简述幼儿园食堂卫生常规要求的内容。
题目
简述幼儿园食堂卫生常规要求的内容。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
①厨房经常打扫，保持内外环境清洁。
②严格执行《食品安全法》，特别要防止食物中毒。
③采购食品。
④食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
⑤炊事员应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不留长指甲、涂染指甲、戴戒指加工食品；坚持上灶前用肥皂和流动清水洗手，入厕所前脱工作服，在操作间不抽烟，分饭菜时戴口罩。
②严格执行《食品安全法》，特别要防止食物中毒。
③采购食品。
④食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
⑤炊事员应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不留长指甲、涂染指甲、戴戒指加工食品；坚持上灶前用肥皂和流动清水洗手，入厕所前脱工作服，在操作间不抽烟，分饭菜时戴口罩。
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第1题：
食堂从业人员卫生要求有哪些？
正确答案:（1）食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
（2）食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
（3）食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。 -
第2题：
幼儿园的食堂在给幼儿制做冷荤凉菜时一定要注意卫生安全。
正确答案:错误 -
第3题：
加强食品卫生的管理，使食堂卫生工作经常化、制度化，食堂工作人员共同把好卫生质量关。食堂卫生管理中，（）。
- A、建立食堂各岗位的岗位职责要求、卫生要求等制度
- B、定期对食堂人员进行卫生知识培训
- C、采取听、查、看、访、议的方式定期检查评比
- D、定期对食堂人员进行更换
正确答案:A,B,C -
第4题：
食堂设施的卫生要求具体有哪些？
正确答案: 食堂设施应当符合下列卫生要求：
（一）食堂应当建在地势高、地下水位低、无有害气体和烟雾影响的地方；50米内不得有垃圾场、畜舍、粪坑或者厕所等污染源；
（二）餐厅与制作间面积比应当为1：1.1～1：1.2；就餐者人均占有食堂面积不少于2.2平方米；
（三）加工食品应当按照准备、洗切、烹制、提供成品的程序进行，做到生进熟出，防止交叉污染；
（四）餐厅和制作间必须有防潮措施和机械换气装置以及流水洗手设施，地面应当有1：100～1.5：100的坡度和良好的排水系统，排水口略低于地面，并设网罩；贮藏间应当有防潮、防鼠设施；
（五）制作间墙壁必须有2米以上的水泥墙裙或者浅色光面瓷砖墙裙，墙角、顶角呈弧形，天花板应当防潮、防积尘，表面涂物不易脱落；
（六）食堂的门、窗应当采用不易变形的材料制作，做到严密牢固，有防蝇、防鼠设施。内窗台呈斜坡式或者采用无窗台结构；
（七）灶间应当有抽风装置，自然抽风烟筒应当高出屋脊4米。 -
第5题：
以下不可以制售凉菜的食堂是（）。
- A、幼儿园食堂
- B、小学食堂
- C、中学食堂
- D、大学食堂
正确答案:A,B,C -
第6题：
简述幼儿园玩具的卫生要求。
正确答案:结实耐用；不含有毒物质；容易清洗与消毒；安全可靠。 -
第7题：
简述食堂操作间卫生制度？
正确答案: （1）生熟分开。
（2）加热消毒。从外面买进的熟肉类，必须加熟加热后才能分发食用。
（3）荤素分开。鱼、虾、鸡、鸭等必须除去内脏，要与生的畜肉类和蔬菜类分开水槽，也不能用同一个绞肉机，以免鸡鱼等内脏的虫孵等污染鲜肉类及蔬菜类。
（4）管好库房。食物入库及冰箱以前必须作好卫生检查工作，严禁腐烂变质的食物进入库房。 -
第8题：
问答题简述《幼儿园教育指导纲要》提出的幼儿园健康教育的内容与要求。正确答案： (1)建立良好的师生、同伴关系，让幼儿在集体生活中感到温暖，心情愉快，形成安全感、信赖感。
(2)与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活自理能力。
(3)教育幼儿爱清洁、讲卫生，注意保持个人和生活场所的整洁和卫生。
(4)密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育，提高幼儿的自我保护意识和能力。
(5)开展丰富多彩的户外游戏和体育活动，培养幼儿参加体育活动兴趣和习惯，增强体质，提高对环境的适应能力。
(6)用幼儿感兴趣的方式发展基本动作，提高动作的协调性、灵活性。
(7)在体育活动中，培养幼儿坚强、勇敢、不怕困难的意志品质和主动、乐观、合作的态度。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述食堂操作间卫生制度？正确答案： （1）生熟分开。
（2）加热消毒。从外面买进的熟肉类，必须加熟加热后才能分发食用。
（3）荤素分开。鱼、虾、鸡、鸭等必须除去内脏，要与生的畜肉类和蔬菜类分开水槽，也不能用同一个绞肉机，以免鸡鱼等内脏的虫孵等污染鲜肉类及蔬菜类。
（4）管好库房。食物入库及冰箱以前必须作好卫生检查工作，严禁腐烂变质的食物进入库房。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述幼儿园玩具的卫生要求。正确答案： 结实耐用；不含有毒物质；容易清洗与消毒；安全可靠。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述幼儿园食堂卫生常规要求的内容。正确答案： ①厨房经常打扫，保持内外环境清洁。
②严格执行《食品安全法》，特别要防止食物中毒。
③采购食品。
④食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
⑤炊事员应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不留长指甲、涂染指甲、戴戒指加工食品；坚持上灶前用肥皂和流动清水洗手，入厕所前脱工作服，在操作间不抽烟，分饭菜时戴口罩。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述《幼儿园教育指导纲要(试行)》中对于健康教育的内容与要求。正确答案： (1)建立良好的师生、同伴关系，让幼儿在集体生活中感到温暖，心情愉快，形成安全感、信赖感。(2)与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活自理能力。(3)教育幼儿爱清洁、讲卫生，注意保持个人和生活场所的整洁和卫生。(4)密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育，提高幼儿的自我保护意识和能力。(5)开展丰富多彩的户外游戏和体育活动，培养幼儿参加体育活动的兴趣和习惯，增强体质，提高对环境的适应能力。(6)用幼儿感兴趣的方式发展基本动作，提高动作的协调性、灵活性。(7)在体育活动中，培养幼儿坚强、勇敢、不怕困难的意志品质和主动、乐观、合作的态度。解析： 暂无解析 -
第13题：
幼儿园的食堂卫生，要注意生熟食分开，夏季注意食物变质，严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒。
正确答案:正确 -
第14题：
学校食堂的卫生管理有哪些要求？
正确答案:学校应按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立主管校长负责制，学校校长为学校食堂卫生安全的第一责任人，配备专兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度；食堂实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标；学校食堂应建立卫生管理及岗位责任制度，在用餐场所公示相关的卫生管理规定，接受用餐者的监督。 -
第15题：
简述幼儿园卫生保健“九大制度”的内容。
正确答案:幼儿园卫生保健“九大制度”包括生活制度、饮食制度、体格锻炼制度、健康检查制度、卫生消毒及隔离制度、预防疾病制度、安全制度、卫生保健登记、统计制度及家长联系制度。 -
第16题：
施工现场宿舍和食堂卫生有哪些要求？
正确答案:施工现场宿舍必须设置可开启式窗户，宿舍内的床铺不得超过2层，严禁使用通铺。食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗。 -
第17题：
简述幼儿园班级卫生消毒包括哪几方面的常规工作，并说出具体工作要求。
正确答案:通风换气常规环境卫生常规；个人卫生常规；清洗消毒常规。 -
第18题：
简述教学常规“六认真”的内容和要求。
正确答案: （1）认真备课认真备课是上好课的基础和先决条件，教师在备课方面要做到：
①学习课标。
②钻研教材。
③了解学生。
④设计教法。
⑤拟定学期教学计划。
⑥制定课时教案。
（2）认真上课
上课是整个教学工作的中心环节，是提高教学质量的关键。每位教师都要充分利用上课时间，认真上好每一堂课。具体要求如下：
①教学目标明确。
②教学方法适当。
③面向全体学生。
④上课规范严谨。
⑤留有作业时间。
（3）认真布置和修改作业
布置作业的目的是了解学生对知识的巩固、消化程度，了解学生运用知识提高分析和解决实际生活中简单问题的能力，为此要求教师精心设计作业，作业的量要符合有关相应年段减负的要求，具体做到：
①作业难易度适宜。
②作业分量适当。
③作业书写规范。
④培养学生良好作业习惯。
认真批改作业是督促学生完成作业，检查教学效果，发现存在问题和提高作业质量的重要手段。
①认真及时批改作业。
②及时做好作业评讲纠错工作。
③凡布置的书面作业要全批全改。
（4）认真辅导
①每位任课教师都应积极参与辅导工作。
②辅导要重视知识上的查漏补缺和学习方法的指导，更要重视学习的目的性教育和学习兴趣的培养。
③要根据不同学生的学习基础，选用适当的方式进行辅导。
④课外辅导的内容要具体、充实，形式可以活泼多样，注重实效。
（5）认真听课、评课
1）教师听课应该按下面三个步骤来进行：
①听课前要有一定的准备工作；
②听课中要认真观察和记录；
③听课后要反思和整理。
2）对学生的学习活动，听课时应该关注：
①学生是否在教师的引导下积极参与到学习活动中心；
②学习活动中学生经常做出怎样的情绪反应；
③学生是否乐于参与思考、讨论、争辩、动手操作；
④学生是否经常积极主动地提出问题等。
3）听课者要有“备”而听，并参与到教学活动中，和授课教师一起参与课堂教学活动的组织（主要是听课者参与活动的组织、辅导、答疑和交流），并尽可能以学生的身份（模拟学生的思路、知识水平和认知方式）参与到学习活动中，以获得第一手的材料，从而为客观、公正、全面地评价一堂课奠定基础。
（6）认真考核
①任课教师应对每次考试、检测高度重视，端正态度。
②考前充分了解考试内容，明确考试目的。
③每次考试或考查以后要进行认真的质量分析，并指导学生自我分析；及时进行讲评，使师生共同认识教学中的成绩和问题，明确今后努力方向。
④要加强对成绩在后30％学生的分析，激发他们的学习兴趣。 -
第19题：
问答题简述幼儿园班级卫生消毒包括哪几方面的常规工作，并说出具体工作要求。正确答案： 通风换气常规环境卫生常规；个人卫生常规；清洗消毒常规。解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题加强食品卫生的管理，使食堂卫生工作经常化、制度化，食堂工作人员共同把好卫生质量关。食堂卫生管理中，（）。A建立食堂各岗位的岗位职责要求、卫生要求等制度
B定期对食堂人员进行卫生知识培训
C采取听、查、看、访、议的方式定期检查评比
D定期对食堂人员进行更换
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题学校食堂的卫生管理有哪些要求？正确答案： 学校应按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立主管校长负责制，学校校长为学校食堂卫生安全的第一责任人，配备专兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度；食堂实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标；学校食堂应建立卫生管理及岗位责任制度，在用餐场所公示相关的卫生管理规定，接受用餐者的监督。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述幼儿园卫生保健“九大制度”的内容。正确答案： 幼儿园卫生保健“九大制度”包括生活制度、饮食制度、体格锻炼制度、健康检查制度、卫生消毒及隔离制度、预防疾病制度、安全制度、卫生保健登记、统计制度及家长联系制度。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述幼儿园教育内容与要求正确答案： 幼儿园五大领域的教育内容：
健康教育（幼儿日常生活习惯教育、幼儿身心素质教育、幼儿安全知识和自我保护能力教育）；
语言教育（倾听与表达能力教育、阅读与书写能力教育）；
社会教育（自我意识教育、人际交往能力教育、社会规范教育、多元文化教育）；
科学教育（自然环境教育、数学教育）；
艺术教育（音乐教育、美术教育、韵律活动教育）解析： 暂无解析