肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。

题目

肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。

相似考题

1.某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的A、去掉内脏，肉高温处理后食用B、去掉内脏，肉腌制后食用C、肉和内脏均经低温冷冻1周后食用D、内脏高温处理，肉可不经处理直接食用E、一律不准食用

2.在肉类工业中,“肉”主要是指动物的()。A.内脏B.头C.蹄D.胴体

3.宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等统一编号。此题为判断题(对，错)。

4.同步检疫是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的()胴体等统一编号进行检疫。A、头B、蹄C、内脏D、肝脏

更多“肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。”相关问题

  • 第1题：

    生猪同步检疫是指与生猪屠宰操作相对应，对同一头猪的( )等统一编号进行检疫。

    A.头

    B.蹄

    C.内脏

    D.胴体


    正确答案：ABCD

  • 第2题：

    在生猪屠宰场实施（），是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体实施的现场检疫。

    • A、屠宰检疫
    • B、宰前检疫
    • C、同步检疫

    正确答案:C

  • 第3题：

    如果禽、畜在屠宰前短时间高度紧迫（如：追赶、捶打猪只），则易产生（）肉。

    • A、PSE
    • B、DFD
    • C、PDF
    • D、注水肉

    正确答案:A

  • 第4题：

    国内检疫是指对国内畜、禽产品，在其饲养、生产、屠宰、加工、贮藏和运输等各个环节所进行的检疫。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    肉品的收货的感官标准是（）

    • A、表皮去毛干净、脂肪洁白，肉色鲜红
    • B、胴体皮上有当地检疫部门加盖的检验合格章
    • C、去头去脚去内脏，槽头垂直平切
    • D、胴体无脏物和淤血，中段腩肉下方平直切去肥膘修净

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    生猪屠宰检疫主要包括（）等内容。

    • A、头蹄及体表检查
    • B、胴体检查
    • C、内脏检查
    • D、旋毛虫检查

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。


    正确答案:胴体

  • 第8题：

    多选题
    同步检疫是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的（）胴体等统一编号进行检疫。
    A

    头

    B

    蹄

    C

    内脏

    D

    肝脏


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。

    正确答案： 统一编号
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。

    正确答案： 肌肉组织，结缔组织，脂肪组织，骨骼组织
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但在去除内脏时要注意保留（）
    A

    板油和肝脏

    B

    肾脏和肝脏

    C

    板油和肾脏

    D

    心脏和肾脏


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在生猪屠宰场实施（），是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体实施的现场检疫。
    A

    屠宰检疫

    B

    宰前检疫

    C

    同步检疫


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但在去除内脏时要注意保留（）

    • A、板油和肝脏
    • B、肾脏和肝脏
    • C、板油和肾脏
    • D、心脏和肾脏

    正确答案:C

  • 第14题：

    在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。

    • A、内脏
    • B、头
    • C、蹄
    • D、胴体

    正确答案:D

  • 第15题：

    宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。


    正确答案:统一编号

  • 第16题：

    屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同（）制定。


    正确答案:国务院卫生行政部门

  • 第17题：

    与屠宰操作相对应，对同一头猪的（）、内脏等统一编号进行检疫。

    • A、头
    • B、蹄
    • C、耳朵
    • D、胴体

    正确答案:C

  • 第18题：

    在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

    • A、冷却肉
    • B、分割肉
    • C、肌肉
    • D、胴体

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
    A

    冷却肉

    B

    分割肉

    C

    肌肉

    D

    胴体


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    肌畜屠宰以后剥下的鲜皮称生皮货原料皮，生皮经过脱毛肉制而成的产品叫（），而带毛鞣制的产品叫（）。

    正确答案： 皮革（革）,毛皮
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    经过宰后检验对屠畜的胴体和内脏有几点处理意见？

    正确答案： 1、适于食用：品质良好，符合国家卫生标准，可不受任何限制新鲜出厂（场）。
    2、有条件的食用：凡患有一般性传染病、轻症寄生虫病和病理损伤的胴体、脏器，根据病理损伤的性质和程度，经过各种无害化处理后，使其传染性、毒性消失或寄生虫全部死亡者，可以有条件地食用。
    3、化制：凡患有严重传染病、寄生虫病、中毒和严重病理损伤的胴体和脏器，不能在无害化处理后食用者，应进行化制。
    4、销毁：凡患有重要人兽共患病或危害性的畜禽传染病的动物尸体、宰后胴体和脏器，必须在严格的监督下用焚烧、深埋、湿化等方法予以销毁。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

    正确答案： 胴体
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    畜肉是经过宰杀后的畜体去除皮、毛、头、蹄、内脏所剩余的胴体部分。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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