在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（）.A、进行冷冻保藏法B、添加水杨酸等化学防腐法C、加热杀菌法D、添加溶菌酶法

题目

在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（）.

  • A、进行冷冻保藏法
  • B、添加水杨酸等化学防腐法
  • C、加热杀菌法
  • D、添加溶菌酶法
相似考题

1.食品保藏的主要目的是A、便于运输B、改变食品的风味C、提高食品的营养价值D、防止食品腐败变质E、防止食品污染

2.酱卤肉制品容易出现的质量安全问题()A.食品添加剂超量、苯并(a)芘及微生物污染B.食品添加剂超量及微生物污染C.食品添加剂超量，产品氧化，酸败及污染D.重金属超标

3.某食品公司为增值税一般纳税人，主要生产销售奶油。2015年1月从农场购进鲜奶40000斤，取得符合规定的收购凭证上注明价款200000元；该食品公司生产领用部分鲜奶用于生产奶油，本月销售奶油20000斤，账簿上反映其主营业务成本为180000元。已知：鲜奶耗用率为60%。则按照成本法计算，该公司本月允许抵扣的鲜奶的进项税额是（ ）。 A.26000元 B.15692.31元 C.13000元 D.12424.78元

4.奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。A.淀粉B.牛奶C.黄油D.打起黄油

更多“在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败”相关问题

  • 第1题：

    下列哪个食品中不得添加任何食品添加剂（）。

    • A、鲜奶
    • B、酱
    • C、奶油
    • D、火腿

    正确答案:A

  • 第2题：

    物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法


    正确答案:错误

  • 第3题：

    奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）


    正确答案:错误

  • 第4题：

    预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）。

    • A、酸败
    • B、脱水
    • C、腐烂
    • D、霉变

    正确答案:D

  • 第5题：

    在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    （）是用牛奶，糖结力和鲜奶油等原料混合而成的一种冷冻食品。


    正确答案:果冻

  • 第7题：

    在干酪、鲜奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.

    • A、防止微生物污染
    • B、提高产品质量
    • C、延长贮存时间
    • D、保证产品质量

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和昆虫的死亡？


    正确答案: 食品经过辐射后，附着在其表面的微生物或昆虫发生一系列的生理学和生物学效应导致其死亡。其具体的作用机理是个十分复杂的问题，目前还未完全弄清楚。一般认为与以下两点有关：
    1、导致遗传物质DNA的损伤；
    2、辐射化学效应产物与细胞组成发生反应。

  • 第9题：

    多选题
    在干酪、鲜奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.
    A

    防止微生物污染

    B

    提高产品质量

    C

    延长贮存时间

    D

    保证产品质量


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）
    A

    增加馅料的持水稳定性

    B

    防止脂肪酸败

    C

    防止微生物污染

    D

    防止酶褐变


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（）.
    A

    进行冷冻保藏法

    B

    添加水杨酸等化学防腐法

    C

    加热杀菌法

    D

    添加溶菌酶法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。

    • A、污染
    • B、酸败
    • C、腐败变质
    • D、自溶

    正确答案:C

  • 第14题：

    调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）

    • A、增加馅料的持水稳定性
    • B、防止脂肪酸败
    • C、防止微生物污染
    • D、防止酶褐变

    正确答案:A

  • 第15题：

    奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。

    • A、淀粉
    • B、牛奶
    • C、黄油
    • D、打起黄油

    正确答案:B

  • 第16题：

    在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）

    • A、食品污染
    • B、食品腐败
    • C、食品酸败
    • D、食品突变

    正确答案:B

  • 第18题：

    鲜奶最常见的污染是微生物污染。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    食品在低温保藏中为什么会导致微生物活力减弱和死亡？


    正确答案: 1、微生物的生长繁殖是酶活动下物质代谢的结果，温度降低，酶活力下降，物质代谢减慢导致微生物生长繁殖随之减慢；
    2、正常情况下，微生物体内的各生化反应是协调一致的，温度降低，各反应的温度系数不同，破坏了各反应原先的协调一致，影响了微生物的生理机能；
    3、温度下降，会使微生物原生质粘度增加，蛋白质分散度改变，可能导致不可逆性蛋白质变性，从而破坏微生物的正常代谢；
    4、冷冻时介质中冰晶体的形成会促使微生物细胞内原生质或胶体脱水，是溶质浓度增加导致蛋白质变性，同时冰晶体的形成还会使微生物细胞遭到机械破坏

  • 第20题：

    食品罐藏就是将食品（）容器中，经（）处理，将绝大部分（）消灭掉，同时防止外界微生物再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。


    正确答案:装入镀锡薄板罐；玻璃罐或其他包装容器，密封杀菌；微生物

  • 第21题：

    单选题
    为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。
    A

    污染

    B

    酸败

    C

    腐败变质

    D

    自溶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    某食品公司为增值税一般纳税人，主要生产销售奶油。2015年1月从农场购进鲜奶40000斤，取得符合规定的收购凭证上注明价款200000元；该食品公司生产领用部分鲜奶用于生产奶油，本月销售奶油20000斤，账簿上反映其主营业务成本为180000元。已知：鲜奶耗用率为60%。则按照成本法计算，该公司本月允许抵扣的鲜奶的进项税额为（）元。
    A

    26000

    B

    15692.31

    C

    13000

    D

    12424.78


    正确答案： D
    解析： 当期允许抵扣农产品增值税进项税额=当期主营业务成本×农产品耗用率×扣除率÷（1+扣除率）-180000×60%×17%÷(1+17%)=15692.31(元)

  • 第23题：

    填空题
    食品罐藏就是将食品（）容器中，经（）处理，将绝大部分（）消灭掉，同时防止外界微生物再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。

    正确答案： 装入镀锡薄板罐,玻璃罐或其他包装容器，密封杀菌,微生物
    解析： 暂无解析

相关内容