举例说明物料输送机械在食品加工中所起的作用？
题目
举例说明物料输送机械在食品加工中所起的作用？
相似考题
参考答案和解析
更多“举例说明物料输送机械在食品加工中所起的作用？”相关问题
-
第1题：
举例说明乳化剂、金属螯合剂、抗菌剂在食品加工中的应用。
正确答案: 1、乳化剂烘烤食品、蛋糕、冰淇淋、点心及糖果等都要用到乳化剂。
①可用来制作凉拌菜的调味品；
②可用来改善巧克力、饼干、糕点的性质；
③促进稀奶油的气泡能力；
④可用来改善面包的体积和形状。
2、金属螯合剂：
①聚磷酸盐用于海产品中防止磷酸铵镁玻璃状结晶生成或防止铁铜锌与硫化物的变色反应；
②蔬菜热汤前加入金属螯合剂可抑制金属诱导的变色反应，并可通过除去细胞果胶中的钙而增加嫩度；
③在清凉饮料中，柠檬酸、磷酸可与金属螯合而防止风味物质。氧化及金属离子催化的变色反应④与啤酒中的铜螯合可抑制多酚类化合物氧化，以防止其氧化产物与蛋白质形成浑浊。
3、抗菌剂：
①SO2及亚硫酸盐常作为防腐剂用来保存酒；
②硝酸盐和亚硝酸盐用于腌肉而产生鲜艳的颜色、抑制微生物以及生成特殊的风味；
③抗生素用于干酪和浓缩牛乳以防止乳制品败坏。 -
第2题：
跳汰机内水流的作用是（）
- A、实现物料按密度分层
- B、起润湿物料作用，防止干物料进入水中后结团
- C、起输送物料作用，煤分层之后，将居于上层的物料冲带走，使其从跳汰机的溢流堰排出机外
- D、同时起润湿物料和输送物料作用
正确答案:D -
第3题：
食品机械与设备在食品加工中的作用是什么？
正确答案: 1、减轻劳动强度，解放生产力；
2、保证产品质量，提高产品稳定性；
3、降低食品生产成本；
4、促进食品安全法贯彻实施。 -
第4题：
食品输送机械的作用是什么？
正确答案: A.生产各单元的媒介和纽带；
B.降成本、保卫生、减事故；
C.加工工序的重要组成。 -
第5题：
设计农产品加工机械、食品机械以及谷仓时，应了解物料与其接触表面的（）。
正确答案:摩擦性能 -
第6题：
食品乳化剂在食品加工中起什么作用？
正确答案: ①对淀粉的络合作用；
②对蛋白质的络合作用；
③对结晶物质结构的改善；
④发泡和充气作用；
⑤润滑作用；
⑥破乳消泡作用；
⑦提高乳浊体的稳定性。 -
第7题：
食品工厂中，常用采用（）、悬挂输送机、（）、刮板式输送机、（）等装置和机械对固体物料进行输送。
正确答案:斗式提升机；带式输送机；螺旋输送机 -
第8题：
在纳米粉碎加工过程中，由于受到机械力化学的作用，物料将会发生以下三种主要变化：（）、（）、（）。
正确答案:粒子结构；粒子表面物料化学性质；化学组成 -
第9题：
单选题跳汰机内水流的作用是（）A实现物料按密度分层
B起润湿物料作用，防止干物料进入水中后结团
C起输送物料作用，煤分层之后，将居于上层的物料冲带走，使其从跳汰机的溢流堰排出机外
D同时起润湿物料和输送物料作用
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述增强材料（增强体、功能体）在复合材料中所起的作用，并举例说明。正确答案： 填充：廉价、颗粒状填料，降低成本。例：PVC中添加碳酸钙粉末。
增强：纤维状或片状增强体，提高复合材料的力学性能和热性能。效果取决于增强体本身的力学性能、形态等。
例：TiC颗粒增强Si3N4复合材料、碳化钨/钴复合材料，切割工具；碳/碳复合材料，导弹、宇航工业的防热材料（抗烧蚀），端头帽、鼻锥、喷管的喉衬。赋予功能：赋予复合材料特殊的物理、化学功能。作用取决于功能体的化学组成和结构。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题蛋白质在食品中有哪些功能性质？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。正确答案： 蛋白质在食品中的功能性质有以下几个方面：
（1）水化性质可溶性蛋白质溶于水应用举例：蛋白质饮料的制作；
（2）蛋白质的胶凝作用应用举例：肉和奶酪的制作；
（3）表面性质
①乳化性质应用举例：香肠和蛋糕的制作；
②起泡性质应用举例：冰淇淋和蛋糕的制作；
（4）风味结合蛋白质可作为风味物质的载体应用举例：油炸面圈。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题海洋表层的温度反映出表流层在热量输送中所起的作用。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
斗式提升机是一种在垂直或大倾角倾斜向上输送各种物料的连续输送机械。
正确答案:错误 -
第14题：
简述机械传动在机器传动系统中所起的作用。
正确答案: 1.改变运动速度
2.改变运动形式
3.传递动力。 -
第15题：
食品工厂中，经常采用（）、（）、（）、（）、（）等装置和机械对固体物料进行输送。
正确答案:带式输送机；斗式输送机；螺旋输送机；振动输送机；流送槽 -
第16题：
食品厂常用哪些类型的泵输送液体食品物料？它们的适用场合如何？
正确答案: ⑴离心泵：常用于低粘度液料（包括工艺用水）液体介质（如热水、冷水、冰冻盐水等）输送
⑵螺杆泵：常用于高粘度粘稠液体及带有固体物料的浆料的输送。
⑶齿轮泵与罗茨泵：两者都属于会转型容积泵，常用于输送粘稠物料，调高流体压力或作计量泵用。
⑷水环泵：常用的真空设备，也作为物料输送泵，如果酱、番茄酱等带有块粒的料液。 -
第17题：
空气输送斜槽的透气布的作用（）。
- A、防止槽体磨损，净化风机吹起的粉尘，改变物料流向
- B、使承托输送物料，使压缩空气均匀地透过，将物料充气流态化
- C、防止高温物料损坏槽体，起收尘作用
正确答案:B -
第18题：
举例说明食品添加剂的有益作用（即食品添加剂在食品储存、加工制造中的作用，至少写出5点）。
正确答案: ①有利于食品保藏，防止食品腐败变质——防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期；抗氧化剂可阻止或延缓食品氧化变质，提高食品的稳定性和耐藏性。
②改善食品的感官性状——适当使用着色剂、发色剂、漂白剂、香精香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量。
③保持或提高食品的营养价值——食品加工、贮藏等都有可能降低食品的营养价值，可以通过添加剂（营养强化剂）进行补充。
④增加食品的品种和方便性——增稠剂制成果冻产品。
⑤有利于食品加工操作， 适应食品机械化和自动化生产——面包加工中膨松剂是必不可少的；葡萄糖酸-δ-内酯坐凝固剂制作豆腐使其连续生产。
⑥有利于满足不同人群的特殊营养需要——糖尿病人不能吃蔗糖，可以适量使用食品甜味剂，如：阿斯巴甜和甜菊糖等；DHA（二十二碳六烯酸）是组成脑细胞的重要营养物质，对儿童智力发育有重要作用，可在儿童食品如奶粉中添加。
⑦有利于原料的综合利用——食品厂制造罐头的果渣、菜浆经过回收，加工处理，而后加入适量的维生素、香料等添加剂，就可制成便宜可口的果蔬汁；又如利用生产豆腐的豆渣，加入适当的添加剂和其他助剂，就可以生产出膨化食品。
⑧有利于开发新的食品资源——川岛虾味酱、茶饮料、速溶减肥茶、鸡精、各种酱腌菜。 -
第19题：
带式输送机是食品工厂中使用最广泛的一种固体物料连续输送机械。它常用于在水平方向或倾斜度不大于（）度方向上对物料进行传送，它适合于输送密度为（）的块状、颗粒状、粉状物料，也可输送成件物品。带式输送机的带速视其用途和工艺要求而定，用作输送时一般取（），用作检查性运送时取（）。
正确答案:20；小于1.67/吨/立方米；0.8～2.5m/s；0.05～0.1m/s -
第20题：
螺栓在机械设备中所起的作用是（）
- A、联接
- B、传动
- C、密封
正确答案:A -
第21题：
填空题设计农产品加工机械、食品机械以及谷仓时，应了解物料与其接触表面的（）。正确答案： 摩擦性能解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题空气输送斜槽的透气布的作用（）。A防止槽体磨损，净化风机吹起的粉尘，改变物料流向
B使承托输送物料，使压缩空气均匀地透过，将物料充气流态化
C防止高温物料损坏槽体，起收尘作用
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述机械传动在机器传动系统中所起的作用。正确答案： 1.改变运动速度
2.改变运动形式
3.传递动力。解析： 暂无解析