据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难来到淮水边，为了填饱肚子，就将河里逮来的小鱼煮煮。

题目

据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难来到淮水边，为了填饱肚子，就将河里逮来的小鱼煮煮。

相似考题

1.医生为该患者开了3付药，护士给患者讲解煎药时间，第一煎、第二煎每付药在沸后各应A．煮30分钟，煮25分钟B．煮40分钟，煮20分钟C．煮20分钟，煮15分钟D．煮60分钟，煮50分钟E．煮80分钟，煮30分钟

2.淡附片的炮制方法是A:甘草、黑豆煮B:甘草、银花煮C:银花煮D:盐水煮E:豆腐煮

3.炮制淡附片用的辅料为A.甘草、黑豆煮B.甘草、金银花煮C.豆腐煮D.甘草汁煮E.金银花煮

4.炮制淡附片用的辅料是（ ）。A、甘草、黑豆煮B、豆腐煮C、甘草、银花煮D、金银花煮E、甘草汁煮

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  • 第1题：

    炮制淡附片用的辅料是（ ）。

    A.甘草、黑豆煮
    B.豆腐煮
    C.甘草、银花煮
    D.金银花煮
    E.甘草汁煮

    答案：A
    解析：
    淡附片的炮制：取净盐附子，用清水浸漂，每日换水2～3次，至盐分漂尽，与甘草、黑豆加水共煮至透心，切开后口尝无麻舌感时，取出，除去甘草、黑豆，切薄片，干燥。

  • 第2题：

    什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？


    正确答案: 液比：绝干原材料质量与蒸煮总液体体积之比
    IMPBIN：4.5M3/BDT左右
    蒸煮塔上蒸煮区：5-6M3/BDT
    蒸煮塔下蒸煮区：2-3M3/BDT

  • 第3题：

    煮炉的目的是为了清除锅炉在长期运行中出现的盐垢。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感，干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡


    正确答案:错误

  • 第5题：

    以下歇后语搭配错误的是？（）

    • A、茶壶里煮饺子-白玩
    • B、茶壶里煮饺子-肚子里明白
    • C、哑巴吃扁食-肚里有数
    • D、八个歪脖坐一桌-谁也不正眼看谁

    正确答案:A

  • 第6题：

    碱洗塔蒸煮合格的标准是（）。

    • A、蒸煮12小时
    • B、蒸煮24小时
    • C、蒸煮排出的水清洁
    • D、蒸煮时水满塔

    正确答案:C

  • 第7题：

    在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。

    • A、煎、烧、煨、煮、蒸
    • B、蒸、煮、汆、焖、炖
    • C、涮、煮、烩、炖、汆
    • D、熘、烧、扒、汆、煮

    正确答案:C

  • 第8题：

    关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽
    • B、煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽
    • C、煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽
    • D、煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽

    正确答案:B

  • 第9题：

    煮制粥的工艺流程是（）。

    • A、泡米—煮制—熟制
    • B、泡米—淘洗米—煮制
    • C、淘洗米—泡米—煮制
    • D、淘洗米—煮制—熟制

    正确答案:C

  • 第10题：

    淡附片的炮制方法是（）

    • A、甘草、黑豆煮 
    • B、豆腐煮 
    • C、甘草、银花煮 
    • D、银花煮 
    • E、甘草汁煮

    正确答案:A

  • 第11题：

    判断题
    据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难来到淮水边，为了填饱肚子，就将河里逮来的小鱼煮煮。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列（）条件符合煮沸消毒的要求。
    A

    在100℃的沸水中煮3~5分钟

    B

    在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟

    C

    在100℃以上的沸水中煮10分钟

    D

    在63℃的低温水中煮30分钟


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    淡附片的炮制方法是

    A.甘草、银花煮
    B.甘草汁煮
    C.甘草、黑豆煮
    D.豆腐煮
    E.银花煮

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）


    正确答案: 结构：间歇蒸煮锅又分为硫酸盐蒸煮锅和亚硫酸盐蒸煮锅，硫酸盐蒸煮锅主要由锅体、锅盖、装锅器、喷放伐、药液循环加热装置及支座等组成。亚硫酸盐蒸煮锅主要由锅体衬里、药液循环装置等构成。塔式连续蒸锅可分为顶部分离器、浸渍、升温加热、蒸煮、热扩散洗涤、冷却和排料装置组成。
    应用：间歇式蒸煮锅容积一般比较大，多用于大中型纸厂，产量大，劳动生产率高，但是附属设备比较多，构造复杂，投资大。连续式蒸煮锅适用于大中型浆厂，使用广泛，投资小。

  • 第15题：

    为了使大煮干丝汤色浓白，除用旺火沸煮外，还要加入一定量的（）沸煮。

    • A、鸡油
    • B、香油
    • C、菜籽油
    • D、熟猪油

    正确答案:D

  • 第16题：

    喝豆浆要注意（）

    • A、煮豆浆时不要冲入鸡蛋
    • B、可以加牛奶煮
    • C、不要空着肚子喝豆浆
    • D、彻底将其煮熟
    • E、煮开锅即可

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    为了提高炉管的蒸煮效率，加热炉炉管蒸煮时应全开风门和烟道挡板。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    制作温煮菜肴要（）

    • A、加盖煮
    • B、加盖，但要适当打开锅盖
    • C、开盖煮
    • D、在烤箱内煮

    正确答案:B

  • 第19题：

    带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。

    • A、去骨再煮
    • B、带骨煮制肉去除
    • C、在骨缝处划刀再煮
    • D、煮后连骨带肉去除

    正确答案:C

  • 第20题：

    煮与汆的区别是：（）。

    • A、煮的时间短于汆，煮的汤汁多于汆
    • B、煮的时间长于汆，煮的汤汁少于汆
    • C、煮的时间长于汆，煮的汤汁多于汆
    • D、煮的时间短于汆，煮的汤汁少于汆

    正确答案:B

  • 第21题：

    为了提高煮稀饭时的粘稠度，可以在煮的过程中加碱。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    下列（）条件符合煮沸消毒的要求。

    • A、在100℃的沸水中煮3~5分钟
    • B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟
    • C、在100℃以上的沸水中煮10分钟
    • D、在63℃的低温水中煮30分钟

    正确答案:A

  • 第23题：

    判断题
    为了提高煮稀饭时的粘稠度，可以在煮的过程中加碱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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