是

正确答案:C

第22题：

烤火鸡习惯上要配烤苹果及蔬菜。

正确答案:正确

第23题：