由（）制成的热不可逆凝胶，是制造人造果冻的良好原料。

题目

由（）制成的热不可逆凝胶，是制造人造果冻的良好原料。

相似考题

1.下列选项中关于人造奶油的正确叙述是______。A.又称麦淇淋B.以植物油为原料C.经过乳化冷却制成D.胆固醇含量为零E.具有良好的塑造性F.使油脂得到硬化

2.因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。()

3.果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。A、凝胶果冻的规格不符合标准要求B、可吸果冻的规格不符合标准要求C、含乳果冻规格不符合标准要求

4.因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般 不用大型模具。()

更多“由（）制成的热不可逆凝胶，是制造人造果冻的良好原料。”相关问题

  • 第1题：

    炼钢用电弧炉采用人造（）电极，它是以（）为原料压制成型后，在电炉中经高温烧制而成。


    正确答案:石墨；焦炭

  • 第2题：

    世界上最轻的固体是（）

    • A、气凝胶
    • B、锂
    • C、果冻

    正确答案:A

  • 第3题：

    干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    干货原料是由（）脱水干制成的一类原料。

    • A、新鲜原料
    • B、半制成品
    • C、动物原料
    • D、植物原料

    正确答案:A

  • 第5题：

    果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

    • A、结力
    • B、鸡蛋
    • C、蛋白质
    • D、淀粉

    正确答案:A

  • 第6题：

    制造人造麂皮的原料，一般使用（）

    • A、超细纤维
    • B、低弹长丝
    • C、网络丝

    正确答案:A

  • 第7题：

    多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。


    正确答案:明胶、琼脂；果胶、海藻酸盐

  • 第8题：

    海藻酸钠与Ca2+形成（）

    • A、 热不可逆凝胶；
    • B、 热可逆凝胶；

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    卡拉胶形成的凝胶是（）即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶
    A

    热可逆的

    B

    热不可逆的

    C

    热变性的

    D

    热不变性的


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    海藻酸钠与Ca2+形成（）
    A

     热不可逆凝胶；

    B

     热可逆凝胶；


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列对鱼糜制品表述不正确的是（）。
    A

    富有弹性

    B

    热不可逆凝胶性凝胶

    C

    热可逆凝胶性凝胶

    D

    鱼丸是常见的鱼糜制品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。

    正确答案： 明胶、琼脂,果胶、海藻酸盐
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    海藻酸钠形成的凝胶是（）。

    • A、热不变性的
    • B、热可逆的
    • C、热不可逆的
    • D、热变性的

    正确答案:C

  • 第14题：

    关于人造花的概念，下列选项中错误的是（）。

    • A、绢花是指用丝、绢等为原料经过一定的技术和艺术处理而成的花材。
    • B、塑料花是用塑料为原料，经过一定的技术和艺术处理而制成的。
    • C、人造花是指用布、纸、丝、绢、塑料、玻璃、皮革等为原料经过一定的技术和艺术处理而成的花材。
    • D、人造花是指将新鲜的花、枝、叶、果等经过技术处理而制成的花材。

    正确答案:D

  • 第15题：

    干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

    • A、柠檬汁
    • B、番茄汁
    • C、酸果汁
    • D、梨汁

    正确答案:D

  • 第17题：

    腐殖质与钙结合成凝胶状态具有良好的胶结作用，而且具有可逆性。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    卡拉胶仅在有（）或（）存在时才能形成具有热可逆性的凝胶。


    正确答案:钾离子；钙离子

  • 第19题：

    小孩吃的果冻，制成糖果形状


    正确答案:l704、9000

  • 第20题：

    海藻酸盐与Ca2＋能形成热不可逆凝胶，形成的凝胶具有热稳定性，根据这一性质，可以制造仿水果、洋葱圈、凝胶软糖。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    判断题
    目前市场上果冻产品大部分不是用果汁制造，而是用增稠剂和糖、酸、色素、香精等配合制成的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于植入剂说法正确的是（）
    A

    植入剂系指由原料药物或与辅料制成的供外用的无菌固体制剂

    B

    植入剂系指由原料药物制成的供植入人体内的无菌半固体制剂

    C

    植入剂系指由原料药物或与辅料制成的供外用固体制剂

    D

    植入剂系指由原料药物或与辅料制成的供植入人体内的无菌液体制剂

    E

    植入剂系指由原料药物或与辅料制成的供植入人体内的无菌固体制剂


    正确答案： D
    解析： 植入剂系指由原料药物或与辅料制成的供植入人体内的无菌固体制剂。

  • 第23题：

    判断题
    海藻酸盐与Ca2＋能形成热不可逆凝胶，形成的凝胶具有热稳定性，根据这一性质，可以制造仿水果、洋葱圈、凝胶软糖。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容