在冷却温度范围内，T.T.T概念适用于鱼肉或肉类，以及（但不适用于）植物性食品。

题目

在冷却温度范围内，T.T.T概念适用于鱼肉或肉类，以及（但不适用于）植物性食品。

相似考题

1.Wilson方程是工程设计中应用最广泛的方程。以下说法不正确的是()。A、引入了局部组成的概念以及温度对γi的影响，因此精度高。B、适用于极性以及缔合体系。C、用二元体系的参数可以推算多元系。D、适用于液液部分互溶体系。

2.对于鲜蛋、水果或者不需要长期保存的鱼肉类产品,可以采用冷却法进行保鲜。()此题为判断题(对，错)。

3.本标准适用于工业循环冷却水中碱度在（）的范围内的测定。

4.机泵冷却适用于泵体温度较高、不宜于操作的场合。()此题为判断题(对，错)。

更多“在冷却温度范围内，T.T.T概念适用于鱼肉或肉类，以及（但不适用”相关问题

  • 第1题：

    以下关于非标准刀法举例，不正确的是（）。

    • A、剞法适用于质地脆嫩、韧、收缩性大、形大体厚的原料，如肝、肚、各类鱼肉等
    • B、起法适用于畜、禽、鱼类原料，最常用的是整料出骨，如起全鸡、起生鱼等
    • C、撬法适用于脆性原料，如撬冬笋、番薯等
    • D、剖法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等

    正确答案:D

  • 第2题：

    除另有明文规定外，《国内航行海船法定检验规则》（2004）适用于下列哪类船舶（）

    • A、适用于适用范围内的所有船舶
    • B、适用于适用范围内的法规生效之日或以后安放龙骨或出于相应建造阶段的船舶
    • C、适用于适用范围内的现有船舶
    • D、实用英语适用范围内建造中的船舶

    正确答案:B

  • 第3题：

    动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    WatChmanⅡA可燃性气体检测仪（规格型号WM-EX-02A）可检测（）气体或蒸汽；但不适用于（）以及（）等有毒气体。


    正确答案:一般性可燃；氢气；一氧化碳

  • 第5题：

    刮法刀法适用于从鲮鱼肉上取出鱼青蓉。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    直流电动机适用于不需要频繁起动、制动、反转以及在宽广范围内平滑调速的机械。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    冷水冷却特别适用于（）。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止（）。


    正确答案:鲜度下降快的食品；干耗

  • 第8题：

    完全退火适用于（）钢，其加热温度为（），冷却速度（），得到（）组织。


    正确答案:亚共析碳；Ac3以上30-50°C；缓慢；铁素体和珠光体

  • 第9题：

    多选题
    营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
    A

    煮熟以后保存

    B

    肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%

    C

    肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃

    D

    分两种方法即冷却和冷冻法保存

    E

    肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    除另有明文规定外，《国内航行海船法定检验规则》（2004）适用于下列哪类船舶（）
    A

    适用于适用范围内的所有船舶

    B

    适用于适用范围内的法规生效之日或以后安放龙骨或出于相应建造阶段的船舶

    C

    适用于适用范围内的现有船舶

    D

    实用英语适用范围内建造中的船舶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    冷水冷却特别适用于（）。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止（）。

    正确答案： 鲜度下降快的食品,干耗
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    在冷却温度范围内，T.T.T概念适用于鱼肉或肉类，以及（但不适用于）植物性食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    船舶载重线证书适用于国内航行的船长（）米及以上的民用排水型海船，但不适用于非营业性游艇和运动艇以及高速船。


    正确答案:20

  • 第14题：

    营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）

    • A、煮熟以后保存
    • B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
    • C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
    • D、分两种方法即冷却和冷冻法保存
    • E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

    正确答案:A,B,D,E

  • 第15题：

    BAS不适用于介质温度超过70℃循环冷却系统对吗？


    正确答案:对的，从目前使用效果来看，在系统温度过高的环境中运行效果不佳。

  • 第16题：

    在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    钙基润滑脂适用于-20℃至120℃宽温度范围内的各种机械中。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    冻藏食品的T.T.T概念的含义及实际应用意义。


    正确答案: 含义：冻结食品的可接受性和冻藏温度，冻藏时间的关系，用以衡量在冷链中食品的品质变化，可根据不同的环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链中的储存年限。
    意义：常用感官评价配合理化指标来测定，通过感官评价能感知食品品质的变化。冻结食品从生产到消费的时间长短不能说明冻结食品的质量。从TTT概念可知，如果将冻结食品处于不适宜的温度下流通，冻结食品的质量就会很快的下降，因此，冻结食品不能以生产日期作为品质判断的依据，而应该在各个环节处于适当的低温下。

  • 第19题：

    肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    适用于溶解度随温度降低而显著下降物系的结晶方法是（）结晶。
    A

    冷却

    B

    蒸发

    C

    盐析

    D

    真空冷却


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    完全退火适用于（）钢，其加热温度为（），冷却速度（），得到（）组织。

    正确答案： 亚共析碳,Ac3以上30-50°C,缓慢,铁素体和珠光体
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    本标准适用于工业循环冷却水中碱度在（）的范围内的测定。

    正确答案： 20mmol∕L
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于各系统适用范围的叙述中，（   ）是错误的。
    A

    湿式系统适用于：温度不低于4℃并不高于70℃的环境

    B

    干式系统适用于：温度低于4℃，或高于70℃

    C

    预作用系统适用于：在低温和高温环境中替代干式系统，但不可替代湿式系统

    D

    水幕系统适用于：防火分隔水幕适用于局部防火分隔处


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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