简述钙、磷、铁、碘等的主要生理功能、缺乏症、食物来源及生物有效性。
题目
简述钙、磷、铁、碘等的主要生理功能、缺乏症、食物来源及生物有效性。
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第1题：
以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。
- A、碘
- B、铁
- C、钙
- D、硒
正确答案:C -
第2题：
铁的生理功能和主要食物来源？
正确答案: 铁的功能：
①参与体内氧的运送和组织呼吸过程
②维持正常的造血功能
食物来源：
膳食中铁的良好来源为动物性食品，如肝脏、瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等，（植物性食物中海带、芝麻的铁含量较高，各种豆类含铁量也较丰富，一些蔬菜里（如油菜、芹菜等）也含有丰富的铁。另外，使用铁锅炒菜，也是铁的一个很好来源。 -
第3题：
痛风病人宜选牛奶、蔬菜和水果类等碱性食物，因为此类食物含有（）。
- A、钾、铁、锌、磷
- B、镁、钠、铬、钙
- C、钠、钾、钙、镁
- D、磷、铁、锌、钙
- E、铜、铁、钙、磷
正确答案:C -
第4题：
无机盐包括钙、磷、钠、钾、铁、铜、锌、碘等。
正确答案:正确 -
第5题：
简述钙、磷的主要缺乏症。
正确答案: 佝偻病，骨软症，异食癖，消化紊乱，骨骼弯曲，骨质疏松，高产动物产后瘫痪。 -
第6题：
孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要包括（）。
- A、铁、铜、钙
- B、钙、磷、铁
- C、锌、铁、钙
- D、钙、铁、镁
- E、硒、碘、钙
正确答案:C -
第7题：
请问铁的生理功能及主要食物来源、缺乏症状是什么？
正确答案: 作为血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，参与氧和二氧化碳的运输；作为细胞色素系统、过氧化氢酶、过氧化物酶的组成成分，参与组织呼吸和生物氧化作用。食物来源：动物肝脏、全血、瘦肉、禽肉、鱼以及海带、芝麻、豆类等含量高，蔬菜中油菜、苋菜、芹菜、韭菜含量比较高。缺乏症状为缺铁性贫血。 -
第8题：
单选题猪肝、瘦肉、鱼类等动物性食品是()的主要食物来源。A碘
B铁
C锌
D钙
正确答案： D解析： 铁的食物来源是猪肝、瘦肉、鱼类等动物性食品，还有植物性食品中的黑色食品，但吸收率较低。 -
第9题：
问答题简述钙、铁、锌、碘的生理功能。正确答案： 一、钙的生理功能：
（1）钙99%存天于骨骼和牙齿中，其余的1%存在于血液和细胞中。
（2）维持神经肌肉的正常兴奋性。当血清钙量过低时，神经肌肉兴奋性增高，从而起起抽搐。
（3）钙还有多种酶的激活剂并参与血凝过程。
二、铁的生理功能：
（1）铁大部分存在于红细胞中，是组成血红蛋白的原料，参与机体内氧的运输和利用。缺铁可患缺铁性贫血。
（2）食物中铁的吸收率，动物性食物中的铁，因与血红蛋白、肌红蛋白结合，可被肠粘膜直接吸收，因此动物食物中的铁吸收利用率高。
三、锌的生理功能：
（1）锌是人体必需的微量元素之一；
（2）锌的主要生理功能是参与体内的多种酶的合成，参与蛋白质和碳水化合物的代谢，因此锌在维持机体正常代谢中起着重要作用。
（3）锌还参与细胞内核酸及蛋白质的合成，与生长发育密切相关。
（4）体贴内胶元和角蛋白的合成也必须有锌，因此锌对维持头发、皮肤健康有重要作用。
四、碘的生理功能：
（1）是构成甲状腺素的原料。
（2）甲状腺在细胞正常代谢的调节上具有重要作用，对机体的正常生长发育有直接影响。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题铁的生理功能和主要食物来源？正确答案： 铁的功能：
①参与体内氧的运送和组织呼吸过程
②维持正常的造血功能
食物来源：
膳食中铁的良好来源为动物性食品，如肝脏、瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等，（植物性食物中海带、芝麻的铁含量较高，各种豆类含铁量也较丰富，一些蔬菜里（如油菜、芹菜等）也含有丰富的铁。另外，使用铁锅炒菜，也是铁的一个很好来源。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）A钙、磷、铁
B钙、铁、镁
C锌、铁、钙
D铁、铜、钙
E硒、碘、钙
正确答案： C解析： 孕期由于生理变化，血浆容量和肾小球滤过率增加，使得血中各种矿物质的浓度降低。孕期膳食中可能缺乏的主要是钙、铁和锌。 -
第12题：
单选题（）最好的食物来源是奶制品。A锌
B钙
C铁
D碘
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
碘的缺乏症<甲状腺肿大症>主要食物来源为（）等。
- A、海蜇
- B、海带
- C、海水
- D、紫菜
- E、海产品
正确答案:A,B,D,E -
第14题：
简述铁、锌、钙缺乏症状及影响其吸收的主要因素。
正确答案: 1、铁的缺乏症：造成缺铁性贫血，导致机体内含铁酶类的缺乏，引起机体脂质、蛋白质及糖类代谢缓慢，发育迟滞，还可使患者免疫力下降。
影响铁吸收的因素：
①年龄和健康状况；
②摄入的铁量及化学形式；
③膳食中其他有机和无机组分如多酚类化合物、膳食纤维等。
2、锌的缺乏症：食欲下降，厌食，偏食，精神不振，味觉功能下降，生长发育落后，严重时变现为智力低下。
影响锌吸收的因素：
①食物中所含植酸、Ca、Fe、Cu等的影响；
②机体自身生理状态的影响
③Zn的存在状态。
3、钙的缺乏症：儿童生长发育迟缓，骨骼软化，严重者可导致佝偻病；中老年人易患骨质疏松症；另外，钙的缺乏者易患龋齿，影响牙齿质量。
影响钙吸收的因素：
①食物中的植酸、草酸、磷酸，均可与钙形成难溶性的盐类，阻碍钙的吸收；
②膳食纤维中糖醛酸残基可与钙结合，以及未被消化吸收的脂肪酸可与钙形成钙皂影响钙的吸收；
③一些碱性药物，如苏打，黄连素，四环素等也影响钙的吸收。 -
第15题：
（）最好的食物来源是奶制品。
- A、锌
- B、钙
- C、铁
- D、碘
正确答案:B -
第16题：
（）主要用于机体甲状腺的合成。
- A、铁
- B、钙
- C、磷
- D、碘
正确答案:D -
第17题：
高钙饮食能减低（）的生物利用率。
- A、铁
- B、锌
- C、磷
- D、镁
- E、碘
正确答案:A,B,C,D -
第18题：
简述钙的食物来源及影响钙吸收的因素。
正确答案:钙的最佳食物来源是奶及奶制品，其次是豆类、小虾皮、海带和芝麻酱。食物中蛋白质、乳糖、维生素D丰富有利于钙的吸收，食物中草酸、植酸、脂肪酸多则不利于钙的吸收。 -
第19题：
单选题以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。A碘
B铁
C钙
D硒
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述钙、磷的主要缺乏症。正确答案： 佝偻病，骨软症，异食癖，消化紊乱，骨骼弯曲，骨质疏松，高产动物产后瘫痪。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述铁、锌、钙缺乏症状及影响其吸收的主要因素。正确答案： 1、铁的缺乏症：造成缺铁性贫血，导致机体内含铁酶类的缺乏，引起机体脂质、蛋白质及糖类代谢缓慢，发育迟滞，还可使患者免疫力下降。
影响铁吸收的因素：
①年龄和健康状况；
②摄入的铁量及化学形式；
③膳食中其他有机和无机组分如多酚类化合物、膳食纤维等。
2、锌的缺乏症：食欲下降，厌食，偏食，精神不振，味觉功能下降，生长发育落后，严重时变现为智力低下。
影响锌吸收的因素：
①食物中所含植酸、Ca、Fe、Cu等的影响；
②机体自身生理状态的影响
③Zn的存在状态。
3、钙的缺乏症：儿童生长发育迟缓，骨骼软化，严重者可导致佝偻病；中老年人易患骨质疏松症；另外，钙的缺乏者易患龋齿，影响牙齿质量。
影响钙吸收的因素：
①食物中的植酸、草酸、磷酸，均可与钙形成难溶性的盐类，阻碍钙的吸收；
②膳食纤维中糖醛酸残基可与钙结合，以及未被消化吸收的脂肪酸可与钙形成钙皂影响钙的吸收；
③一些碱性药物，如苏打，黄连素，四环素等也影响钙的吸收。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题痛风病人宜选牛奶、蔬菜和水果类等碱性食物，因为此类食物含有（）。A钾、铁、锌、磷
B镁、钠、铬、钙
C钠、钾、钙、镁
D磷、铁、锌、钙
E铜、铁、钙、磷
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述钙、磷、铁、碘等的主要生理功能、缺乏症、食物来源及生物有效性。正确答案： 钙的主要生理功能：是构成骨骼和牙齿的成分；有维持神经与肌肉活动、促进体内某些酶的活性；参与血凝过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡等作用。
钙的缺乏症：对儿童而言可表现为生长发育迟缓，骨与牙质地差，严重时佝偻病，若血浆钙少时，神经肌肉兴奋性增加，出现抽搐。
食物来源及生物有效性：以奶和奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高，是婴幼儿理想食品；此外虾皮中钙含量也丰富，其次是海带、芝麻、大豆及制品。
磷的主要生理功能：磷是构成骨骼、牙齿及软组织的重要成分；是许多维持生命物质如核酸、酶、磷蛋白等的重要成分。
食物来源及生物有效性：磷在食物中分布广泛，蛋类、瘦肉、鱼类、干酪及动物肝、肾的磷含量很丰富，且容易吸收；此外海带、芝麻酱、花生、坚果及粮谷类含量也丰富。
铁的主要生理功能：铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及某些呼吸酶的成分；参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。
铁的缺乏症：铁缺乏对人体的影响：工作效率降低、学习能力下降、冷漠呆板；儿童表现为易烦躁，抗感染能力下降。
食物来源及生物有效性：动物性食品如肝脏、瘦肉不仅含铁丰富而且铁的吸收率高，鸡蛋蛋黄中虽含一定的铁，但吸收率低，此外海带、芝麻、豆类中也含一定的铁。
碘的主要生理功能：碘是合成甲状腺素的原料，故其生理作用也通过甲状腺素的作用表现出来。
碘的缺乏症：地方性甲状腺肿、或地方性克汀病。
食物来源及生物有效性：海产品：如海带、紫菜、海盐等。解析： 暂无解析