果汁芳香回收浓缩方法

题目

果汁芳香回收浓缩方法

相似考题

1.浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。 （ ）

2.果汁饮料分为天然原果汁饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料()等。A、果味饮料B、果色饮料C、果形饮料D、果粒饮料

3.果汁饮料分为天然原果汁饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、()、浓缩果汁饮料等。A、果混饮料B、果色饮料C、果味饮料D、果浆饮料

4.果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。A、合成果味B、合成果汁C、天然原果汁D、果混型

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  • 第1题：

    为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择（）

    • A、鲜榨果汁
    • B、浓缩果汁
    • C、桶装或罐装果汁
    • D、稀释果汁

    正确答案:C

  • 第2题：

    在果汁浓缩中，应用的膜分离技术为（）。


    正确答案:反渗透

  • 第3题：

    为了确保质量，酒吧通常选择（）作为调酒用的果汁类辅料。

    • A、桶装或罐装果汁
    • B、鲜榨果汁
    • C、浓缩果汁
    • D、稀释果汁

    正确答案:A

  • 第4题：

    浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）


    正确答案: 是指采用物理方法，从果汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁（浆）或蔬菜汁（浆）应有特征的制品。可溶固形物含量和原果汁可溶固形物含量之比≥2。

  • 第5题：

    简述浓缩果汁的生产工艺流程。


    正确答案: 生产工艺流程：原料选择→清洗→打浆→榨汁→粗滤→调配→均质→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。

  • 第6题：

    均质和脱气是（）产品加工特有的工序。

    • A、澄清果汁
    • B、混浊果汁
    • C、浓缩果汁

    正确答案:B

  • 第7题：

    稀释后的浓缩果汁可存放（）天，新鲜果汁只能够存放（）天。


    正确答案:2；1

  • 第8题：

    填空题
    果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。

    正确答案： 反渗透浓缩
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    常见的果汁饮料包括（　　）。
    A

    原果汁

    B

    浓缩果汁

    C

    原果浆

    D

    果肉型

    E

    果粒果汁


    正确答案： C,A
    解析：
    软饮料标准规定，果汁饮料的命名一定要和原果汁含量相符。根据该标准，果汁饮料可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁8种。

  • 第10题：

    问答题
    简述浓缩果汁的生产工艺流程。

    正确答案： 生产工艺流程：原料选择→清洗→打浆→榨汁→粗滤→调配→均质→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉原水分浓缩后制成的。这种果汁含较多的糖分和添加剂。

  • 第12题：

    单选题
    均质和脱气是（）产品加工特有的工序。
    A

    澄清果汁

    B

    混浊果汁

    C

    浓缩果汁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）。

    • A、5%以上
    • B、10%以上
    • C、15%以上
    • D、20%以上

    正确答案:B

  • 第14题：

    常见的果汁饮料包括（）。

    • A、原果汁
    • B、浓缩果汁
    • C、原果浆
    • D、果肉型
    • E、果粒果汁

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    柠檬色淡黄，皮厚，果汁充足，味酸，有芳香味。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。


    正确答案:反渗透浓缩

  • 第17题：

    浓缩果汁


    正确答案: 指采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品浓缩果汁指采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品。

  • 第18题：

    杏仁露属于（）。

    • A、果浆饮料
    • B、原果汁饮料
    • C、果粒饮料
    • D、浓缩果汁

    正确答案:A

  • 第19题：

    名词解释题
    浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）

    正确答案： 是指采用物理方法，从果汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁（浆）或蔬菜汁（浆）应有特征的制品。可溶固形物含量和原果汁可溶固形物含量之比≥2。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    某饮料店有纯果汁（即浓度为100%）10千克，浓度为30%的浓缩还原果汁20千克。若取纯果汁、浓缩还原果汁各10 千克倒入10千克纯净水中，再倒入10千克的浓缩还原果汁，则得到的果汁浓度为：
    A

    40%

    B

    37.5%

    C

    35%

    D

    30%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    某饮料店有纯果汁（即浓度为）10千克，浓度为的浓缩还原果汁20千克。若取纯果汁、浓缩还原果汁各10千克倒入10千克纯净水中，再倒入10千克的浓缩还原果汁，则得到的果汁浓度为：
    A

    40%

    B

    37.5%

    C

    35%

    D

    30%


    正确答案： B
    解析：

  • 第22题：

    名词解释题
    浓缩果汁

    正确答案： 指采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品浓缩果汁指采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    果汁芳香回收浓缩方法

    正确答案： 芳香回收浓缩方法有两种：一种是在浓缩前，首先将芳香成分分离回收，然后加回到浓缩果汁中；另一种是将浓缩罐中蒸发蒸汽进行分离回收，然后加回到浓缩果汁中。
    解析： 暂无解析

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