对于鲜蛋、水果或者不需要长期保存的鱼肉类产品,可以采用冷却法进行保鲜。()此题为判断题(对，错)。

题目
对于鲜蛋、水果或者不需要长期保存的鱼肉类产品,可以采用冷却法进行保鲜。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.船运易腐货物，通常采用冷藏运输，以下易腐货物的运输保管方式( )是正确的。A.鲜蛋宜采用冷却运输B.鱼、肉宜采用冷却运输C.水果、蔬菜宜采用冷冻运输D.以上都对

2.营养厨房中肉类食品的保管最好采用A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

3.5、船运易腐货物，通常采用冷藏运输，以下易腐货物的运输保管方式是正确的。（）A．鲜蛋宜采用冷却运输B．鱼、肉宜采用冷却运输C．水果、蔬菜宜采用冷冻运输D．以上都对

4.如何做到让水果的保鲜期更长??水果店的想开水果店，却不知道如何做水果的保鲜？？？？

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  • 第1题：

    鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜。


    正确

  • 第2题：

    1、鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜。


    正确

  • 第3题：

    【单选题】冷藏法保鲜蛋时,冷藏温度要求在:（)

    A．-0.5℃~+0.5℃

    B．3℃~4℃


    -0.5℃~+0.5℃

  • 第4题：

    食品保存的方法有很多，其原理不完全相同。下列哪项方法的原理与其他三项不同（)

    A．在地窖中保存蔬菜

    B．鱼肉腌制保存

    C．种子晒干保存

    D．水果低温保存


    1 )低温抑菌保藏:原理:降低食品的温度不仅可以一直食品中的微生物活动,而且食品本身的酶活性及反应也受到抑制。措施:冷藏和冷冻保藏。 2 )加热灭菌:原理:高温可导致微生物死亡。措施:巴氏消毒、高温灭菌、高温瞬时灭菌。 3 )高渗透压保藏:原理:在高渗透压溶液中,微生物细胞内的水分大量外渗,导致质壁分离,出现生理干燥。 4 )防腐保藏:利用食品防腐剂对食品进行保藏。 5 )辐射保藏

  • 第5题：

    5、给婴儿添加辅食的顺序是

    A．谷类→水果→蔬菜→鱼肉蛋类

    B．谷类→鱼肉蛋类→水果→蔬菜

    C．蔬菜→谷类→水果→鱼肉蛋类

    D．谷类→蔬菜→水果→鱼肉蛋类


    A

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