食物蛋白质营养学评价指标有（）、（）、（）。

题目

食物蛋白质营养学评价指标有（）、（）、（）。

相似考题

1.营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值A、被消化吸收程度B、蛋白质种类C、氨基酸分类D、蛋白质的生物价E、氨基酸种类

2.营养学上将食物蛋白质分为______。A.完全蛋白质B.半完全蛋白质C.不完全蛋白质D.标准蛋白质

3.蛋白质功效比值是( )。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

4.评价食物蛋白质质量的指标有()A、氨基酸评分B、蛋白质消化率C、生物价D、净利用率

参考答案和解析
正确答案:蛋白质含量；消化吸收程度；被人体利用程度
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  • 第1题：

    评价食物蛋白质利用率常用指标有

    A.食物蛋白质生物价

    B.食物蛋白质净利用率

    C.食物蛋白质功效比值

    D.食物蛋白质氨基酸分

    E.食物蛋白质消化率


    正确答案：ABCD

  • 第2题：

    A.评价食物蛋白质含量的指标
    B.评价食物蛋白质利用率的指标
    C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
    D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
    E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

    蛋白质功效比值是(　　)。

    答案：D
    解析：
    1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。
    2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。
    3.AAS是被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)除以理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)。

  • 第3题：

    蛋白质功效比值是（）

    • A、评价食物蛋白质含量的指标
    • B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标
    • C、评价食物蛋白质利用率的指标
    • D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
    • E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    正确答案:C

  • 第4题：

    营养学上，从食物蛋白质的含量、（　）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

    • A、被消化吸收程度
    • B、蛋白质种类
    • C、氨基酸分类
    • D、蛋白质的生物价

    正确答案:A

  • 第5题：

    蛋白质含量是蛋白质营养学评价的基础。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食物蛋白质利用率的评价指标有（）

    • A、消化率
    • B、TEF
    • C、生物价
    • D、PER

    正确答案:C,D

  • 第7题：

    膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物


    正确答案:豆类和动物

  • 第8题：

    填空题
    膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。

    正确答案： 动物及大豆
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    试述蛋白质的生理功能及其营养学评价指标？

    正确答案： 蛋白质的生理功能概括起来主要有以下三个方面：
    （1）构成人体组织；
    （2）构成体内各种重要的生物活性物质；
    （3）供给机体能量。
    营养学评价指标：
    （1）蛋白质含量=含氮量×6.25
    （2）蛋白质消化率=摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）/摄入氮×100
    （3）蛋白质生物价=储留氮/吸收氮×100
    （4）蛋白质净利用率=生物价×消化率×100%
    （5）氮平衡＝摄入氮－（尿氮＋粪氮＋经皮肤排出的氮）
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    生物价是（）。
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质营养价值的指标

    C

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    正确答案： D
    解析： 生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。

  • 第11题：

    多选题
    评价食物蛋白质利用率常用指标有（　）。
    A

    食物蛋白质生物价

    B

    食物蛋白质消化率

    C

    食物蛋白质功效比值

    D

    食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    粪便用于营养学研究的意义在于（　　）。
    A

    用于测定人体蛋白质的需要量

    B

    用于评价食物蛋白质的营养价值

    C

    用于研究人体矿物质的需要量

    D

    用于监测体内矿物质随粪便排泄情况

    E

    用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    评价食物蛋白质利用率常用指标有( )。

    A.食物蛋白质生物价

    B.食物蛋白质消化率

    C.食物蛋白质功效比值

    D.食物蛋白质氨基酸分


    正确答案：ACD

  • 第14题：

    蛋白质功效比值是指( )。

    A.评价食物蛋白质含量的指标
    B.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
    C.评价食物蛋白质利用率的指标
    D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
    E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    答案：C
    解析：
    蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。

  • 第15题：

    根据食物蛋白质的营养价值，在营养学上将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两大类。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    评价食物蛋白质利用率常用指标有（　）。

    • A、食物蛋白质生物价
    • B、食物蛋白质消化率
    • C、食物蛋白质功效比值
    • D、食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    试述蛋白质的生理功能及其营养学评价指标？


    正确答案: 蛋白质的生理功能概括起来主要有以下三个方面：
    （1）构成人体组织；
    （2）构成体内各种重要的生物活性物质；
    （3）供给机体能量。
    营养学评价指标：
    （1）蛋白质含量=含氮量×6.25
    （2）蛋白质消化率=摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）/摄入氮×100
    （3）蛋白质生物价=储留氮/吸收氮×100
    （4）蛋白质净利用率=生物价×消化率×100%
    （5）氮平衡＝摄入氮－（尿氮＋粪氮＋经皮肤排出的氮）

  • 第18题：

    营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

    • A、蛋白质种类
    • B、被人体利用程度
    • C、真消化率
    • D、表观消化率

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    蛋白质功效比值是指（　　）。
    A

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

    B

    评价食物蛋白质含量的指标

    C

    评价食物蛋白质利用率的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标


    正确答案： A
    解析：
    蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。

  • 第20题：

    单选题
    营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
    A

    被消化吸收的程度

    B

    蛋白质种类

    C

    氨基酸分类

    D

    蛋白质的生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食物蛋白质利用率的评价指标有（）
    A

    消化率

    B

    TEF

    C

    生物价

    D

    PER


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    氨基酸评分是（）。
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质利用率的指标

    C

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    正确答案： D
    解析： 1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率（NPU）不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。3.AAS是被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）除以理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）。

  • 第23题：

    单选题
    蛋白质功效比值是（）。
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质利用率的指标

    C

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    正确答案： E
    解析： 蛋白质的功效比值是表示蛋白质的净利用率。

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