五滋指：香、松、软、肥、淡。
题目
五滋指：香、松、软、肥、淡。
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第1题：
咸∶淡A.香∶臭
B.痛∶痒
C.麻∶辣
D.肥∶瘦答案：A解析：第一步，确定题干逻辑关系。
“咸”与“淡”属于反义关系，且二者都是味觉。
第二步，辨析选项。
A项：“香”与“臭”属于反义关系，且二者都是嗅觉，与题干逻辑关系一致，符合；
B项：“痛”与“痒”都是身体感觉，但二者不属于反义关系，排除；
C项：“麻”与“辣”都是味觉，但二者不属于反义关系，排除；
D项：“肥”与“瘦”属于反义关系，但与感觉无关，排除。 -
第2题：
茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅.瘠.硬。
- A、肥、松
- B、肥、软
- C、深、肥、软
- D、深、肥、松
正确答案:D -
第3题：
在粤菜的工艺特点里，以（）为调味的基础。
- A、五滋六味
- B、酸，甜，苦.辣
- C、色香味形
- D、甘，酥，松.肥
正确答案:A -
第4题：
所谓“五味”是指（）。
- A、酸、甜、苦、辣、咸
- B、老、嫩、软、香、淡
- C、香、松、软、肥、浓
- D、鲜、嫩、咸、香、甜
正确答案:A -
第5题：
衡量面团质感特征的标准往往有（）。
- A、松、软、糯、滑、膨松、酥脆
- B、松、坚、糯、滑、软烂、酥脆
- C、松、软、糯、滑、鲜香、膨松
- D、鲜、香、糯、滑、酥脆、膨松
正确答案:A -
第6题：
淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
正确答案:错误 -
第7题：
粤菜的"五滋"，"六味"指什么？
正确答案: "五滋"指清，香，脆，酥，浓；"六味"指酸，甜，苦，辣，咸，鲜。 -
第8题：
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
- A、肥烂
- B、软嫩
- C、浓肥
- D、酥脆
正确答案:B -
第9题：
单选题湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。A肥烂
B软嫩
C浓肥
D酥脆
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题粤菜的"五滋"，"六味"指什么？正确答案： "五滋"指清，香，脆，酥，浓；"六味"指酸，甜，苦，辣，咸，鲜。解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题粤菜有“五滋”“六味”之别，其中的“五滋”是指（ ）和浓。A香
B酥
C弹
D脆
E肥
正确答案： A,E解析：
粤菜口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。 -
第12题：
多选题粤菜有“五滋”、“六味”之说，下列选项中属于“五滋”的有（ ）。A清
B醇
C浓
D香
E脆
正确答案： C,D,E解析：
菜肴有“香酥脆肥浓”之别，调味遍及“酸甜苦辣咸鲜”。粤菜“五滋六味”俱全。 -
第13题：
治疗肺痨在滋阴同时，常加甘淡实脾之品，但用药不宜（）。
- A、苦寒
- B、香燥
- C、滋腻
- D、甘寒
- E、食疗
正确答案:B -
第14题：
粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。
- A、甘、酥、松、肥、浓
- B、甘、酥、软、肥、浓
- C、香、酥、软、肥、浓
- D、甘、松、软、滑、浓
正确答案:B -
第15题：
粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。
正确答案:正确 -
第16题：
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
- A、外松酥里嫩
- B、外焦里嫩
- C、质地软嫩
- D、鲜香爽滑
正确答案:A -
第17题：
小米粽子的口感特点是：（）、香、软、糯。
- A、松
- B、散
- C、黏
- D、稠
正确答案:C -
第18题：
中国菜肴的五味是指酸、甜、（）、辣、咸；五香是指（）、花椒、大料、桂香、丁香。
正确答案:苦；茴香 -
第19题：
粤菜的五滋六味里，五滋的含义是甘、松、酥、肥、浓。
正确答案:错误 -
第20题：
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
- A、烂、糯
- B、涩、滑
- C、甜、酸
- D、软、糯
正确答案:C -
第21题：
判断题五滋指：香、松、软、肥、淡。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题治疗肺痨在滋阴同时，常加甘淡实脾之品，但用药不宜（）。A苦寒
B香燥
C滋腻
D甘寒
E食疗
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析