植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。

题目

植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。

相似考题

1.饮食治疗应注意A．减少碳水化合物含量B．减少脂肪含量C．减少蛋白质含量D．减少动物蛋白质含量E．减少植物蛋白质含量

2.大豆粕蛋白质含量高，品质好，一般粗蛋白质含量约在（）之间。

3.杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（　　）

4.高蛋白质含量大豆蛋白质含量()%以上，产量比当地同类品种增产()%。

参考答案和解析
正确答案:5g/L
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  • 第1题：

    大豆蛋白质含量低于鲜奶类蛋白质含量。( )


    答案：错
    解析：
    大豆蛋白质含量为20%-40%，鲜奶类为1.5%-3.8%。

  • 第2题：

    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）

    • A、蛋白质含量低
    • B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
    • C、蛋白质含量高
    • D、与蛋白质含量有关

    正确答案:B

  • 第3题：

    东北地区是我国高油大豆的主要产区，高油大豆的含义是：（）。

    • A、含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于38%（干基）
    • B、含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于39%（干基）
    • C、含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于39%（干基）
    • D、含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于38%（干基）

    正确答案:A

  • 第4题：

    企业生产含乳饮料时，不得使用（）提高蛋白质含量。

    • A、牛奶
    • B、动物性蛋白
    • C、大豆粉
    • D、奶粉

    正确答案:B

  • 第5题：

    配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）称乳饮料。


    正确答案:10g/L

  • 第6题：

    发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）的称乳酸菌乳软料

    • A、7g/L
    • B、5g/L
    • C、10g/L
    • D、4g/L

    正确答案:C

  • 第7题：

    植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于（）

    • A、5g/L
    • B、6g/L
    • C、8g/L
    • D、10g/L

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）5g/L。
    A

    5g/L ；

    B

    4g/L ；

    C

    3g/L ；

    D

    2g/L。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。

    正确答案： 赖氮酸
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）
    A

    5g/L

    B

    4g/L

    C

    3g/L

    D

    2g/L


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）
    A

    蛋白质含量低

    B

    蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

    C

    蛋白质含量高

    D

    与蛋白质含量有关


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是（）
    A

    必需氨基酸组成不合理

    B

    植物蛋白质的脂肪含量低

    C

    植物蛋白质的含量低

    D

    植物食品中膳食纤维含量高

    E

    蛋白质分子结构不同


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。


    正确答案:赖氮酸

  • 第14题：

    食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

    • A、是动物蛋白还是植物蛋白
    • B、蛋白质的绝对含量
    • C、蛋白质与脂肪的比值
    • D、必需氨基酸含量与比值

    正确答案:D

  • 第15题：

    大豆的蛋白质含量约为（）。


    正确答案:40%左右

  • 第16题：

    其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）5g/L。

    • A、5g/L ；
    • B、4g/L ；
    • C、3g/L ；
    • D、2g/L。

    正确答案:A

  • 第18题：

    大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）

    • A、70％；
    • B、80％；
    • C、60％；
    • D、90～95以上。

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）
    A

    大豆浓缩蛋白

    B

    大豆分离蛋白

    C

    大豆组织蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质的原因主要是（　　）。
    A

    必需氨基酸组成不合理

    B

    蛋白质分子结构不同

    C

    植物蛋白质的含量低

    D

    植物食品中膳食纤维含量高

    E

    植物蛋白质的脂肪含量低


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）质量分数。
    A

    0.5%

    B

    1%

    C

    2%

    D

    5%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。

    正确答案： 5g/L
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。
    A

    蛋白质含量低

    B

    蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

    C

    蛋白质含量高

    D

    与脂肪含量有关

    E

    蛋白质分子结构不同


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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