果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
题目
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:水分内扩散和外扩散
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第1题：
蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）
- A、果蔬的呼吸作用
- B、果蔬的春化作用
- C、果蔬的后熟作用
- D、果蔬的老化作用
- E、果蔬的腐烂作用
正确答案:B -
第2题：
果蔬干制中扩散作用有两种，即（）扩散和内扩散。
正确答案:外 -
第3题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
正确答案:扩散；渗透 -
第4题：
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
正确答案:水分活度 -
第5题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
正确答案:内扩散和外扩散 -
第6题：
果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。
正确答案:结晶 -
第7题：
简述果蔬贮运中控制水分蒸发的主要措施有哪些？
正确答案: （1）严格控制果蔬采收成熟度，使保护层发育完全。
（2）增大贮运环境的相对湿度。
（3）采用温度的低温贮运是防止失水的重要措施。
（4）采用表面打蜡、涂膜的方法增加商品价值，减少水分蒸发。
（5）采用塑料薄膜等包装材料保持贮运环境的相对湿度。 -
第8题：
填空题果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。正确答案： 结晶解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题水果脱离果树后的成熟过程（）A果蔬的呼吸作用
B果蔬的春化作用
C果蔬的后熟作用
D果蔬的老化作用
E果蔬的腐烂作用
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。正确答案： 扩散,渗透解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。正确答案： 内扩散和外扩散解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。正确答案： 水分内扩散和外扩散解析： 暂无解析 -
第13题：
蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）
- A、果蔬的呼吸作用
- B、果蔬的春化作用
- C、果蔬的后熟作用
- D、果蔬的老化作用
- E、果蔬的腐烂作用
正确答案:A -
第14题：
果蔬干制分为（）干制和人工干制。
正确答案:自然 -
第15题：
果蔬干制中除去的主要是（）。
正确答案:游离水和大部分胶体结合水 -
第16题：
在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。
正确答案:正确 -
第17题：
果蔬的干制
正确答案:果蔬的干制是指采用人工或自然干燥的方法，脱除新鲜果蔬组织内的部分水分，将其可溶性固形物的含量提高到微生物难以生存的程度，并保持果蔬原有风味和品质的一种加工保藏的方式。 -
第18题：
果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。
正确答案:外扩散；内扩散 -
第19题：
填空题干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。正确答案： 水分外扩散,水分内扩散解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题果蔬干制中除去的主要是（）。正确答案： 游离水和大部分胶体结合水解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）A果蔬的呼吸作用
B果蔬的春化作用
C果蔬的后熟作用
D果蔬的老化作用
E果蔬的腐烂作用
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）A果蔬的呼吸作用
B果蔬的春化作用
C果蔬的后熟作用
D果蔬的老化作用
E果蔬的腐烂作用
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题果蔬干制中扩散作用有两种，即（）扩散和内扩散。正确答案： 外解析： 暂无解析