影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：（）、（）、（），和环境因素如：（）、（）、（）。
题目
影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：（）、（）、（），和环境因素如：（）、（）、（）。
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第1题：
影响果蔬呼吸作用的因素有（）和（）。
正确答案:氧气与二氧化碳的浓度；温度 -
第2题：
简述影响果蔬干制速度的因素。
正确答案: 干燥介质的温度，干燥介质的相对湿度，气流循环速度，果蔬种类和状态，原料的装载量。 -
第3题：
影响种子寿命的内在因素与外界环境因素有哪些？
正确答案: （一）影响种子寿命的内在因素
1.种子内含物质的性质
2.种皮构造的影响
3.种子含水率的影响
4.种子的成熟度和损伤状况
（1）种子成熟度
（2）机械损伤
（二）环境条件对种子寿命的影响
1.温度：温度影响酶的活性和空气的相对湿度。
适宜的贮藏温度是0-5℃
2.空气相对湿度
3.通气条件：
含水量低：密封条件下能长久地保持生命力。含水量高：必须有通气设备。
4.生物因素：霉菌昆虫 -
第4题：
果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。
正确答案: （1）失鲜、失重
（2）破坏了正常的代谢过程。细胞脱水、细胞液和原生质浓度升高，渗透压变大。一方面冰点降低，抗寒力提高；细胞脱水使膨压稍为下降，组织较为柔软，有利于减少运输和贮藏处理时的机械伤害。另一方面，细胞液浓度升高，其中有一些物质和离子，如：H+、NH4+等，它们的浓度可能增高到有害程度，这就要引起细胞中毒；水分蒸腾会使酶的活动方向趋向于水解反应，加速一些物质的水解过程，水解过程加强，积累呼吸基质，可利用态底物增加，使呼吸量加大；严重脱水会引起细胞原生质胶体结构的破坏，从而扰乱了正常的新陈代谢，改变呼吸途径。
（3）降低了耐贮性和抗病性。蒸腾萎蔫引起正常代谢作用被破坏，水解过程加强，以及由于细胞膨压降低，而造成机械结构特性改变等，显然会影响到果蔬的耐贮性和抗病性。组织脱水萎蔫的程度越大，抗病性下降得越激烈，腐烂率就越高。 -
第5题：
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
正确答案:气流速度；原料装载量 -
第6题：
防止果蔬失水萎蔫的措施有哪些？
正确答案: （1）严格掌握采收成熟度，使保护层发育完整。
（2）人工打蜡，既增加商品美观，又能减少水气蒸腾。
（3）贮藏环境加RH，利用地面洒水、喷雾、湿锯末，湿麻袋、湿草帘等。
（4）降低环境T，且保持T的稳定。当产品T与环境T的差大时，要进行预冷处理，以缩小压力差，减少水气蒸腾。
（5）包装适于气调贮藏的果蔬，可利用塑料袋、帐或单果包装，以提高小环境的RH。
（6）风速要适当，且均匀好。足以带走呼吸热、漏热即可。 -
第7题：
影响果蔬蒸腾作用的因素有哪些？贮藏中如何利用这一理论来保持果蔬的新鲜品质？
正确答案: 果蔬种类、品种、成熟度；环境温度；环境湿度；空气流速。
果蔬采收使要严格掌握采收成熟度，使保护层发育完整。可以进行人工打蜡，既增加商品美观，又能减少水气蒸腾。提高贮藏环境湿度，利用地面洒水、喷雾、湿锯末，湿麻袋、湿草帘等。降低贮藏环境温度，且保持T的稳定。当产品T与环境T的差大时，要进行预冷处理，以缩小压力差，减少水气蒸腾。适于气调贮藏的果蔬，可利用塑料袋、帐或单果包装，以提高小环境的RH。风速要适当，且均匀好。足以带走呼吸热、漏热即可。 -
第8题：
影响果蔬耐藏性的根本原因是（）
- A、遗传因素
- B、环境因素
- C、贮藏技术因素
正确答案:A -
第9题：
填空题影响果蔬呼吸作用的因素有（）和（）。正确答案： 氧气与二氧化碳的浓度,温度解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题影响种子寿命的内在因素与外界环境因素有哪些。正确答案： 内在因素有：种皮结构、内含物质、种子含水量和种子成熟度。外在因素：温度、湿度、氧气、空气的相对湿度、通气条件。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。正确答案： 气流速度,原料装载量解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题影响果蔬呼吸强度的因素有哪些？正确答案： （1）种类与品种
（2）成熟度
（3）温度
（4）气体的分压
（5）含水量
（6）机械损伤
（7）其他解析： 暂无解析 -
第13题：
影响呼吸强度的因素有哪些？贮藏中如何利用这一理论来延长果蔬的贮藏寿命？
正确答案: （1）种类、品种
（2）果蔬生长发育期（成熟度）
（3）环境温度
（4）环境湿度（果蔬的含水量）
（5）空气组分O2、CO2
（6）机械伤和病虫害
（7）化学调节物质
（8）乙烯
搞好贮藏首先要有良好内因，选择呼吸强度低的品种，在适宜成熟度采收，不影响正常新陈代谢下尽量采用低温贮藏，并保持温度稳定。同时给其创造一个适宜的气体成分环境，低氧、高二氧化碳，但不能发生无氧呼吸和二氧化碳中毒。在采收、贮运中注意机械伤和病虫害的防治工作。还可采用一些化学调节物质进行辅助性贮藏，贮藏中注意及时通风，防止乙烯积累，尤其是不能混品种贮藏。 -
第14题：
影响果蔬呼吸强度的因素有哪些？
正确答案:（1）种类与品种
（2）成熟度
（3）温度
（4）气体的分压
（5）含水量
（6）机械损伤
（7）其他 -
第15题：
影响果蔬呼吸强度的因素？
正确答案: 1、果蔬的种类、品种呼吸强度越大，耐藏性越低
2、温度在一定范围内，温度越高，呼吸强度越大，贮藏期也越短。
3、组织伤害及微生物果蔬遭受机械损伤等，会刺激果蔬呼吸，不仅消耗营养物质，也易为微生物侵害，降低耐贮性。
4、气体成分空气成分是影响呼吸强度的另一个重要环境因素。 -
第16题：
影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。
正确答案:原料的选择与处理；干制品的含水量；贮藏环境条件；包装 -
第17题：
影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：（）
- A、贮藏方式
- B、气体成分
- C、温度。
正确答案:C -
第18题：
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
正确答案:相对湿度 -
第19题：
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。
正确答案:温度、果蔬的种类和状态 -
第20题：
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。正确答案： 温度、果蔬的种类和状态解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述果蔬采收成熟度的确定因素有哪些？正确答案： ①果蔬表面色泽②硬度和饱满程度③果蔬生长状态④生长期⑤果梗脱落的难易程度⑥主要化学物质的含量与变化。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题影响果蔬呼吸强度的因素？正确答案： 1、果蔬的种类、品种呼吸强度越大，耐藏性越低
2、温度在一定范围内，温度越高，呼吸强度越大，贮藏期也越短。
3、组织伤害及微生物果蔬遭受机械损伤等，会刺激果蔬呼吸，不仅消耗营养物质，也易为微生物侵害，降低耐贮性。
4、气体成分空气成分是影响呼吸强度的另一个重要环境因素。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。正确答案： 相对湿度解析： 暂无解析