江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。A、鲳鱼B、长鱼C、鳝鱼D、黄鱼
题目
江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。
- A、鲳鱼
- B、长鱼
- C、鳝鱼
- D、黄鱼
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
属于鲈形目鲭科的鱼类品种是______。A.大黄鱼
B.鲳鱼
C.鲐鱼
D.鲂鱼
参考答案：C
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第2题：
牡蛎（），生食、熟食均可，也可以制蚝油。
- A、体大肉嫩
- B、皮薄脂多
- C、肉味鲜美
- D、肉厚味美
正确答案:C -
第3题：
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。
- A、肉质软嫩
- B、肉质粗硬
- C、肉质肥美
- D、肉嫩质脆
正确答案:C -
第4题：
金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。
正确答案:正确 -
第5题：
属海水鱼的是（）。
- A、鳙鱼、鲈鱼
- B、银鱼、鳗鱼
- C、鲳鱼、鳝鱼
- D、鲷鱼、鳗鱼
正确答案:D -
第6题：
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
正确答案:正确 -
第7题：
我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、乌贼、（）和带鱼。
- A、鲤鱼
- B、鲆鱼
- C、鲳鱼
- D、小黄鱼
正确答案:D -
第8题：
下列鱼中需要去除黏液的是（）。
- A、鲈鱼
- B、鳝鱼
- C、大黄鱼
- D、鲫鱼
正确答案:B -
第9题：
患者，男性，35岁，需做吸碘试验，试验前7日不需禁食的食物是（）
- A、黄鱼
- B、带鱼
- C、目鱼
- D、牛肉
- E、鲳鱼
正确答案:D -
第10题：
单选题下列菜品分别属于金华、温州、杭州、绍兴、宁波的是（ ）。A佛手鱼片、三丝敲鱼、宋嫂鱼羹、霉干菜焖肉、冰糖甲鱼
B蜜汁火腿、腐皮包黄鱼、蜜汁火方、糟熘虾仁、冰糖甲鱼
C清汤越鸡、蒜子鱼皮、东坡肉、腐皮包黄鱼、蜜汁火方
D薄冰火腿、锦绣鱼丝、雪菜大黄鱼、干炸响铃、干菜焖肉
正确答案： D解析：
金华菜的主要代表有佛手鱼片、金华火腿等；温州菜，又称“瓯菜”，主要代表有三丝敲鱼、双味猷蛑、出水芙蓉、凤尾鱼等；杭州菜的主要代表有宋嫂鱼羹、东坡肉、西湖醋鱼等；绍兴菜的主要代表有霉干菜焖肉、糟鸡、醉蟹、清汤越鸡等；宁波菜的主要代表有冰糖甲鱼、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、网油包鹅肝等。 -
第11题：
填空题江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的“全鳝席”。而（）则是鳝鱼席中的精品。正确答案： 软兜鳝鱼解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题患者，男性，35岁，需做吸碘试验，试验前7日不需禁食的食物是（）A黄鱼
B带鱼
C目鱼
D牛肉
E鲳鱼
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
下列鱼中需要去除黏液的是()
A.鲈鱼
B.鳝鱼
C.大黄鱼
D.鲫鱼
答案：B -
第14题：
小黄鱼（），味鲜美。
- A、肉质细嫩
- B、皮薄膘厚
- C、肉质厚实
- D、脂多肉嫩
正确答案:A -
第15题：
江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的“全鳝席”。而（）则是鳝鱼席中的精品。
正确答案:软兜鳝鱼 -
第16题：
火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。
- A、白色
- B、红色
- C、浅色
- D、深色
正确答案:A -
第17题：
烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。
- A、防止肉质松散
- B、保持肉的弹性
- C、保持肉的嫩度
- D、以上都是
正确答案:D -
第18题：
肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）。
- A、小黄鱼
- B、黄姑鱼
- C、鲅鱼
- D、鮸鱼
正确答案:D -
第19题：
属海洋经济鱼类的是（）。
- A、大黄鱼
- B、鳗鱼
- C、鲳鱼
- D、真鲷
正确答案:A -
第20题：
（）龙王让哪两种鱼将七千二百斤重的画杆方天戟抬出？
- A、鳟鱼、鳜鱼
- B、鲫鱼、鳝鱼
- C、鲟鱼、鲳鱼
- D、鳊鱼、鲤鱼
正确答案:D -
第21题：
多选题淮王鱼以（ ）的特点而著称。A味鲜
B肉嫩
C滑利
D爽口
正确答案： C,D解析：
淮王鱼自古以来就是淮上人家的筳席之珍，素以味鲜、肉嫩、滑利、爽口著称。 -
第22题：
单选题（）龙王让哪两种鱼将七千二百斤重的画杆方天戟抬出？A鳟鱼、鳜鱼
B鲫鱼、鳝鱼
C鲟鱼、鲳鱼
D鳊鱼、鲤鱼
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。A鲳鱼
B长鱼
C鳝鱼
D黄鱼
正确答案： A解析： 暂无解析