稻谷经碾米加工以后的产品有（）、（）、（）、（）。
题目
稻谷经碾米加工以后的产品有（）、（）、（）、（）。
相似考题
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第1题：
人们通常所说的大米经加工后仅保留了稻谷的。（）
- A、胚
- B、糊粉层
- C、外胚乳
- D、胚乳
正确答案:D -
第2题：
实验砻谷机是仿（）原理制成的，它利用两胶辊相对差速运动，对稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳。
- A、胶辊砻谷机
- B、砂辊碾米机
- C、胶辊运动机
- D、胶辊脱粒机
正确答案:A -
第3题：
糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背沟的（）来表示。
- A、留皮程度
- B、深浅
- C、形状
- D、大小
正确答案:A -
第4题：
简述稻谷加工副产品的利用
正确答案: 一、米糠的应用：1.米糠制油；2.米糠制油副产品的利用：制取谷维素、制取甾醇、制取糠蜡，三十烷醇、脂肪酸、VE和甾醇、蛋白质和水溶性多糖、菲丁及其水解物；3.米糠食品：水溶米糠营养素、米糠营养纤维；4.米糠蛋白的利用
二、米胚的利用：全脂米胚、米胚粉、脱脂米胚、米胚油（富含VE、谷维素和植物甾醇）
三、碎米的利用：；1.米蛋白有低过敏性，高营养性，好消化性等优点，经酶处理生产蛋白质含量高达20%-50%的米粉食品，特别适合作婴儿断奶食品；2.酶水解制功能性饮品；3.酶解清蛋白制功能性多肽，具有拮抗鸦片的功能；4.酶水解米蛋白分离出具有替代谷氨酸钠的风味肽；5.做乳酸饮料；6.碎米酿造；7.碎米用作工业发酵原料；8.制淀粉，应用于化妆品，纺织品
四、发芽糙米的应用：利用发芽过程中活化的纤维素酶和半纤维素酶作用于皮层，使糙皮层得到软化，使之成为一种主食，营养价值高，也能用于功能性配料 -
第5题：
稻谷制米主要有哪几个主要阶段？影响稻谷碾米工艺效果的因素有哪些？
正确答案: 稻谷制米主要包括清洗、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理3个主要阶段
影响碾米工艺效果的因素很多，如糙米的工艺品质（碾米的类型、品种、水分和爆腰率），碾米机碾白室的结构、机械性能和工作参数（碾白压力、碾辊转速、向心加速度、单位产量碾白运动面积），碾白道数，脱糠比例以及操作管理等。 -
第6题：
单选题稻谷的种类与稻米加工有密切的关系，相对而言在下列稻谷中（）具有较好的加工工艺性能。A早籼稻
B中籼稻
C晚籼稻
D早粳稻
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题稻谷加工产品及副产品主要有哪些？正确答案： 普通大米、免淘米、蒸谷米、强化米、速煮米、碎米、米糠、稻壳、米胚。解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题稻谷在加工中，经砻谷机脱壳后，内、外颖便脱落下的颖成为稻壳，俗称（）。正确答案： 大糠或砻糠解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题常规稻谷加工工艺中碾米工序主要有碾米、分级、（）等工艺操作。正确答案： 整理解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题常规稻谷加工工艺中碾米工序主要有（）、（）等设备组成。正确答案： 碾米机,白米分级机解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题稻谷经碾米加工以后的产品有（）、（）、（）、（）。正确答案： 整米,碎米,米糠（包括清糠和白糠）,稻壳解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题稻谷加工的工艺有哪些组成部分？正确答案： 稻谷清理工序：包括初清、筛选、除稗、去石、磁选等。根据稻谷与杂质物质特性的不同，采用一定的清理设备（如初清筛、平振筛、高速筛、去石机、磁筒等），有效地去除夹杂在稻谷中的各种杂质，达到净谷上砻的标准。清理的目的是为了提高稻谷加工设备的工艺效果，保证安全生产，也是为了确保成品质量，保护人民身体健康。
砻谷及砻下物分离工序：去掉稻谷颖壳的工艺过程称为砻谷，砻谷后产生的混合物称砻下物。砻下物主要含有糙米，未能脱壳的稻谷、稻壳。砻下物分离的目的就是将脱壳后的糙米提取出来碾米，将未能脱壳的稻谷送加砻谷机重新脱壳，并将稻壳提取入仓。：设备有砻谷机、谷糙分离筛、离心通风机等。
碾米工序：碾米的目的主要是碾除大米皮层，再通过擦米除糠，抛光，晾米降温及除碎分级整理工作，得到国家标准的白米。设备有砂辊碾米机、铁辊喷风碾米机、抛光机、白米筛等。
产品整理工序：副产品整理的目的主要是分离米糠中的碎米、米粞及有时因米筛破损而漏入米糠中的少量整米，实质上是米糠整理。米糠整理一般采用风选和筛选方法，设备有糠粞分离筛、圆筛、吸风分离器等。解析： 暂无解析 -
第13题：
稻谷制米过程为：清理与分级、砻谷、碾米、成品整理。
正确答案:正确 -
第14题：
粮油副产品是指粮油经加工除主产品以外的其它副产物。可以分为（）副产品和油脂副产品两大类。
- A、粮食
- B、稻谷
- C、小麦
- D、大豆
正确答案:A -
第15题：
稻谷加工过程中，谷糙分离的常用方法有哪几种？
正确答案:筛选法、相对密度分选法、弹性分离法。 -
第16题：
简述稻谷碾米工艺流程。
正确答案:清理→分离→碾米→抛光→色选。 -
第17题：
问答题碾米有何必要性，常见的碾米机械有哪几类？正确答案： 碾米的目的：砻谷后得到的糙米表面附有皮层，这种皮层易吸收水份，蒸饭时间长，出饭率低，且皮层中含粗纤维，不利人体消化，所以还要把糙米碾成白米，除去皮层。但皮层中也含有大量的维生素和脂肪，如皮层除去越多，养分损失越大，因此碾米的次数应尽量减少，以保持大米的养分。
碾米机的种类主要有：横式铁辊碾米机、铁筋砂辊碾米机、立式砂辊碾米机、螺旋砂辊碾米机、双辊式碾米机（大型碾米机）等。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题简述稻谷加工副产品的利用正确答案： 一、米糠的应用：1.米糠制油；2.米糠制油副产品的利用：制取谷维素、制取甾醇、制取糠蜡，三十烷醇、脂肪酸、VE和甾醇、蛋白质和水溶性多糖、菲丁及其水解物；3.米糠食品：水溶米糠营养素、米糠营养纤维；4.米糠蛋白的利用
二、米胚的利用：全脂米胚、米胚粉、脱脂米胚、米胚油（富含VE、谷维素和植物甾醇）
三、碎米的利用：；1.米蛋白有低过敏性，高营养性，好消化性等优点，经酶处理生产蛋白质含量高达20%-50%的米粉食品，特别适合作婴儿断奶食品；2.酶水解制功能性饮品；3.酶解清蛋白制功能性多肽，具有拮抗鸦片的功能；4.酶水解米蛋白分离出具有替代谷氨酸钠的风味肽；5.做乳酸饮料；6.碎米酿造；7.碎米用作工业发酵原料；8.制淀粉，应用于化妆品，纺织品
四、发芽糙米的应用：利用发芽过程中活化的纤维素酶和半纤维素酶作用于皮层，使糙皮层得到软化，使之成为一种主食，营养价值高，也能用于功能性配料解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述稻谷碾米工艺流程。正确答案： 清理→分离→碾米→抛光→色选。解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题常规稻谷加工工艺包括有稻谷的清理、（）、碾米及成品处理三个主要工序。正确答案： 砻谷及砻下物的分离解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题稻谷制米主要有哪几个主要阶段？影响稻谷碾米工艺效果的因素有哪些？正确答案： 稻谷制米主要包括清洗、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理3个主要阶段
影响碾米工艺效果的因素很多，如糙米的工艺品质（碾米的类型、品种、水分和爆腰率），碾米机碾白室的结构、机械性能和工作参数（碾白压力、碾辊转速、向心加速度、单位产量碾白运动面积），碾白道数，脱糠比例以及操作管理等。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题1978年后，随着我国改革开放和市场经济的发展，单独的碾米机加工，不论在加工的规模上还是在产品质量上都变得落后了。从什么年代起，我国引进吸收和创新了成套的稻谷加工设备？正确答案： 从20世纪80年代中期起，我国引进吸收和创新了成套的稻谷加工设备。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题碾米清理过程与制粉加工有何不同？说明理由。正确答案： 稻谷清理过程与面粉、饲料加工中的清理相似，不同之处是多了一道去稗过程。解析： 暂无解析