发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.A、从自然界分离筛选B、从菌种保藏机构获得C、从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种D、从土壤中获得

题目

发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.

  • A、从自然界分离筛选
  • B、从菌种保藏机构获得
  • C、从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种
  • D、从土壤中获得
相似考题

1.工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？

2.发酵工业上常用的糖类主要有（）、糖蜜。

3.发酵饲料的原理是什么？生产发酵饲料所用的菌种主要有哪三大类？

4.简述发酵工业对微生物菌种的要求。

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  • 第1题：

    发酵工程产品开发的关键是筛选到高效菌株，一般优良菌种的选育方法主要有（）、（）和（）。


    正确答案:自然选育；诱变育种；原生质体融合

  • 第2题：

    论述微生物菌种对于发酵工业的重要意义。


    正确答案: 微生物菌种是发酵工业的“灵魂”。如果菌种污染，则发酵不能进行。菌株决定了发酵工业的效率。菌种的稳定性决定了发酵工业产品质量的稳定。菌种决定了发酵工艺。菌种决定了发酵条件。不同的菌种适用于不用的发酵原料。不同的菌种发酵产物有差异。

  • 第3题：

    发酵工业上常用的糖类主要有（）、（）。


    正确答案:葡萄糖；糖蜜

  • 第4题：

    菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（）.

    • A、质量极好的种子
    • B、价值极高的种子
    • C、数量巨大的发酵剂
    • D、代谢旺盛的微生物种子

    正确答案:C,D

  • 第5题：

    试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）


    正确答案: ①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
    ②菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。
    ③所选菌种生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
    ④根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调节突变菌株或野生菌株。
    ⑤选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
    ⑥生产菌种要纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。

  • 第6题：

    食品发酵工业对微生物菌种的一般要求是什么？


    正确答案: （1）纯度高、稳定：生产菌种纯度高，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。
    （2）易培养：菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下（糖浓度、温度、pH值、溶解氧和渗透压等）迅速生长和发酵。
    （3）周期短：菌株生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
    （4）来源广泛：菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
    （5）产物单一。
    （6）不易被感染：选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
    （7）非病源菌：不产生任何有害的生物活性物质（包括激素和毒素等），以保证安全。

  • 第7题：

    能通过ED途径进行细菌酒精发酵的菌种是（）。

    • A、双歧杆菌
    • B、假单胞菌
    • C、运动发酵单胞菌
    • D、肠膜状明串珠菌

    正确答案:C

  • 第8题：

    填空题
    氨基酸发酵使用的菌种主要有（）、（）和短芽孢杆菌。

    正确答案： 谷氨酸棒状杆菌,乳糖发酵短杆菌
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    论述微生物菌种对于发酵工业的重要意义。

    正确答案： 微生物菌种是发酵工业的“灵魂”。如果菌种污染，则发酵不能进行。菌株决定了发酵工业的效率。菌种的稳定性决定了发酵工业产品质量的稳定。菌种决定了发酵工艺。菌种决定了发酵条件。不同的菌种适用于不用的发酵原料。不同的菌种发酵产物有差异。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    为了满足发酵工业的需要，菌种选育的方向：就是选育出能（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）的优良菌株。

    正确答案： 吃“粗粮”,耐高温,生长快,代谢旺,产量高,质量好,无毒性
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）

    正确答案： ①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
    ②菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。
    ③所选菌种生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
    ④根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调节突变菌株或野生菌株。
    ⑤选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
    ⑥生产菌种要纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述发酵工业对微生物菌种的要求。

    正确答案： 菌种的培养基原料来源广、廉价；培养条件易控制；发酵周期短；菌株高产；菌种抗性强，如抗病毒（噬菌体）能力强；菌株性状稳定，不易变异退化；菌种安全性高，不产生有害物质。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.


    正确答案:错误

  • 第14题：

    在工业发酵种，接种时的菌种应处于（）

    • A、稳定期
    • B、对数期
    • C、延迟期
    • D、衰亡期

    正确答案:B

  • 第15题：

    常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。


    正确答案:保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌；协同作用；杆菌；球菌

  • 第16题：

    食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、放线菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    为了满足发酵工业的需要，菌种选育的方向：就是选育出能（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）的优良菌株。


    正确答案:吃“粗粮”；耐高温；生长快；代谢旺；产量高；质量好；无毒性

  • 第18题：

    氨基酸发酵使用的菌种主要有（）、（）和短芽孢杆菌。


    正确答案:谷氨酸棒状杆菌；乳糖发酵短杆菌

  • 第19题：

    工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。


    正确答案:单一纯种发酵

  • 第20题：

    问答题
    工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？

    正确答案： （1）菌种能在较短的发酵过程中高产有价值的发酵产品。
    （2）菌种的发酵培养基应价廉，来源充足，被转化为产品的效率高。如农副产品。
    （3）菌种对人、动物、植物和环境不应该造成危害，还应注意潜在的、慢性的、长期的危害，要严格防护。
    （4）菌种发酵后，所产不需要的代谢产物少，而且产品相对容易地与不需要的物质分离，下游技术能用于规模化生产。
    （5）菌种的遗传特性稳定，而且易于进行基因操作。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.
    A

    从自然界分离筛选

    B

    从菌种保藏机构获得

    C

    从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种

    D

    从土壤中获得


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（）.
    A

    质量极好的种子

    B

    价值极高的种子

    C

    数量巨大的发酵剂

    D

    代谢旺盛的微生物种子


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    发酵饲料的原理是什么？生产发酵饲料所用的菌种主要有哪三大类？

    正确答案： 发酵饲料的原理是利用微生物对秸秆类物质进行分解与转化，使牲畜更易于消化吸收秸秆中纤维素类物质，从而达到以粗代精、节粮低粮和提高粗饲料的营养价值等目的。生产发酵饲料所用的菌种主要为霉菌、酵母和细菌三大类群。
    解析： 暂无解析

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