对食品进行微生物检验具有何意义？

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

食品的感官鉴别因其简便易行，通常在理化和微生物检验之后进行。

正确答案:错误

第6题：

根据新《食品安全法》的规定，下列关于食品检验描述正确的是（）。

• A、食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验
• B、食品生产企业可以委托任一食品检验机构进行检验
• C、食品生产企业不可以自行对所生产的食品进行检验
• D、食品生产企业可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验

正确答案:A,D

第7题：

下列关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有关规定的是（）

• A、对食品不得实施免检
• B、对食品进行检验应当由被抽样单位指定的食品检验机构进行
• C、进行抽样检验的应当购买样品，不收取任何其他的费用
• D、食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验

正确答案:B

第8题：

当假设检验的结果为“阴性”（P＞0.05）时，对样本含量和检验功效进行复核有何意义？

正确答案:当假设检验的结果为“阴性”（P＞0.05）时，对样本含量和检验功效进行复核具有重要意义。通过对样本含量和检验功效进行复核(主要是计算检验功效)，可以检查样本含量和检验功效是否偏低，以便正确认识假设检验的结果，避免得出错误的研究结论。若检验功效偏低，则说明样本含量不足，应加大样本含量，重新进行实验。

第9题：

简述食品微生物检验的指标。

正确答案:1、菌落总数。
2、大肠菌群。
3、致病菌。
4、霉菌及其毒素。
5、其他指标：病毒等。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

第17题：

《食品召回管理规定》规定，判定食品是否属于不安全食品，应当进行食品（）和食品安全危害评估。

• A、食品卫生状况调查
• B、安全危害调查
• C、食品微生物检验
• D、食品加工环境评估

正确答案:B

第18题：

食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（）

正确答案:错误

第19题：

食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，检验人对出具的食品检验报告负全责

正确答案:错误

第20题：

经过高温灭菌后的罐头食品通常需进行保温试验，所以出厂检验不需再做微生物检验项目。

正确答案:正确

第21题：

食品中的细菌数量对食品的卫生学有何意义？

正确答案: 细菌（杂菌）总数作为食品卫生质量评定的意义：
（1）反映食品的新鲜程度
（2）食品生产过程中有否变质，食品生产的一般卫生情况（3）预测食品可存放的期限。

第22题：

第23题：