将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A、液化B、糖化C、老化D、糊化

题目

将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）

  • A、液化
  • B、糖化
  • C、老化
  • D、糊化
相似考题

1.α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖A.1，2，3 B.1，3 C.2，4 D.4 E.1，2，3，4

2.淀粉在体内最终水解产物为（）。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、蔗糖

3.唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖和短链多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖

4.在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。


    正确答案: 适量待测液放2根试管中，向一根试管中加入适量的银氨溶液，在水浴上加热，没有银镜出现的，没有葡萄糖生成，淀粉尚未水解。若有银镜出现，说明淀粉已水解，则向另一试管滴入碘液，出现蓝色的表面还有淀粉存在，淀粉正在水解。若没有蓝色出现，表明淀粉已全部水解。

  • 第2题：

    简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。


    正确答案: α—淀粉酶迅速地作用于淀粉分子内部的—1，4—键，使分子量迅速下降，粘度减小（称液化作用），对支链淀粉的最终产物是麦芽糖、葡萄糖和异麦芽糖，因它不能水解α—1，6—键。该淀粉酶活性与钙离子有关。
    β—淀粉酶从非还原端开始，逐个切下麦芽糖分子，它也不能水解α—1，6—键，并且不能超越α—1，6—键，因此仅能切下分支点以外的部分，产生相当于枝键淀粉总量50%—60%的麦芽糖，剩余部分为界限糊精。作用不需要辅助因子。
    葡萄糖淀粉酶从非还原端开始切下一个个葡萄糖分子，它既能水解α—1，4—键，也能水解α—1，6—和α—1，3—键，因此作用于直链和枝链淀粉时，将它们全部水解为葡萄糖。

  • 第3题：

    α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    在工业生产中，将淀粉水解成葡萄糖的过程称为（）制得的溶液为（）


    正确答案:淀粉的糖化；淀粉水解糖

  • 第6题：

    问答题
    植物体内淀粉如何彻底水解为葡萄糖的？

    正确答案： 1.淀粉在酶作用下，通过两种途径降解：水解途径和磷酸解途径。
    2.水解过程中通过α-淀粉酶和β-淀粉酶作用分解为糊精、麦芽糖和葡萄糖，糊精经脱支酶降解，麦芽糖经麦芽糖酶的作用分解为葡萄糖，因此在α-淀粉酶、β-淀粉酶、脱支酶和麦芽糖酶的共同作用下彻底水解。
    3.磷酸解作用：是在淀粉磷酸化酶的作用下，将淀粉水解。水解时，从淀粉的非还原端开始，逐个水解α-1，4糖苷键；产物主要是l-磷酸葡萄糖。由于该酶不能水解α-1，6糖苷键，因此对于支链淀粉需转移酶和α-1，6糖苷酶共同作用，才能降解。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    α-淀粉酶既能水解淀粉分子中的α-1，4葡萄糖苷键，也能水解α-1，6葡萄糖苷键。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）
    A

     麦芽糊精；

    B

     玉米糖浆；

    C

     麦芽糖浆 ；


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）
    A

    液化

    B

    糖化

    C

    老化

    D

    糊化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？

    正确答案： 因为淀粉跟碘作用呈现蓝色，所以，用碘来检验淀粉是否完全水解变成了葡萄糖，即在水解的淀粉中滴入碘，若变成蓝色，说明淀粉没有完全水解，否则淀粉完全水解。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    在工业生产中，将淀粉水解成葡萄糖的过程称为（）制得的溶液为（）

    正确答案： 淀粉的糖化,淀粉水解糖
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    植物体内淀粉如何彻底水解为葡萄糖的？


    正确答案: 1.淀粉在酶作用下，通过两种途径降解：水解途径和磷酸解途径。
    2.水解过程中通过α-淀粉酶和β-淀粉酶作用分解为糊精、麦芽糖和葡萄糖，糊精经脱支酶降解，麦芽糖经麦芽糖酶的作用分解为葡萄糖，因此在α-淀粉酶、β-淀粉酶、脱支酶和麦芽糖酶的共同作用下彻底水解。
    3.磷酸解作用：是在淀粉磷酸化酶的作用下，将淀粉水解。水解时，从淀粉的非还原端开始，逐个水解α-1，4糖苷键；产物主要是l-磷酸葡萄糖。由于该酶不能水解α-1，6糖苷键，因此对于支链淀粉需转移酶和α-1，6糖苷酶共同作用，才能降解。

  • 第14题：

    在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。

    • A、蔗糖；
    • B、果糖；
    • C、葡萄糖；
    • D、麦芽糖。

    正确答案:D

  • 第15题：

    淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解，但纤维素不能被水解。其原因是：（）

    • A、纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同
    • B、纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多
    • C、水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样
    • D、人体的消化道不够长

    正确答案:A

  • 第16题：

    是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）

    • A、 麦芽糊精；
    • B、 玉米糖浆；
    • C、 麦芽糖浆 ；

    正确答案:B

  • 第17题：

    α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）


    正确答案:α-1，4-糖苷；α-1，6-糖苷；α-界限糊精

  • 第18题：

    单选题
    淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解，但纤维素不能被水解。其原因是：（）
    A

    纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同

    B

    纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多

    C

    水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样

    D

    人体的消化道不够长


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。

    正确答案： α—淀粉酶迅速地作用于淀粉分子内部的—1，4—键，使分子量迅速下降，粘度减小（称液化作用），对支链淀粉的最终产物是麦芽糖、葡萄糖和异麦芽糖，因它不能水解α—1，6—键。该淀粉酶活性与钙离子有关。
    β—淀粉酶从非还原端开始，逐个切下麦芽糖分子，它也不能水解α—1，6—键，并且不能超越α—1，6—键，因此仅能切下分支点以外的部分，产生相当于枝键淀粉总量50%—60%的麦芽糖，剩余部分为界限糊精。作用不需要辅助因子。
    葡萄糖淀粉酶从非还原端开始切下一个个葡萄糖分子，它既能水解α—1，4—键，也能水解α—1，6—和α—1，3—键，因此作用于直链和枝链淀粉时，将它们全部水解为葡萄糖。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖
    A

    1，2，3

    B

    1，3

    C

    2，4

    D

    4

    E

    1，2，3，4


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）

    正确答案： α-1，4-糖苷,α-1，6-糖苷,α-界限糊精
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。

    正确答案： 葡萄糖淀粉酶酶
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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