简述喷雾干燥原理。
题目
简述喷雾干燥原理。
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第1题：
利用水的升华原理的干燥方法为（）.
- A、冷冻干燥
- B、红外干燥
- C、流化干燥
- D、喷雾干燥
正确答案:A -
第2题：
简述喷雾干燥原理及几种喷雾器的形式。
正确答案: 1）喷雾干燥是利用不同的喷雾器，将悬浮液和粘滞的液体喷成雾状，形成具有较大表面积的分散微粒同热空气发生强烈的热质交换，迅速排除本身的水分，在几秒至几十秒内获得干燥。成品以粉末状态沉降于干燥室底部，连续或间断地从卸料器排出。
2）喷雾器：压力式喷雾器、气流式喷雾器和离心式喷雾器。
①压力式喷雾器
采用压力式喷嘴借助高压泵的压力将溶液、悬浮液、乳浊液、膏糊状物料雾化成细小液滴，然后与高温热空气进行快速热交换，在极短时间内以简单的工艺迅速连续干燥成细颗粒状物料的设备。
②气流喷雾器：依靠压力为0.25-0.6Mpa的压缩空气高速通过喷嘴时，将料液吸入并雾化。
内部混合式和外部混合式，常用的是内部混合式
③离心式喷雾器
空气经过滤和加热，进入干燥器顶部空气分配器，热空气呈螺旋状均匀地进入干燥室。料液经塔体顶部的高速离心雾化器，（旋转）喷雾成极细微的雾状液珠，与热空气并流接触，在极短的时间内可干燥为成品。成品连续地由干燥塔底部和旋风分离器中输出，废气由风机排空。 -
第3题：
简述喷雾干燥的特点？
正确答案:（1）特点：
A干燥速度迅速；
B干燥过程中液滴温度不高，产品质量较好；
C产品具有良好的分散性、流动性和溶解性；
D生产过程简化，操作控制方便；E适宜于连续化大规模生产。
（2）原理：将溶液、乳浊液、悬浮液或浆料在热风中喷雾成细小液滴，在它下落过程中水分被蒸发而成为粉末状或颗粒状产品，称为喷雾干燥。喷雾干燥时在干燥塔顶部导入热风，同时将料泵入塔顶，经过雾化器-喷成雾状液滴。这样液滴群的表面积很大，与高温热风接触后水分迅速蒸发，在极短的时间内成为干燥产品，从干燥塔底部排出。 -
第4题：
论述泡沫干燥、喷雾干燥的原理及应用。
正确答案: 泡沫干燥原理：将液态或浆质态物料首先制成稳定的泡沫料，然后在常压下用热空气干燥。造泡的方法：机械搅拌，加泡沫稳定剂，加发泡剂；
应用：生产速溶水果粉的浆状果汁，易发泡的食品如蛋白质溶液；
喷雾干燥原理：喷雾干燥法是将液态或浆质状态食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气中进行干燥的方法。
过程：料液物化成雾滴；雾滴与热空气接触（混合和流动）；雾滴干燥（水分蒸发）；干燥产品与空气分离。
应用：食品工业中奶粉、奶油粉、乳清粉、蛋粉、果汁粉、速溶咖啡、速溶茶等，适于热敏性物料的干燥。 -
第5题：
简述压力喷雾干燥原理、特点、喷嘴结构及其区别。
正确答案: ①压力喷雾干燥原理
主要是采用高压泵，以7-20MPa的压力，将溶液通过雾化器（喷枪），使之克服溶液的表面张力，而聚化成直径10-200um的雾状微粒喷入干燥室，由于同热空气直接接触，进行热交换和水分的传递，其表面水分迅速蒸发，在很短的时间内即被干燥成球状颗粒，沉降于室底。
②压力喷雾微粒化装置
压力喷雾微粒化装置是保证成品质量，提高干燥效率的关键性部件，目前较为常用的有“M”型 （Monarch）和“S”型 （Spraying Systems） 两种。 喷嘴一般均有使液流产生旋转的导沟，使料液形成旋流。
喷嘴材料：采用碳化钨或钨钢，通过粉末冶金制造，电火花钻孔 （硬度大）。 也采用高硬度耐磨材料—人造红宝石制造。 -
第6题：
简述离心喷雾干燥原理、特点。
正确答案:离心喷雾是利用在水平方向作高速旋转的圆盘给予溶液以离心力，使其以高速甩出，形成薄膜、细丝或液滴，同时又受到周围空气的摩擦、阻碍与撕裂等作用，随圆盘旋转而产生的切向速度与离心力作用而产生的径向速度，结果以一合速度在圆盘上运动，其运动轨迹可设想为一螺旋形。
离心雾化所得的粒子大小要比压力雾化均匀。
离心雾化与料液的物性、流量、圆盘直径、转速及周边形状有关。 -
第7题：
简述喷雾干燥的原理及分类
正确答案: 原理：将浓缩乳通过雾化器。使之被分散成雾状的乳滴，极大地增加了蒸汽的表面积。此时，在干燥室中与热风接触，浓乳表面的水分在0.01-0.04s内瞬间蒸发完毕，雾滴被干燥成粉粒落入干燥室底部。水分以蒸汽的形式被热风带走，整个过程只需15-20s
分类：压力式喷雾干燥，离心式喷雾干燥 -
第8题：
单选题利用水的升华原理的干燥方法为（）.A冷冻干燥
B红外干燥
C流化干燥
D喷雾干燥
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述喷雾干燥原理及几种喷雾器的形式。正确答案： 1）喷雾干燥是利用不同的喷雾器，将悬浮液和粘滞的液体喷成雾状，形成具有较大表面积的分散微粒同热空气发生强烈的热质交换，迅速排除本身的水分，在几秒至几十秒内获得干燥。成品以粉末状态沉降于干燥室底部，连续或间断地从卸料器排出。
2）喷雾器：压力式喷雾器、气流式喷雾器和离心式喷雾器。
①压力式喷雾器
采用压力式喷嘴借助高压泵的压力将溶液、悬浮液、乳浊液、膏糊状物料雾化成细小液滴，然后与高温热空气进行快速热交换，在极短时间内以简单的工艺迅速连续干燥成细颗粒状物料的设备。
②气流喷雾器：依靠压力为0.25-0.6Mpa的压缩空气高速通过喷嘴时，将料液吸入并雾化。
内部混合式和外部混合式，常用的是内部混合式
③离心式喷雾器
空气经过滤和加热，进入干燥器顶部空气分配器，热空气呈螺旋状均匀地进入干燥室。料液经塔体顶部的高速离心雾化器，（旋转）喷雾成极细微的雾状液珠，与热空气并流接触，在极短的时间内可干燥为成品。成品连续地由干燥塔底部和旋风分离器中输出，废气由风机排空。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试述喷雾干燥法烟气脱硫的原理（湿－干法）？正确答案： 喷雾干燥法是一种湿-干法脱硫工艺。其脱硫过程是SO2被雾化的Ca（OH）2浆液或NaCO2溶液吸收。同时，温度较高烟气干燥了液滴。形成干固体废物。干废物（亚硫酸盐、硫酸盐、未反应的吸收剂和飞灰等）由袋式除尘器或电除尘器捕集。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述喷雾干燥原理及其特点。正确答案： 原理：利用不同的喷雾器，将悬浮液或黏滞的液体喷成雾状，与热空气之间发生热量和质量传递而进行干燥的过程。
特点：
1、干燥速度快，时间短。
2、干燥温度较低。
3、制品具有良好的分散性和溶解性，成品纯度高。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述喷雾干燥设备的组成及特点。正确答案： 组成：雾化系统、空气加热系统、干燥室、空气粉末分离系统、鼓风机。
特点：蒸发面积大；干燥过程液滴的温度低；过程简单、操作方便、适合于连续化生产；耗能大、热效低。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述喷雾干燥，微波干燥，冷冻干燥概念。
正确答案: （1）喷雾干燥：利用不同的喷雾器，将悬浮液或粘滞的液体喷成雾状，与热空气之间发生热量和质量传递而进行干燥的过程。
（2）微波干燥：利用频率为915~2450MHz的微波能量使物料本身发热升温、蒸发水分进行干燥的方法。
（3）冷冻干燥：将湿物料在较低温度下冻结成固态，然后在高度真空下，将其中水分直接升华为气态而除去的干燥过程。 -
第14题：
喷雾干燥的基本原理及特性是什么？
正确答案:喷雾干燥是将液状物料通过雾化器形成雾状（细微分散状态），雾滴在沉降过程中，水分被热空气气流蒸发而进行脱水干燥的过程。在这一个工序同时完成喷雾与干燥两种工艺过程。 -
第15题：
简述喷雾干燥法的原理是什么？其优缺点有哪些？
正确答案: 原理：喷雾干燥法是将液态或浆质状态食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气中进行干燥的方法。
优点：干燥速度极快，制品品质好，生产过程简单，操作控制方便，适合于连续生产的特点。
缺点：单位制品的耗热量大，热效率低。 -
第16题：
简述喷雾干燥的特点、适用性及主要设备？
正确答案:主要设备由雾化系统、空气加热系统、干燥室、空气粉末分离系统、鼓风机等部分组成。
特点：干燥速度十分迅速，具有良好的分散性、流动性和溶解性；生产过程简单、操作控制方便，适于连续化和大规模生产；但设备比较复杂，热效率为30%~40%，动力消耗大。
适用于那些能喷成雾状的食品如牛乳、鸡蛋、蛋白等。 -
第17题：
简述喷雾干燥设备的主要构成。
正确答案:喷雾干燥设备包括原料供给系统、干燥系统、空气加热系统、气固分离系统及控制系统。
喷雾干燥系统主要由喷雾器、干燥室、热风分配器、加热器、抽风机、鼓风机、分离器、进风过滤器等组成。 -
第18题：
简述喷雾干燥法基本原理
正确答案:在一个密闭的干燥室内，料液液滴与热载体(热空气)直接接触水分蒸发的过程。将液态料液通过雾化器作用，分散成细小的雾滴，使其表面积大幅度地增加，通过载热体(热空气等)同细小的雾滴均匀混合，进行热交换和质交换，短时间内使水分(或称溶剂)蒸发过程。 -
第19题：
叙述喷雾干燥原理及特点。
正确答案:喷雾干燥原理：喷雾干燥是利用不同的喷雾器，将悬浮液和粘滞的液体喷成雾状，形成具有较大表面积的分散微粒同热空气发生强烈的热质交换，迅速排除本身的水分，在几秒至几十秒内获得干燥。
特点：
（1）干燥速度快、时间短，一般为3～3Os。
（2）干燥温度较低。虽然采用较高温度的热空气，但由于雾滴中含有大量水分，其表面温度不会超过加热空气的湿球温度，一般为5O～60℃，加之物料在干燥器内停留时间短，因此物料最终温度不会太高，非常适合于热敏性物料的干燥。
（3）制品具有良好的分散性和溶解性，成品纯度高。 -
第20题：
问答题简述喷雾干燥的特点、适用性及主要设备？正确答案： 主要设备由雾化系统、空气加热系统、干燥室、空气粉末分离系统、鼓风机等部分组成。
特点：干燥速度十分迅速，具有良好的分散性、流动性和溶解性；生产过程简单、操作控制方便，适于连续化和大规模生产；但设备比较复杂，热效率为30%~40%，动力消耗大。
适用于那些能喷成雾状的食品如牛乳、鸡蛋、蛋白等。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题论述泡沫干燥、喷雾干燥的原理及应用。正确答案： 泡沫干燥原理：将液态或浆质态物料首先制成稳定的泡沫料，然后在常压下用热空气干燥。造泡的方法：机械搅拌，加泡沫稳定剂，加发泡剂；
应用：生产速溶水果粉的浆状果汁，易发泡的食品如蛋白质溶液；
喷雾干燥原理：喷雾干燥法是将液态或浆质状态食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气中进行干燥的方法。
过程：料液物化成雾滴；雾滴与热空气接触（混合和流动）；雾滴干燥（水分蒸发）；干燥产品与空气分离。
应用：食品工业中奶粉、奶油粉、乳清粉、蛋粉、果汁粉、速溶咖啡、速溶茶等，适于热敏性物料的干燥。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述用喷雾干燥法制备超微颗粒的工作原理正确答案： 用雾化喷嘴将盐溶液处理为雾状，随即进行干燥和捕集，捕集物作为产物颗粒解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述喷雾干燥法的原理是什么？其优缺点有哪些？正确答案： 原理：喷雾干燥法是将液态或浆质状态食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气中进行干燥的方法。
优点：干燥速度极快，制品品质好，生产过程简单，操作控制方便，适合于连续生产的特点
缺点：单位制品的耗热量大，热效率低解析： 暂无解析